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陽泉粉條豆腐絲介紹

粉條豆腐(fu)絲是(shi)(shi)晉中(zhong)陽(yang)泉平定縣(xian)的(de)傳統菜(cai)，這(zhe)道(dao)菜(cai)主料是(shi)(shi)粉條和油豆腐(fu)絲，成(cheng)菜(cai)特點是(shi)(shi)，豆腐(fu)絲是(shi)(shi)炸過(guo)的(de)，外脆(cui)里嫩，菜(cai)看著(zhu)很溫和，沒有一點熱菜(cai)的(de)感覺，但吃起來燙嘴，所以(yi)，地道(dao)的(de)飯(fan)店(dian)都(dou)會說，我們做(zuo)得是(shi)(shi)不冒(mao)煙(yan)的(de)正宗(zong)粉條豆腐(fu)絲。

粉條豆腐絲的做法

1、做豆(dou)(dou)腐絲需(xu)要把白(bai)豆(dou)(dou)腐切成0.5厘米厚薄的片，然后進油(you)鍋(guo)炸至表皮(pi)焦(jiao)黃(huang)撈出瀝油(you)冷卻備用；

2、豆(dou)(dou)腐過(guo)油完(wan)畢，就(jiu)可以張羅著做菜了。粉條豆(dou)(dou)腐絲(si)(si)需要把過(guo)油晾好的豆(dou)(dou)腐片一切(qie)(qie)兩半(ban)然后切(qie)(qie)絲(si)(si)；

3、還(huan)要提(ti)前(qian)泡(pao)好細粉條備用，蔥姜蒜末、花椒(jiao)大料(liao)水、醬(jiang)油、老陳醋(cu)等調(diao)味作料(liao)，最關鍵的(de)是菜(cai)品(pin)成熟芡汁飽滿淋香(xiang)油翻勺出鍋(guo)前(qian)，一(yi)勺高(gao)溫(wen)熱油澆入，將整個菜(cai)品(pin)緊(jin)緊(jin)包裹，不(bu)使一(yi)絲熱氣外泄。

粉條豆腐絲熱量高嗎

100克(ke)豆(dou)腐絲的(de)熱量(liang)大(da)概在200卡(ka)左右(you)，100克(ke)粉條(tiao)所含熱量(liang)大(da)約為339卡(ka)左右(you)，粉條(tiao)豆(dou)腐絲的(de)營養價值還是比較豐富的(de)，含有優(you)質的(de)植物(wu)蛋白，多種礦物(wu)質，熱量(liang)也不(bu)是很(hen)高。