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白靈菇簡介

白(bai)靈菇肉質細嫩(nen)，味美(mei)可口(kou)，含有豐富(fu)的(de)(de)(de)蛋白(bai)質、脂肪、碳水化合(he)物等(deng)多種(zhong)營養(yang)成分，具有較高(gao)的(de)(de)(de)食(shi)用價值，長期食(shi)用能(neng)增(zeng)強人體的(de)(de)(de)免疫功(gong)能(neng)，被譽(yu)為“草原上的(de)(de)(de)牛肝菌”和側耳，頗受消費者的(de)(de)(de)青睞。

白靈菇子實(shi)體(ti)大(da)型(xing)，菌蓋直徑5～15 cm，潔白如(ru)玉，菌蓋表面有時帶有淺褐色條紋，多叢生，朵形肥大(da)，也(ye)呈(cheng)側耳狀(zhuang)，基部漸下凹(ao)呈(cheng)淺漏斗狀(zhuang)，菌蓋緣內卷(juan)后漸平(ping)展。

菌褶長(chang)短(duan)不一，近延生，有的(de)菌褶長(chang)到(dao)菌柄(bing)的(de)中(zhong)下部。

菌肉(rou)白色(se)，厚。菌柄(bing)長3～10 cm，粗1～3 cm，向下漸細，長在菌蓋的一側(ce)，常偏心(xin)生，實心(xin)，白色(se)。

人工栽(zai)培(pei)的子實體較大，單朵鮮重達300～400g，最重可(ke)達430 g。

菌蓋直徑8～20 cm，蓋厚2～6 cm，菌柄長4～8cm，柄粗(cu)2～5 cm。

白靈菇的營養價值

白靈菇具(ju)有(you)一定(ding)的醫(yi)藥(yao)價(jia)值，有(you)消積、殺(sha)蟲、鎮咳、消炎和防治婦科腫瘤等功(gong)效。白靈菇的藥(yao)用價(jia)值很(hen)高，它含(han)有(you)真菌多糖和維生素等生理活性物質及多種礦物質，具(ju)有(you)調節人(ren)體生理平衡，增(zeng)強人(ren)體免疫功(gong)能的作用。

白靈菇(gu)是一種食(shi)用(yong)和藥用(yong)價(jia)值都(dou)很高的(de)珍稀食(shi)用(yong)菌(jun)。其菇(gu)體(ti)色澤潔白、肉質細(xi)膩、味道(dao)鮮美，富含蛋白質14.7%，脂肪4.31%，粗(cu)纖維15.4%，氨(an)基酸總量(liang)為10.6%，并含多種有(you)益健(jian)康的(de)礦物(wu)質，特別是真(zhen)菌(jun)多糖，具有(you)增強人(ren)體(ti)免(mian)疫力，調(diao)節人(ren)體(ti)生(sheng)理平衡的(de)作用(yong)。

白靈菇的功效與作用

白靈菇具有較高(gao)(gao)的食用(yong)價(jia)值，其中含(han)有的蛋白質成(cheng)分高(gao)(gao)，可以維持(chi)人(ren)體正常的生理機能(neng)活(huo)動，適量食用(yong)還有助(zhu)于人(ren)體能(neng)量儲備。

白靈菇中的真菌多糖具有(you)生(sheng)物活性(xing)，能增強網狀內(nei)皮系統(tong)吞(tun)噬腫瘤細胞的能力，具有(you)一定抗癌功效。

另外，現(xian)代藥理研究發現(xian)，真菌多糖還有抗菌、抗病毒的作(zuo)用，適量食(shi)用可(ke)以(yi)提高(gao)肝臟的解毒能力，降低血(xue)液(ye)粘(zhan)稠(chou)度。

新鮮白靈菇的吃法

白靈菇炒肉片

準(zhun)備材料：新鮮(xian)的白靈(ling)菇、瘦肉片、食(shi)油、醬(jiang)油、鹽、醋、料酒等。

1、用(yong)油預熱鍋(guo)，然后把蔥花放進去，之后把肉片放進去一起爆炒片刻。

2、把肉爆炒到五成(cheng)熟左右，然后(hou)放進(jin)白(bai)靈(ling)菇，兩者炒拌均勻(yun)，直到白(bai)靈(ling)菇炒熟。

3. 最后加進醋和調(diao)料(liao)繼續翻炒就可以(yi)出鍋了。

白靈菇干貨的吃法

白靈菇燉雞湯

1、將(jiang)白靈(ling)菇干貨(huo)提前浸泡至軟(ruan)化。

2、與雞肉(rou)、紅(hong)棗、枸杞等食材(cai)一同放入砂鍋中，用文火慢燉數小時(shi)即可。

白靈菇的保存方法

1、通(tong)過用保(bao)鮮(xian)(xian)(xian)(xian)劑(ji)對菇(gu)(gu)(gu)(gu)體(ti)(ti)進行噴灑或在保(bao)鮮(xian)(xian)(xian)(xian)劑(ji)中(zhong)浸(jin)泡(pao)菇(gu)(gu)(gu)(gu)體(ti)(ti)，以(yi)達到補充水分， 從而(er)延長白靈(ling)菇(gu)(gu)(gu)(gu)保(bao)鮮(xian)(xian)(xian)(xian)期的(de)目的(de)。首先(xian)將(jiang)新鮮(xian)(xian)(xian)(xian)菇(gu)(gu)(gu)(gu)體(ti)(ti)裝(zhuang)入塑料盒中(zhong)，以(yi)麥飯石(shi)水浸(jin)沒菇(gu)(gu)(gu)(gu)體(ti)(ti)，然后置于0℃以(yi)下低溫(wen)條件(jian)下保(bao)鮮(xian)(xian)(xian)(xian)，保(bao)鮮(xian)(xian)(xian)(xian)期可達70天。

2、將白靈菇切成2mm～3mm厚的(de)薄片(pian)，用聚(ju)乙烯塑料膜封裝，在(zai)-18℃以下的(de)低(di)溫條件冰凍(dong)貯存，可保鮮3個月。