醋血鴨的做法
食(shi)材:子姜、草(cao)果(guo)、八角、蒜米、紅辣椒、醬(jiang)油、五花肉。
步(bu)驟:1、取適量(liang)米醋,殺鴨(ya)子(zi)的時候,把血(xue)滴到(dao)米醋中,可以看到(dao)鴨(ya)血(xue)馬上變黑(hei)了,而且(qie)一直保(bao)持液態。
2、宰殺好(hao)的鴨子處(chu)理干(gan)凈,斬件(jian)備用。
3、先下肥肉(rou)到(dao)鍋里煎出豬油(you),再把鴨子(zi)下到(dao)鍋里同(tong)炒。
4、加入(ru)(ru)姜塊、蒜蓉、辣椒圈(quan)、蔥末炒香,倒入(ru)(ru)開(kai)水,煮開(kai),調(diao)入(ru)(ru)一點鹽、生抽(chou)、等,加蓋中小火燜15分鐘(zhong)左右。
5、可以選(xuan)擇苦瓜、蓮藕來配醋血鴨。
6、湯汁收入(ru)差不多了(le),苦瓜或蓮藕再燜2-3分鐘,然(ran)后倒入(ru)準(zhun)備(bei)好(hao)醋血(xue)。
7、大火迅速翻炒,使每一塊鴨(ya)肉都包(bao)裹上一層醋血(xue)即可。