1、挑選一只新鮮(xian)而健康的狗腦,徹底清洗干凈。
2、將狗腦放(fang)入(ru)燉鍋中,加入(ru)適量(liang)(liang)的(de)清(qing)水,再加入(ru)切片(pian)的(de)生姜(jiang)和(he)適量(liang)(liang)的(de)天麻(ma)等中藥材料(liao)。
3、將鍋置于火上(shang),用中(zhong)小火慢(man)慢(man)煮熟。
4、煮(zhu)熟后,加入適量的(de)鹽和調料,即可食用。
腦(nao)的(de)各部,化學組成并不一致(zhi),含率頗(po)不相等。灰白(bai)質(zhi)含水(shui)分78.7%,蛋(dan)白(bai)質(zhi)1.70%,灰分1.51%;白(bai)質(zhi)的(de)含量(liang)相應為70.7%,1.82%,2.69%。兩者均(jun)含有脂類(lei)(lei),不等量(liang)的(de)氯、磷(lin)、鈉、鈣、鎂、鉀、鐵等。腦(nao)橋(qiao)(qiao)含水(shui)分70.11%,固(gu)形物(wu)29.89%,其中蛋(dan)白(bai)質(zhi)占30.79%,類(lei)(lei)脂62.96%。類(lei)(lei)脂中含磷(lin)脂29.97%,硫脂8.47%。腦(nao)橋(qiao)(qiao)還含蛋(dan)白(bai)質(zhi)硫和蛋(dan)白(bai)質(zhi)磷(lin)。
1、患有高(gao)血壓(ya)(ya)、動脈(mo)硬(ying)化、心臟(zang)病、中風后(hou)遺癥等疾病的(de)人群不宜吃狗肉。因為狗肉熱性大,這類(lei)人群吃狗肉之后(hou)很容易導致血壓(ya)(ya)升高(gao),甚至出(chu)現腦血管破裂的(de)現象。
2、含有甲(jia)狀腺功能亢(kang)進(jin)、胃(wei)炎、潰瘍病、肺結(jie)核、痢疾(ji)、支氣管擴張等疾(ji)病的人(ren)也(ye)不適(shi)宜食用狗肉(rou)。因為狗肉(rou)屬(shu)于溫熱(re)食物和發物,這(zhe)類人(ren)群食用后會導致病情加重(zhong)。