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五香脆基本介紹

五香脆(cui)是(shi)(shi)北方很常見(jian)的一種面食小(xiao)吃(chi)，是(shi)(shi)以(yi)面粉(fen)和(he)黑芝麻為主要原料，添加食鹽、十三香等調味料，經過(guo)油(you)炸而(er)成。做好的五香脆(cui)香脆(cui)可口，可以(yi)當日(ri)常小(xiao)零嘴吃(chi)。

五香脆怎么做好吃

原料：

面粉200克(ke)、紅(hong)糖10克(ke)、雞(ji)蛋1個(ge)、黑芝麻20克(ke)、鹽5克(ke)、十(shi)三香6-8克(ke)、食用油15克(ke)、泡(pao)打粉2-3克(ke)、40-50度左(zuo)右(you)溫水55克(ke)、豆油3-4厘(li)米深左(zuo)右(you)。

做法：

1、200g面粉(fen)、一個雞蛋、10g紅糖、20g黑芝麻(ma)加(jia)(jia)上5g鹽、6-8g十三香(xiang)和(he)15g食用油(you)。喜歡大(da)大(da)脆(cui)(cui)脆(cui)(cui)氣泡的可以稍微加(jia)(jia)2-3g泡打粉(fen)，比較容易炸出氣泡。加(jia)(jia)泡打粉(fen)的話(hua)，不要(yao)直接(jie)和(he)液(ye)體直接(jie)接(jie)觸(chu)，和(he)面粉(fen)混合均勻后再加(jia)(jia)液(ye)體（油(you)和(he)水）。

2、十三香的話喜歡(huan)味道(dao)重一點的就可以加到8g左右，鹽也是(shi)一樣，根據個人口味酌情(qing)增減。

3、上述材料(liao)中緩緩加(jia)入(ru)55g左右的(de)溫水。因為面粉吸(xi)水性不同，而且(qie)雞蛋(dan)大小不一，所以建議加(jia)到45g的(de)時候先揉(rou)一揉(rou)，然后(hou)再慢(man)慢(man)一點(dian)點(dian)加(jia)水。最(zui)后(hou)面團的(de)手感和大橘子(zi)捏起來差不多，跟包餃子(zi)用的(de)面軟硬相似。

4、揉成(cheng)光滑面團后，蓋上保鮮(xian)膜靜置20分鐘醒(xing)面，以便后續(xu)搟開。

5、面團正(zheng)反(fan)面上(shang)都撒上(shang)少許手粉，把面團搟(xian)成薄片(pian)。可(ke)以(yi)先搟(xian)一(yi)半的(de)(de)面團，小一(yi)點比(bi)較容易操(cao)作。面片(pian)越(yue)(yue)薄，炸(zha)出來的(de)(de)五香脆會(hui)越(yue)(yue)脆，厚度以(yi)1-2毫(hao)米為(wei)宜（比(bi)餃子(zi)皮稍微薄一(yi)點）。

6、然后，隨意(yi)切成棱形，或(huo)者其他(ta)奇形怪狀都可(ke)以(yi)。切好(hao)的(de)面片(pian)不要堆在(zai)一起，會粘在(zai)一起。

7、鍋中多(duo)倒(dao)一(yi)些油，小(xiao)(xiao)火(huo)燒至微熱，把面片扔下去邊緣有小(xiao)(xiao)氣泡即(ji)可。注意小(xiao)(xiao)火(huo)慢炸！

8、面(mian)片(pian)扔(reng)下去(qu)后(hou)，會很快(kuai)漂上來(lai)，用漏勺攪拌翻(fan)面(mian)，小(xiao)(xiao)小(xiao)(xiao)小(xiao)(xiao)火炸制上色(se)（淡黃色(se)）即可。

9、炸(zha)好的五香(xiang)脆(cui)控油(you)晾(liang)涼(liang)后顏色會變(bian)深，撈出(chu)控油(you)即可。炸(zha)好的五香(xiang)脆(cui)晾(liang)涼(liang)食用。