西昌火盆燒烤起(qi)源于四川涼山州(zhou)的(de)彝(yi)族人家平日里粗(cu)狂簡樸的(de)民間飲食(shi)。
每到(dao)夜(ye)晚(wan),一家(jia)人(ren)圍坐火盆邊,將高山土豆、玉米等(deng)放入火盆里(li)烘烤,其間閑聊家(jia)常,或暢(chang)飲自(zi)(zi)家(jia)釀制的包谷酒,自(zi)(zi)得(de)其樂。
大約在上(shang)世(shi)紀80年代(dai)后期,這(zhe)種脫胎于當地(di)民俗的(de)“火(huo)盆(pen)(pen)燒烤(kao)”,漸(jian)(jian)漸(jian)(jian)演變成現在的(de)“西(xi)昌(chang)火(huo)盆(pen)(pen)燒烤(kao)”,出現在涼山州首(shou)府西(xi)昌(chang)的(de)街頭(tou)和(he)邛(qiong)海景區湖(hu)邊。
那時(shi)的(de)烤(kao)具很(hen)簡單(dan),一(yi)(yi)張中間被挖空的(de)矮木桌,桌下放(fang)(fang)置一(yi)(yi)個搪(tang)瓷盆(pen)制成的(de)簡易(yi)火(huo)盆(pen),桌面(mian)上再放(fang)(fang)一(yi)(yi)張鐵絲網,所(suo)有食(shi)材都可以放(fang)(fang)在鐵絲網上炙烤(kao),故那時(shi)的(de)火(huo)盆(pen)燒烤(kao)又名“鐵網燒烤(kao)”。
到了2006年,西(xi)昌(chang)創建為(wei)中國優秀旅游城市,西(xi)昌(chang)旅游業(ye)(ye)迎來快速發展,隨之也(ye)帶動了西(xi)昌(chang)燒烤經濟相關產業(ye)(ye)“火爆”發展。
2021年(nian)6月,西昌火盆燒烤制作技藝(yi)入列(lie)西昌市第二批非遺代表性項目名(ming)錄。
西昌火盆燒烤傳承價值
西(xi)(xi)昌火盆(pen)燒烤(kao)制作(zuo)技藝是(shi)當地人民(min)群眾對(dui)生活的(de)實踐(jian)與創(chuang)新,它不僅是(shi)一種獨特的(de)飲食習(xi)慣,更是(shi)一種地方民(min)族文化,代表(biao)著西(xi)(xi)昌人民(min)熱情、奔(ben)放的(de)性格(ge)氣質,豪爽、直率的(de)人文性格(ge)。
西(xi)(xi)昌火(huo)盆燒烤不(bu)僅(jin)是(shi)一(yi)種(zhong)美食(shi),更像是(shi)西(xi)(xi)昌人民的一(yi)種(zhong)精神,也(ye)展現了西(xi)(xi)昌的一(yi)種(zhong)旅游(you)文化。