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西昌火盆燒烤起源于四川涼山州的(de)彝族人家平日里粗狂簡樸的(de)民間(jian)飲食。

每到(dao)夜晚(wan)，一(yi)家(jia)人圍坐火盆邊，將高山土豆、玉米等放(fang)入(ru)火盆里(li)烘烤，其間閑聊家(jia)常，或暢飲自(zi)家(jia)釀制的包(bao)谷酒，自(zi)得其樂(le)。

大約在上世紀80年代后期，這(zhe)種脫(tuo)胎于當(dang)地(di)民俗的(de)“火盆燒烤”，漸(jian)漸(jian)演變(bian)成現在的(de)“西昌火盆燒烤”，出現在涼山州首府(fu)西昌的(de)街頭和邛海景區湖邊。

那(nei)時的(de)烤(kao)具(ju)很簡(jian)單，一張中間被挖空(kong)的(de)矮木桌，桌下放(fang)置一個搪瓷(ci)盆制(zhi)成(cheng)的(de)簡(jian)易火(huo)盆，桌面上(shang)再放(fang)一張鐵(tie)絲網，所(suo)有(you)食(shi)材(cai)都可以放(fang)在(zai)鐵(tie)絲網上(shang)炙烤(kao)，故那(nei)時的(de)火(huo)盆燒烤(kao)又(you)名“鐵(tie)網燒烤(kao)”。

到了(le)2006年，西(xi)昌(chang)創(chuang)建(jian)為中國優秀(xiu)旅游城市，西(xi)昌(chang)旅游業迎來(lai)快速發展，隨之也帶(dai)動了(le)西(xi)昌(chang)燒烤經(jing)濟相關產業“火爆(bao)”發展。

2021年(nian)6月，西昌(chang)(chang)火盆燒烤制(zhi)作技藝入(ru)列西昌(chang)(chang)市第二批非遺(yi)代表性(xing)項目名錄。

西昌火盆燒烤傳承價值

西昌火盆燒烤制(zhi)作技藝是當地人(ren)民群眾對生(sheng)活的實踐與創新，它(ta)不(bu)僅是一種獨特的飲食習慣，更是一種地方民族文化(hua)，代表著西昌人(ren)民熱情、奔放的性(xing)格(ge)氣質，豪爽、直率的人(ren)文性(xing)格(ge)。

西昌(chang)(chang)火(huo)盆燒烤(kao)不僅(jin)是一種(zhong)美食(shi)，更像是西昌(chang)(chang)人民(min)的(de)一種(zhong)精(jing)神，也展現了(le)西昌(chang)(chang)的(de)一種(zhong)旅(lv)游文化。