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醋血鴨的做法

食材：子姜、草果、八角、蒜米、紅辣椒、醬油(you)、五花(hua)肉。

步(bu)驟：1、取適量米(mi)醋，殺鴨(ya)子(zi)的時候，把血滴到米(mi)醋中，可以看到鴨(ya)血馬上變(bian)黑了，而且一直保持(chi)液態。

2、宰殺好的鴨子(zi)處理(li)干(gan)凈，斬件備用。

3、先下(xia)肥肉到(dao)(dao)鍋(guo)里煎出(chu)豬油(you)，再把鴨(ya)子下(xia)到(dao)(dao)鍋(guo)里同炒。

4、加(jia)入(ru)姜塊、蒜蓉、辣椒圈(quan)、蔥末炒香(xiang)，倒入(ru)開水，煮開，調(diao)入(ru)一點鹽、生抽(chou)、等，加(jia)蓋(gai)中小火燜15分(fen)鐘左右。

5、可以選擇苦瓜、蓮藕來配醋血鴨(ya)。

6、湯汁收入差不多(duo)了，苦(ku)瓜(gua)或(huo)蓮藕再燜2-3分鐘，然后倒入準備(bei)好醋血。

7、大火迅(xun)速翻炒，使每一塊(kuai)鴨肉都包(bao)裹上一層醋血即可。