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西昌火盆燒烤起源于四(si)川涼(liang)山(shan)州(zhou)的彝族人(ren)家平(ping)日里粗狂簡樸的民間飲食。

每(mei)到(dao)夜晚，一(yi)家(jia)人圍坐火(huo)盆(pen)邊，將高山土豆、玉米等放入火(huo)盆(pen)里烘烤，其間閑聊家(jia)常，或暢飲(yin)自(zi)家(jia)釀制(zhi)的(de)包谷酒，自(zi)得(de)其樂。

大(da)約在上(shang)世紀80年代(dai)后期，這種脫胎于當地(di)民俗的(de)(de)“火盆燒烤(kao)”，漸漸演變成現在的(de)(de)“西昌(chang)(chang)火盆燒烤(kao)”，出現在涼山(shan)州首(shou)府西昌(chang)(chang)的(de)(de)街頭和邛海景(jing)區湖邊。

那時的烤(kao)(kao)具很簡(jian)單，一張中間(jian)被(bei)挖空的矮木桌，桌下(xia)放(fang)置(zhi)一個搪瓷盆(pen)制成的簡(jian)易火盆(pen)，桌面上再放(fang)一張鐵(tie)(tie)絲網，所有食材都可以放(fang)在鐵(tie)(tie)絲網上炙烤(kao)(kao)，故那時的火盆(pen)燒烤(kao)(kao)又名(ming)“鐵(tie)(tie)網燒烤(kao)(kao)”。

到了2006年(nian)，西(xi)(xi)昌創建為(wei)中國優秀旅游(you)城市，西(xi)(xi)昌旅游(you)業(ye)迎來快速發(fa)展，隨之也帶動(dong)了西(xi)(xi)昌燒烤經濟(ji)相關產業(ye)“火爆”發(fa)展。

2021年6月，西昌(chang)火盆燒(shao)烤制作技藝入(ru)列西昌(chang)市第二批非遺(yi)代表性項目名錄。

西昌火盆燒烤傳承價值

西(xi)(xi)昌火(huo)盆燒烤制作(zuo)技(ji)藝是當地人(ren)(ren)民(min)群眾對(dui)生活(huo)的實踐與(yu)創新，它不僅是一(yi)種獨特的飲食(shi)習慣，更(geng)是一(yi)種地方民(min)族文(wen)(wen)化，代表(biao)著西(xi)(xi)昌人(ren)(ren)民(min)熱情、奔放的性格(ge)氣質，豪爽(shuang)、直率(lv)的人(ren)(ren)文(wen)(wen)性格(ge)。

西(xi)昌(chang)(chang)火盆燒烤(kao)不僅是一種美食，更像是西(xi)昌(chang)(chang)人民的一種精神(shen)，也展現了西(xi)昌(chang)(chang)的一種旅游文化。