食材:豬肉(rou)、食用油(you)(you)、蒜蓉、蔥花、鹽、老抽(chou)、生抽(chou)、蠔油(you)(you)、雞(ji)料、淀粉(fen)。
步驟:
1、將豬肉洗干凈,開火,鍋里放(fang)適量的水,等(deng)待至沸時(shi)候放(fang)豬肉。
2、加蓋煮20至25分(fen)鐘,火(huo)(huo)不要(yao)太大,慢火(huo)(huo)也可以。
3、煮完后將豬肉撈(lao)出,保留一點煮完的湯。
4、將(jiang)熟透的豬肉切塊,裝(zhuang)碟。
5、開火,放油少(shao)許,爆一下蒜蓉(rong),順便放蔥花,將豬肉湯倒進鍋里,放適量老(lao)抽(chou)(chou)、生抽(chou)(chou)、蠔(hao)油、雞粉、鹽,放少(shao)量的(de)生粉調的(de)水燒至沸騰。
6、將燒的(de)芡汁淋至豬肉上面(mian)即可。
白切豬肉可以用豬的(de)后(hou)臀尖、前腿(tui)夾(jia)心肉、里脊肉、硬肋五花(hua)肉、脖子肉、蹄髈、二刀肉、肘子肉、梅頭肉、后(hou)腿(tui)肉、胸(xiong)肉、豬頭肉、腱(jian)子肉、奶脯肉等部位的(de)肉作原(yuan)料。