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燒鴨飯是哪里的

燒(shao)鴨(ya)飯(fan)是一道(dao)色香味俱全的傳統美(mei)食，屬于粵菜系，源自廣東地(di)區。燒(shao)鴨(ya)飯(fan)在廣東隨(sui)處可(ke)見，價格實惠，味道(dao)好，深受大家的喜愛。烤鴨(ya)飯(fan)看似簡單，但制作過程卻很麻(ma)煩。

燒鴨飯怎么做

食材：

燒鴨腿(tui)1只(zhi)、米飯500克、鴨汁或(huo)醬(jiang)油適量、青菜若干(gan)、醬(jiang)油、鹽(yan)、雞精、姜片、蔥(cong)段、料酒(jiu)。

做法：

1、將燒(shao)鴨腿浸(jin)泡(pao)在(zai)溫水中，沖走表面的血水和(he)油(you)脂，然后放入(ru)鍋中加入(ru)料酒、姜片和(he)蔥段煮(zhu)(zhu)沸(fei)，改用小火慢(man)慢(man)煮(zhu)(zhu)熟。燒(shao)鴨煮(zhu)(zhu)熟后撈出晾涼，然后切成薄(bo)片。

2、取半個多(duo)姆杯的醬油和鴨汁調成(cheng)糖(tang)色醬汁，用來制(zhi)作糖(tang)色。將鍋加(jia)熱(re)，放入適量的糖(tang)，煮至變成(cheng)深棕色，然后加(jia)入剛才調好的糖(tang)色醬汁。

3、然后將燒鴨(ya)片加入醬(jiang)汁鍋中翻炒，讓(rang)鴨(ya)片均勻地沾上糖(tang)色(se)醬(jiang)汁。待鴨(ya)肉的香味濃(nong)烈且帶有(you)焦香，褐色(se)均勻時，盛出備用。

4、洗米后(hou)，加(jia)上適量(liang)的清水，在(zai)電飯煲或炊(chui)飯鍋中煮(zhu)熟(shu)。

5、放入(ru)一個深碗中，撒上鹽、雞精，攪拌均(jun)勻，鋪上煮熟的(de)青菜、燒(shao)鴨片和(he)糖色(se)醬汁，即可享用美(mei)味的(de)燒(shao)鴨飯。

燒鴨飯做法竅門

1、鴨子在市場(chang)上(shang)買回來之(zhi)后，要進行腌制處理。

2、另外還(huan)要(yao)將(jiang)鴨子(zi)吹(chui)得(de)圓鼓鼓的，這樣(yang)會把鴨肉和鴨皮(pi)產生分層，這樣(yang)燒出來(lai)的鴨子(zi)皮(pi)酥里嫩。

3、燒鴨(ya)的時(shi)候(hou)，控(kong)制火候(hou)是重點；火候(hou)不給(gei)力的話，燒出(chu)來的鴨(ya)子焉嗒嗒的，顏色(se)也不好看。

燒鴨飯的營養價值

鴨(ya)(ya)肉中的脂肪酸(suan)熔點低，易于消化(hua)。所含B族維生(sheng)素和維生(sheng)素E較其他肉類多，能(neng)(neng)有效抵(di)抗(kang)腳氣病(bing)(bing)，神經炎(yan)和多種(zhong)炎(yan)癥(zheng)，還能(neng)(neng)抗(kang)衰老。鴨(ya)(ya)肉中含有較為豐富的煙(yan)酸(suan)，它是構成(cheng)人體內兩(liang)種(zhong)重要輔酶(mei)的成(cheng)分之(zhi)一，對心(xin)肌梗死(si)等心(xin)臟疾(ji)病(bing)(bing)患(huan)者有保護作(zuo)用(yong)。鴨(ya)(ya)肉性寒(han)涼，性寒(han)，味甘(gan)，咸，主大補虛(xu)勞(lao)。滋五臟之(zhi)陰，清虛(xu)勞(lao)之(zhi)熱，補血(xue)行水，養(yang)胃生(sheng)津，止咳自驚，消螺螄積(ji)。一般人都適合食用(yong)，尤其體熱、上火(huo)、虛(xu)弱、食少、便秘、水腫、心(xin)臟病(bing)(bing)、癌癥(zheng)患(huan)者和放療(liao)、化(hua)療(liao)后(hou)的病(bing)(bing)人宜食。