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海南酸糕是什么

酸(suan)糕(gao)(gao)海南特色美(mei)食，滿滿一(yi)個(ge)圓形鐵盤的白糕(gao)(gao)，約三指(zhi)厚，看上(shang)去沒什么特別(bie)。用小(xiao)鐵鏟刮下菱形，盛在(zai)塑料袋里，再淋上(shang)酸(suan)水。這道水就是這份糕(gao)(gao)的味(wei)道所在(zai)：酸(suan)，甜(tian)，略帶點點臭。配上(shang)滑(hua)溜的米糕(gao)(gao)，一(yi)口爽滑(hua)，酸(suan)味(wei)充斥口腔，提神得很，讓人(ren)欲(yu)罷不能。

海南酸糕怎么做

用料：

去(qu)皮去(qu)核的酸棗500g、紅薯1000g、白砂糖(tang)250g。

做法：

1、酸棗(zao)簡單洗后隔水蒸熟，大多酸棗(zao)皮破開后即可。

2、稍微(wei)放到不那(nei)么(me)燙手，趁熱把酸棗肉帶核(he)剝出。

3、取四(si)根筷(kuai)子(zi)大力攪(jiao)拌酸棗肉和核，核會漸漸脫離出(chu)來，邊(bian)攪(jiao)邊(bian)把(ba)脫出(chu)來到旁(pang)邊(bian)的核撿出(chu)來。

4、稱量最后得到的酸(suan)棗(zao)肉(rou)重量，肉(rou):紅(hong)薯:糖≈2:4:1

5、將紅薯隔水蒸熟(可以先削皮后蒸)，然后壓爛，加入(ru)白砂糖，和酸棗(zao)肉(rou)拌(ban)勻。

6、找張薄膜(量少(shao)可(ke)以直接用(yong)油紙)，用(yong)勺子(zi)和勺子(zi)背將酸棗糕糊攤開，約4mm厚(hou)，放太陽下自然曬干。或用(yong)勺子(zi)挖(wa)成一(yi)團(tuan)(tuan)團(tuan)(tuan)放上曬干。