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西昌火盆燒烤起源于四(si)川涼山(shan)州(zhou)的(de)彝族(zu)人家平日里粗狂簡樸的(de)民間飲(yin)食(shi)。

每到夜晚(wan)，一家(jia)(jia)人圍坐火盆(pen)(pen)邊，將高山土豆(dou)、玉(yu)米等(deng)放(fang)入火盆(pen)(pen)里烘烤(kao)，其(qi)間(jian)閑聊家(jia)(jia)常，或暢(chang)飲自家(jia)(jia)釀制(zhi)的包谷酒(jiu)，自得其(qi)樂。

大約在上世紀(ji)80年代后(hou)期，這種(zhong)脫胎于(yu)當地民俗的(de)“火盆燒(shao)烤(kao)”，漸漸演變成現在的(de)“西昌(chang)火盆燒(shao)烤(kao)”，出現在涼山州首府西昌(chang)的(de)街頭和邛海景區湖邊。

那(nei)時的烤(kao)具很簡單，一(yi)張中間被挖空的矮(ai)木(mu)桌(zhuo)，桌(zhuo)下放(fang)置一(yi)個搪瓷盆制成的簡易火(huo)盆，桌(zhuo)面上再放(fang)一(yi)張鐵(tie)絲網，所(suo)有(you)食(shi)材(cai)都可以放(fang)在鐵(tie)絲網上炙烤(kao)，故那(nei)時的火(huo)盆燒烤(kao)又名“鐵(tie)網燒烤(kao)”。

到了2006年，西昌(chang)創建為中國優秀旅游城市(shi)，西昌(chang)旅游業迎來快速(su)發展(zhan)，隨之也帶動了西昌(chang)燒烤經濟相關產業“火爆”發展(zhan)。

2021年(nian)6月，西昌(chang)火盆燒烤制作技藝入列西昌(chang)市第(di)二批非(fei)遺代表性項目(mu)名錄。

西昌火盆燒烤傳承價值

西昌火盆(pen)燒烤制作技藝是(shi)當地人(ren)民(min)(min)群眾對生活的實踐與創(chuang)新，它不(bu)僅(jin)是(shi)一種獨特的飲食習(xi)慣，更(geng)是(shi)一種地方民(min)(min)族文(wen)化(hua)，代表(biao)著西昌人(ren)民(min)(min)熱情、奔(ben)放的性(xing)格氣質(zhi)，豪爽、直率的人(ren)文(wen)性(xing)格。

西(xi)(xi)昌火盆(pen)燒烤不僅是(shi)一(yi)種(zhong)美食(shi)，更像是(shi)西(xi)(xi)昌人(ren)民的一(yi)種(zhong)精神，也展(zhan)現了西(xi)(xi)昌的一(yi)種(zhong)旅游文化。