醋血鴨的做法
食材:子姜、草果、八角、蒜米、紅辣椒(jiao)、醬(jiang)油、五花肉。
步(bu)驟:1、取適量米醋,殺鴨(ya)(ya)子的時候,把血滴到(dao)米醋中,可以看到(dao)鴨(ya)(ya)血馬上(shang)變黑了(le),而且一直保(bao)持液態。
2、宰(zai)殺好的鴨(ya)子處理干凈,斬件(jian)備用(yong)。
3、先下肥肉到(dao)鍋(guo)里(li)煎(jian)出豬油,再把(ba)鴨子下到(dao)鍋(guo)里(li)同炒。
4、加入(ru)姜塊、蒜蓉、辣椒(jiao)圈、蔥末炒香(xiang),倒入(ru)開(kai)水,煮開(kai),調入(ru)一(yi)點鹽、生抽(chou)、等,加蓋中(zhong)小火燜(men)15分鐘左右。
5、可以選擇苦瓜、蓮(lian)藕來(lai)配醋血(xue)鴨。
6、湯汁收入差不多了,苦瓜或蓮(lian)藕再燜2-3分鐘,然后倒入準(zhun)備(bei)好醋血(xue)。
7、大火迅(xun)速翻炒,使每一塊鴨肉都包(bao)裹上一層醋血即可。