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五仁月餅是哪五仁

五仁月餅的五仁是指橄欖(lan)仁、核桃、黑瓜子仁、白芝麻和杏仁，還要加入糖冬瓜和冰肉混合(he)橘餅搓制而成。

新國標對(dui)“五仁(ren)月餅(bing)”的成分加以明確(que)，指出(chu)廣式月餅(bing)果仁(ren)類中(zhong)使用核桃(tao)仁(ren)、杏仁(ren)、橄欖仁(ren)、瓜子仁(ren)、芝(zhi)麻仁(ren)5種主要(yao)原料加工成餡的月餅(bing)才可(ke)稱為“五仁(ren)月餅(bing)”。

五仁月餅的做法

食材：面(mian)粉280克(ke)、糯(nuo)米粉250克(ke)、轉化糖漿200克(ke)、花生油170克(ke)、蜂蜜80克(ke)、10克(ke)白酒、枧水6克(ke)、核桃仁(ren)60克(ke)、葵花仁(ren)50克(ke)、南瓜仁(ren)50克(ke)、花生60克(ke)、蔓越莓50克(ke)、黑白芝麻各(ge)50克(ke)、冰糖顆粒少許。

制作步驟：

1、在大碗里加入200克轉換(huan)糖漿，6克枧水，90克花生油，充(chong)分(fen)攪拌融合。

2、分次(ci)加入280克(ke)中筋面粉(fen)(fen)，邊(bian)倒(dao)邊(bian)用刮刀翻(fan)拌，翻(fan)拌沒有干面粉(fen)(fen)，成面絮狀。

3、下手揉成(cheng)團，用保(bao)鮮(xian)膜包好，將(jiang)面團松弛至少2小時。

4、把300克糯米粉放到鍋里小火翻炒，炒到顏色變(bian)黃聞到香(xiang)味就可以了，盛出放涼備用(yong)。

5、將(jiang)生(sheng)的黑白芝麻(ma)放在鍋里(li)(li)炒(chao)熟，用小(xiao)火不停的滑動，聽到鍋里(li)(li)“啪(pa)啪(pa)啪(pa)”的響聲，白芝麻(ma)的顏色開始變黃，說明炒(chao)好了，盛出晾(liang)涼。

6、根據(ju)自己(ji)的喜好調整五仁月(yue)餅里面的餡料，將五仁去皮(pi)后直(zhi)接放烤箱烤熟。

7、把(ba)所有的(de)混合在一起攪(jiao)拌均(jun)勻(yun)，然后(hou)加(jia)(jia)入蜂蜜80克(ke)，80克(ke)花生油，最(zui)后(hou)加(jia)(jia)入10克(ke)白(bai)酒(jiu)，攪(jiao)拌均(jun)勻(yun)，白(bai)酒(jiu)有增香(xiang)延(yan)長保存作用。

8、分(fen)次(ci)加入(ru)炒(chao)好的糯米粉，只要可(ke)以抓成(cheng)團就可(ke)以了，如(ru)果太干了可(ke)以加點涼白開。

9、醒好的面分出相等的小面團(tuan)(tuan)，餡料攥成一(yi)個團(tuan)(tuan)。取一(yi)個餅皮小劑子(zi)，再(zai)按壓(ya)成餅皮，放(fang)(fang)上(shang)一(yi)個五(wu)仁餡兒，用虎口處往上(shang)推(tui)擠收攏，搓成圓團(tuan)(tuan)，裹一(yi)層薄熟(shu)熟(shu)糯米粉，放(fang)(fang)進模具(ju)壓(ya)成型，月餅做好擺放(fang)(fang)在(zai)烤盤里，在(zai)表面上(shang)少量噴(pen)霧(wu)點(dian)清(qing)水(shui)，防止餅皮干裂。

10、烤(kao)箱190度預熱(re)5分鐘(zhong)，烤(kao)盤放(fang)入烤(kao)箱先烤(kao)5分鐘(zhong)定型，取出刷(shua)上(shang)一層(ceng)薄(bo)薄(bo)的蛋液(ye)，再把(ba)烤(kao)盤放(fang)進(jin)烤(kao)箱里烤(kao)10分鐘(zhong)。

11、烤好的月餅需要放在陰(yin)涼處回油(you)3天(tian)左右再(zai)吃(chi)，口感會更好。

五仁月餅的功效與作用

1、補(bu)充(chong)營(ying)養(yang)。五仁月餅(bing)(bing)主要是由月餅(bing)(bing)、芝麻(ma)、核桃、花生、榛子等食(shi)材制作而成，含有豐富(fu)的蛋白質(zhi)(zhi)、維生素、礦物(wu)質(zhi)(zhi)等營(ying)養(yang)成分，適量食(shi)用(yong)可以為人體(ti)補(bu)充(chong)所需要的營(ying)養(yang)物(wu)質(zhi)(zhi)，維持機體(ti)營(ying)養(yang)均衡。

2、促進消化(hua)(hua)。五(wu)仁(ren)月(yue)餅中含有(you)(you)豐富的膳食(shi)纖(xian)維，可以促進胃腸(chang)道蠕動，有(you)(you)利于(yu)食(shi)物的消化(hua)(hua)與吸收，具(ju)有(you)(you)促進消化(hua)(hua)的功效。如果患者(zhe)存在(zai)便秘的情(qing)況(kuang)，可以適量食(shi)用五(wu)仁(ren)月(yue)餅，有(you)(you)利于(yu)排便。

3、增進食(shi)欲。月餅中含(han)有(you)大量的糖分，患者適量食(shi)用可以增進食(shi)欲，有(you)利(li)于改善食(shi)欲不振的情(qing)況。

4、輔助(zhu)保護血(xue)管(guan)。五仁(ren)月餅中含有豐富的不飽(bao)和脂(zhi)肪酸、維生素等營養成(cheng)分(fen)，適量食用可(ke)以軟化(hua)血(xue)管(guan)，在一定程度上可(ke)以輔助(zhu)預防高血(xue)壓(ya)、冠狀動脈粥樣硬化(hua)性心臟病等疾病。