鼎(ding)罐(guan)雞選用(yong)湘西境內特有(you)的土雞,剁成塊放(fang)入(ru)菜籽油,爆(bao)炒至(zhi)金黃,放(fang)入(ru)山(shan)泉水(shui),大火煮開后放(fang)入(ru)食鹽(yan),倒入(ru)鼎(ding)罐(guan)文火煨3小時,出鍋時撒上胡椒。因為肉質細(xi)膩,鮮香濃(nong)郁,藥用(yong)價(jia)值很高,湘西的產婦坐月子都是(shi)食用(yong)這種(zhong)鼎(ding)罐(guan)雞。
1、雞(ji)肉有(you)溫中益氣、補虛填(tian)精、健脾胃、活(huo)血脈、強(qiang)筋骨的功效。雞(ji)肉對營(ying)養不良、畏(wei)寒怕冷、乏力(li)疲勞、月經不調(diao)、貧(pin)血、虛弱等有(you)食療作用。
2、雞肉含有(you)對人(ren)體生(sheng)長發育有(you)重要作用的(de)(de)磷(lin)脂(zhi)(zhi)類,是中國(guo)人(ren)膳食結構中脂(zhi)(zhi)肪和(he)磷(lin)脂(zhi)(zhi)的(de)(de)重要來源之一。而且含有(you)較(jiao)多的(de)(de)不飽和(he)脂(zhi)(zhi)肪酸-亞油酸和(he)亞麻酸,能夠降低(di)人(ren)體對健(jian)康(kang)不利的(de)(de)低(di)密度脂(zhi)(zhi)蛋白(bai)膽固(gu)醇(chun)的(de)(de)含量,有(you)保(bao)護心血(xue)管的(de)(de)作用。
3、雞肉也是磷(lin)、鐵、銅和鋅的(de)良好來源,并且富含豐富的(de)維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)B12、維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)B6、維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)A、維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)D和維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)K等。而且雞肉的(de)消化率高,容(rong)易被人體吸收利用(yong),有增強體力、強壯身體的(de)作用(yong)。