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陽泉粉條豆腐絲介紹

粉(fen)條豆(dou)腐絲(si)是(shi)(shi)晉中陽泉平定(ding)縣的傳統菜(cai)(cai)，這道(dao)菜(cai)(cai)主料是(shi)(shi)粉(fen)條和油(you)豆(dou)腐絲(si)，成菜(cai)(cai)特點是(shi)(shi)，豆(dou)腐絲(si)是(shi)(shi)炸(zha)過的，外脆(cui)里嫩，菜(cai)(cai)看著很溫和，沒有一點熱(re)菜(cai)(cai)的感覺(jue)，但吃(chi)起來燙嘴，所以，地道(dao)的飯店(dian)都會說(shuo)，我們做得是(shi)(shi)不冒(mao)煙的正宗粉(fen)條豆(dou)腐絲(si)。

粉條豆腐絲的做法

1、做豆腐(fu)絲需要(yao)把白豆腐(fu)切(qie)成0.5厘米厚薄的片，然后進(jin)油鍋炸至(zhi)表皮焦黃(huang)撈出瀝油冷卻備(bei)用；

2、豆腐過油完畢(bi)，就可以(yi)張(zhang)羅著做菜了(le)。粉條豆腐絲需要把過油晾好(hao)的(de)豆腐片一切兩半然(ran)后切絲；

3、還要提(ti)前(qian)泡好細粉條備用，蔥(cong)姜蒜(suan)末、花椒大料(liao)水(shui)、醬油、老(lao)陳醋等調味作料(liao)，最關(guan)鍵的(de)是菜品成熟(shu)芡汁(zhi)飽滿淋香油翻勺出鍋前(qian)，一勺高溫熱油澆(jiao)入，將(jiang)整個菜品緊緊包裹，不使一絲(si)熱氣外(wai)泄。

粉條豆腐絲熱量高嗎

100克(ke)豆腐絲的(de)熱(re)(re)量大概在200卡左右，100克(ke)粉(fen)條所含熱(re)(re)量大約為339卡左右，粉(fen)條豆腐絲的(de)營養(yang)價(jia)值還是比較(jiao)豐富的(de)，含有優質的(de)植物蛋白，多種礦物質，熱(re)(re)量也不是很高。