1、補充營養
酒(jiu)棗(zao)一般是(shi)將(jiang)棗(zao)用(yong)酒(jiu)浸泡所制(zhi)作(zuo)而成,當(dang)中含(han)有豐富的維(wei)生素、蛋(dan)白質以及鈣、磷、鐵等(deng)各種礦物質,適(shi)當(dang)的吃一些(xie)酒(jiu)棗(zao),能(neng)夠補充(chong)身體所需要的營養。
2、增進食欲
酒棗(zao)用酒浸泡,味道香醇,而且口(kou)味獨特,能(neng)夠刺激胃酸以及唾液腺(xian)的分(fen)泌,從而起到助消化的效果,有(you)助于增(zeng)進食(shi)欲。
3、美容養顏
酒棗(zao)富(fu)含多(duo)種營(ying)養成分,比如維生(sheng)素C、鐵、鈣等,有助于提(ti)高皮膚(fu)亮(liang)度、改善膚(fu)色。
4、補鐵補血
酒(jiu)(jiu)棗當(dang)中含有的鐵元素比較(jiao)豐富,而鐵元素能(neng)夠(gou)參與血紅蛋白的合成(cheng)過程,適當(dang)的吃(chi)一(yi)些酒(jiu)(jiu)棗,能(neng)夠(gou)起到補血的作用,適合于貧血的人群食(shi)用。
5、調節血糖
酒(jiu)棗中含(han)有多種有益成分,比如多糖(tang)、皂苷等,對于調節血(xue)糖(tang)、降低血(xue)脂具有一定的作用(yong)。
6、安神助眠
酒棗(zao)具有(you)安神助眠(mian)的作(zuo)(zuo)用(yong),對(dui)于失眠(mian)、多夢等癥(zheng)狀具有(you)一定的緩解作(zuo)(zuo)用(yong)。
用料:鮮棗、高度白酒
做法:
1、玻璃(li)瓶子(zi)洗凈晾干,用一(yi)點白酒涮一(yi)下備(bei)用。
2、鮮棗子挑選(xuan)飽滿(man)無傷的,用紙(zhi)巾或(huo)干(gan)(gan)布擦干(gan)(gan)凈(jing)。
3、在(zai)白酒里涮(shuan)一下(xia),沾(zhan)滿白酒。
4、裝進玻璃瓶里,再倒進去兩(liang)勺白酒。
5、密封保(bao)存,隔天輕(qing)晃一下(xia),讓酒液沾滿(man)棗子,半個月左右就可以吃了。
小貼士:
1、棗子(zi)可以(yi)(yi)直接(jie)擦(ca)干凈(jing)(jing)做,可以(yi)(yi)洗凈(jing)(jing)晾干做。
2、做好可以保存(cun)很(hen)久的,可以到(dao)過年拿來(lai)待客。
酒棗保存的時(shi)間大(da)概(gai)在3-5年,但具(ju)體(ti)保存的時(shi)間與存放的環境、溫度、濕度、保存的方式等(deng)因素(su)有關,所以時(shi)間并不固定。
酒(jiu)棗(zao)(zao)是由紅棗(zao)(zao)加白酒(jiu)制作而成,含有豐(feng)富的(de)維生(sheng)素(su)、氨基酸、礦物質等營養(yang)成分,適(shi)當(dang)食用后可以為身(shen)體(ti)補(bu)充(chong)所(suo)需的(de)營養(yang)。如果酒(jiu)棗(zao)(zao)在保存(cun)時(shi),將其放在陰暗潮濕的(de)環境下,或者是放在冰(bing)箱(xiang)內冷藏,則存(cun)放的(de)時(shi)間可能會比較長(chang),大概在5年。但(dan)如果酒棗在(zai)(zai)保存時,將其放在(zai)(zai)陽(yang)光比較(jiao)強烈的環境(jing)下(xia),或(huo)者是放在(zai)(zai)冰箱內(nei)冷藏,則(ze)存放的時間(jian)可能會比較(jiao)短,大概(gai)在(zai)(zai)3年。
需要注(zhu)意的是,不建(jian)(jian)議長時(shi)(shi)(shi)間存放酒棗(zao),以免(mian)(mian)(mian)導(dao)致酒棗(zao)中的營養成分流失(shi),同時(shi)(shi)(shi)還可能會(hui)出現(xian)變質的情況。建(jian)(jian)議平時(shi)(shi)(shi)在(zai)食用酒棗(zao)時(shi)(shi)(shi),需要注(zhu)意適量(liang),避(bi)免(mian)(mian)(mian)過(guo)量(liang)食用,以免(mian)(mian)(mian)加重(zhong)胃腸(chang)道負擔(dan),引起腹脹、腹痛(tong)等不適癥狀。如果(guo)出現(xian)上述不適癥狀,建(jian)(jian)議患者及時(shi)(shi)(shi)就(jiu)醫治療。
說到醉棗(zao)的“發明創造(zao)”,據說(shuo)與西漢時(shi)代龔遂(sui)太(tai)守治理渤海的的故事有(you)關(guan),無棣民間,至今還流傳著一段佳話。
無(wu)棣縣境,在漢(han)代(dai)屬于渤海郡(jun)。據《漢(han)書.循吏(li)傳》記載:“宣帝即位,久(jiu)之,渤(bo)(bo)海左右郡(jun)歲(sui)饑,盜賊(zei)并起(qi),二千石不(bu)能擒制,上(shang)選能治制者,丞相御史舉遂(sui)可用(yong),上(shang)以遂(sui)為(wei)渤(bo)(bo)海太守。”龔遂(sui)奏請皇帝“無(wu)拘臣議文法,得(de)一切便宜從事”,得(de)到皇帝的準(zhun)許。龔遂(sui)到任(ren)后的第(di)一件事就(jiu)解散捕盜官兵,傳令(ling)凡持農具(ju)者,皆為(wei)良民,官吏(li)不(bu)得(de)查問(wen),持兵器者乃為(wei)盜賊(zei)。于(yu)是(shi)老百姓丟棄兵器而拿起(qi)鋤鉤,“盜賊(zei)于(yu)是(shi)悉平,民安土樂業”;第(di)二件事,是(shi)開倉放糧賑濟(ji)貧民,罷黜貪官,選用(yong)良吏(li),教化百姓;第(di)三件事,便是(shi)力勸農桑(sang),發展生產,鼓勵百姓種(zhong)(zhong)棗(zao)植(zhi)榆、栽桑(sang)養(yang)蠶、飼(si)養(yang)豬禽、多種(zhong)(zhong)蔬(shu)菜。不(bu)幾(ji)年(nian),“郡(jun)中(zhong)皆有蓄積(ji),吏(li)民皆富實。獄(yu)訟止息(xi)”。無(wu)棣(di)的棗(zao)樹大面積(ji)種(zhong)(zhong)植(zhi)就(jiu)是(shi)從這個時期開始的。
龔遂治(zhi)渤海的(de)(de)故(gu)事,不僅是(shi)漢代良吏的(de)(de)典范,也受到歷代稱頌。連沾化(hua)縣的(de)(de)名稱都是(shi)取材于此——“復沾(zhan)圣化”(見(jian)《濱州文史》〈第一(yi)輯〉P513)。
龔遂(sui)在渤海任職的期(qi)間,《漢書》沒(mei)有詳(xiang)細記(ji)載。但據《鹽山(shan)縣(xian)志.大事記》載(zai):“西漢宣帝(di)本(ben)始元年(前(qian)713年)龔遂為渤(bo)海太守,稱治高成,勸民(min)賣刀買(mai)牛(niu),勸事農桑”;又據《資治通鑒(jian).宣帝紀》載:“地節四年(前66年),龔(gong)遂入(ru)為水衡都尉”。這樣算來龔(gong)遂在(zai)渤海任職共八年的時(shi)間(jian),這在(zai)封建時(shi)代是罕見的。這無疑對渤海經濟(ji)的發展起了重要的推動作用。
龔遂(sui)離任時(shi),有一段戲劇性的故事,《史記.滑稽列傳》、《漢書(shu).循吏(li)傳》均有記載,數年(nian)之(zhi)后,漢宣(xuan)帝派使(shi)者,召龔(gong)遂(sui)回長安,問誰(shui)愿意隨(sui)從(cong),文學卒史議曹王生請求前往,府掾功(gong)曹大人嫌王生嗜酒,多言少實(shi),整日喝得醉醺醺的,沒有節制(zhi),認為(wei)不可使(shi)。龔(gong)遂(sui)為(wei)人厚道,不好(hao)拒絕,同意王生隨(sui)之(zhi)京師。
龔(gong)遂(sui)(sui)為官清廉,不受饋贈,來去都是(shi)輕(qing)車(che)(che)(che)簡(jian)從。太(tai)(tai)守(shou)(shou)回京時,正逢棗(zao)(zao)熟(shu)季節,府衙(ya)后院內有龔(gong)遂(sui)(sui)親手(shou)栽(zai)種(zhong)的(de)(de)幾棵棗(zao)(zao)樹,已是(shi)紅(hong)棗(zao)(zao)累累掛滿枝(zhi)頭。眾(zhong)人七手(shou)八腳(jiao)采(cai)摘了(le)一(yi)些放到老太(tai)(tai)守(shou)(shou)的(de)(de)車(che)(che)(che)上,太(tai)(tai)守(shou)(shou)也(ye)沒(mei)推辭(ci)。王生(sheng)自己置辦了(le)幾壇(tan)家鄉好酒(jiu)塞在(zai)車(che)(che)(che)上,太(tai)(tai)守(shou)(shou)也(ye)不在(zai)意。渤海至(zhi)長安數千里之遙,王生(sheng)一(yi)路,只管(guan)喝酒(jiu),不管(guan)它事。太(tai)(tai)守(shou)(shou)不嫌他的(de)(de)酒(jiu)壇(tan)礙事,他倒嫌太(tai)(tai)守(shou)(shou)的(de)(de)幾袋(dai)小棗(zao)(zao)占空,便偷偷地將(jiang)一(yi)些小棗(zao)(zao)倒進空酒(jiu)壇(tan)里,壓在(zai)衣(yi)物下面,沒(mei)有理會。
說也怪,快臨近京都(dou)長安了,從不喝酒(jiu)的(de)(de)太守(shou),聞到(dao)車里有一股不是酒(jiu)香,勝似(si)酒(jiu)香的(de)(de)醇美(mei)香甜的(de)(de)味道,開(kai)始并不在意,以為是王生又更換了酒(jiu)的(de)(de)品種,酒(jiu)味不同的(de)(de)緣(yuan)故(gu)。可等到(dao)王生的(de)(de)酒(jiu)已經(jing)喝完好幾天了,這股醇美(mei)香甜氣味反倒(dao)又增無減,倒(dao)是引(yin)得太守(shou)垂涎(xian)欲(yu)滴。
這(zhe)時,從不多話的(de)(de)的(de)(de)太守沉不住氣了,問王生道:“除了酒(jiu),你還從家鄉帶(dai)什么(me)佳肴(yao)美味(wei)沒(mei)有?”
王生這兩(liang)天斷了酒,正饞得要命,一聽(ting)太(tai)守(shou)發問,勾(gou)起了酒癮,有(you)點不(bu)耐煩(fan)地答道(dao):“我(wo)(wo)的老(lao)大人(ren)!你老(lao)沒見(jian)我(wo)(wo)一路上喝酒連菜(cai)都不(bu)(bu)吃,干拉(la)嗎?除了那幾壇(tan)酒,哪里還(huan)有(you)什么(me)美味?這不(bu)(bu),酒喝完了,大人(ren)反倒聞出美味來了。”
“那你仔(zi)細聞(wen)聞(wen)。”太守慢吞(tun)吞(tun)地(di)說。
王生因長年嗜酒(jiu)嗅(xiu)覺有點遲(chi)鈍,但仔細一嗅(xiu),可不,真有一股醇(chun)美香甜之氣。他急(ji)忙尋找“味源”,經一(yi)番“檢(jian)查”,原來(lai)(lai)是(shi)從被(bei)衣物下(xia)面的一(yi)只空酒壇里散發出(chu)來(lai)(lai)的。
王生恍然大(da)悟,大(da)笑(xiao)道:“哎呀,大人(ren)哪!為了(le)(le)替空(kong)兒,我把您(nin)老的一些(xie)棗偷偷倒進這只(zhi)空(kong)酒壇內了(le)(le),想不到一點點酒根兒,把您(nin)的棗給灌醉(zui)了(le)(le)。我醉(zui)了(le)(le)呼臭氣,您(nin)的棗醉(zui)了(le)(le)散香味兒,神了(le)(le)!這真是人(ren)貴物也(ye)靈啊!”
太守也有點莫名其妙,順手從(cong)壇中摸出(chu)幾顆(ke)棗,一(yi)(yi)看(kan),棗色鮮(xian)潤如(ru)同剛從(cong)樹上摘下一(yi)(yi)樣(yang);一(yi)(yi)嘗,甜蜜可口(kou),余香(xiang)不盡;掰開一(yi)(yi)看(kan),只見瓤色似蜜,金絲粘連。不由得拊掌叫絕,連道(dao)“妙,妙!”龔遂畢竟(jing)是(shi)學(xue)問高深的長者,一下子聯想到(dao)酒的殺菌(jun)防(fang)腐(fu)、醇化生香(xiang)的功效,不(bu)由得點頭自語道:“對(dui),對(dui)!是(shi)這(zhe)樣,是(shi)這(zhe)樣!”隨(sui)即叮囑王生將壇子封存(cun)好。
且說龔遂(sui)(sui)一行到達長安,被安置(zhi)到驛館(guan)等(deng)候(hou)皇上召見(jian),王(wang)生(sheng)(sheng)照樣(yang)終日飲酒(jiu),不視太(tai)守。一天,龔遂(sui)(sui)被召見(jian)入宮,正(zheng)逢王(wang)生(sheng)(sheng)喝得(de)醉醺(xun)醺(xun)的,跟在后面大聲叫道:“大人慢走,我有(you)話說(shuo)(shuo)!”龔(gong)遂回(hui)頭問(wen)(wen)他(ta)(ta)喊什(shen)么。他(ta)(ta)說(shuo)(shuo):“天(tian)子(zi)問(wen)(wen)您如(ru)何治(zhi)理(li)渤(bo)海,您且(qie)不可(ke)多(duo)說(shuo)(shuo),只宜回(hui)答說(shuo)(shuo):‘全憑圣上的(de)(de)威德,不是(shi)(shi)微(wei)臣(chen)有(you)什(shen)么能耐啊(a)!’”龔(gong)遂接受了他(ta)(ta)的(de)(de)意見。龔(gong)遂到了宣(xuan)帝跟前,果然向他(ta)(ta)問(wen)(wen)起治(zhi)理(li)渤(bo)海的(de)(de)情形,他(ta)(ta)就照王(wang)生(sheng)的(de)(de)話作(zuo)了回(hui)答。宣(xuan)帝高(gao)興地說(shuo)(shuo)他(ta)(ta)謙讓(rang)有(you)禮,笑著說(shuo)(shuo):“老愛(ai)卿講(jiang)的(de)(de)這種忠厚謙恭的(de)(de)話,是(shi)(shi)從哪里學(xue)來的(de)(de)?”龔(gong)遂趁機前趨一步說(shuo)(shuo):“微(wei)臣(chen)原并不知道這么說(shuo)(shuo),是(shi)(shi)屬下議曹王(wang)生(sheng)告誡微(wei)臣(chen)的(de)(de)。”宣(xuan)帝越發覺得龔(gong)遂忠厚謙讓(rang),同時認為王(wang)生(sheng)也是(shi)(shi)個可(ke)用人才。
再說,君(jun)臣談話之時(shi),宣帝早就(jiu)發現龔遂懷中(zhong)一直抱(bao)著一只小壇子,開(kai)(kai)始談朝政(zheng),不便開(kai)(kai)口(kou),待到政(zheng)事(shi)談完,宣帝禁不住先發問:“愛(ai)卿懷中的(de)小壇,盛有何珍物,可否呈朕一覽(lan)?”龔遂(sui)忙(mang)將小壇高舉過頂,面帶微笑大聲奏道(dao):“此(ci)乃(nai)渤海特產,名(ming)為‘醉棗(zao)’。此(ci)棗(zao),微臣(chen)親手栽(zai)培于(yu)府衙之(zhi)內(nei),又和以渤海醇酒調(diao)制醇化而成。進獻圣上(shang),恭(gong)請(qing)品(pin)嘗(chang)!”宣帝正在(zai)龍顏大悅之(zhi)時,立即(ji)派人接過小壇當即(ji)開啟,一股醇香甜蜜的(de)芳氣散發于(yu)殿(dian)內(nei),皇上(shang)也顧不得繁禮縟節,自己伸手取出(chu)醉棗(zao)品(pin)嘗(chang)起來,連聲贊道(dao):“金絲醉棗(zao),實(shi)乃(nai)嘉果美味!”隨即(ji)傳旨下(xia)去(qu):“渤海貢品(pin),例增‘醉棗(zao)’百壇。”
宣帝因龔遂已年近(jin)八旬,為表示親近(jin)和器重(zhong),且(qie)保證醉(zui)棗(zao)等(deng)貢(gong)品(pin)的(de)質量和供(gong)應,特命龔遂擔(dan)任水衡都尉(wei)(wei),議曹王(wang)生擔(dan)任水衡丞(都尉(wei)(wei)的(de)助手)。水衡都尉(wei)(wei)為漢(han)武帝所設(she)的(de)官(guan)(guan)職(zhi),主管(guan)皇家(jia)上林(lin)苑,負責宮(gong)廷館閣(ge)的(de)陳設(she),為宗(zong)廟祭祀(si)提供(gong)犧牲,附帶管(guan)理(li)郡(jun)國(guo)貢(gong)品(pin),是一種親近(jin)天(tian)子的(de)官(guan)(guan)職(zhi)。王(wang)生一句話幫了龔遂的(de)大忙,在當時社會上就出(chu)現了一句格言:“君子相送(song)以言,小(xiao)人相送(song)以財(cai)。”
龔遂到任后(hou),與王生(sheng)私下對醉棗的制作方法又做了多次實驗,初步總(zong)結出(chu)“酒(jiu)多(duo)(duo)(duo)味苦,酒(jiu)少味酸,高熱則(ze)腐,漏氣(qi)則(ze)爛”的規律,并(bing)奏(zou)請皇上派王生(sheng)回渤(bo)(bo)海督(du)辦此時(shi),王生(sheng)既(ji)蒙重用,也已決(jue)心(xin)戒酒(jiu),從(cong)不因酒(jiu)誤事。回到(dao)渤(bo)(bo)海以后(hou),對棗(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)資源進行了(le)(le)考察,認(ren)為碣(jie)石(shi)山一帶出產(chan)的小(xiao)棗(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)(zao),核小(xiao)肉多(duo)(duo)(duo)、果大(da)皮薄(bo)、清脆甘甜,適宜制(zhi)作貢品醉(zui)(zui)棗(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)。碣(jie)石(shi)山之南有一座(zuo)村莊名叫(jiao)館里,據《無棣縣地(di)名志》記載,“村址(zhi)附(fu)近有一廟宇(yu)似的建筑,據傳(chuan)是西漢年間李左車率兵從(cong)此路過(guo)時(shi)當(dang)地(di)官府建的一座(zuo)迎賓館,故(gu)取村名為館里。”這(zhe)座(zuo)迎賓館便是當(dang)時(shi)儲存、發運(yun)貢品醉(zui)(zui)棗(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)的地(di)方。醉(zui)(zui)棗(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)既(ji)成貢品,大(da)大(da)推(tui)進了(le)(le)棗(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)樹品種的改(gai)良,無棣人除了(le)(le)培植(zhi)(zhi)出上等的金絲(si)小(xiao)棗(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)外,又先(xian)后(hou)培植(zhi)(zhi)出了(le)(le)“無核棗(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)”、“婆棗(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)”、“躺棗(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)”、“串桿棗(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)”、“牙棗(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)”、“鈴棗(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)”等品種,醉(zui)(zui)棗(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)的品種也就多(duo)(duo)(duo)了(le)(le)起來,精選貢品送至京師,受到(dao)皇家(jia)贊賞(shang)。所以民間制(zhi)作醉(zui)(zui)棗(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)的習(xi)慣和(he)傳(chuan)統一直流傳(chuan)至今。