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醋血鴨的做法

食材(cai)：子姜、草果、八角(jiao)、蒜米、紅辣椒、醬油、五花肉(rou)。

步(bu)驟(zou)：1、取適量米醋(cu)，殺鴨(ya)子的時候，把血(xue)滴到米醋(cu)中，可(ke)以看(kan)到鴨(ya)血(xue)馬上變(bian)黑了，而且一直(zhi)保持液態(tai)。

2、宰殺好的鴨子處理(li)干凈，斬件備用。

3、先下(xia)肥肉(rou)到鍋里煎出豬油，再把鴨子下(xia)到鍋里同(tong)炒。

4、加入姜塊、蒜蓉、辣(la)椒圈、蔥末(mo)炒香，倒入開(kai)水，煮(zhu)開(kai)，調入一點鹽、生抽、等(deng)，加蓋中小(xiao)火(huo)燜15分(fen)鐘左右(you)。

5、可以(yi)選擇苦瓜、蓮藕來配醋血鴨(ya)。

6、湯汁收入(ru)差不多了(le)，苦瓜或蓮藕再燜2-3分鐘(zhong)，然后倒入(ru)準備(bei)好醋血。

7、大火迅(xun)速翻炒，使每一塊鴨(ya)肉都包裹上一層(ceng)醋血即可。