鐵(tie)(tie)(tie)甲(jia)魚(yu),學名大甲(jia)鲹,因其外皮堅硬,如鐵(tie)(tie)(tie)甲(jia)負身而得名。海南(nan)省(sheng)東方市,平均(jun)氣溫在(zai)25℃左右,日照充足,溫暖的(de)氣候條件下,從江河入(ru)海的(de)淡(dan)水和咸水交融(rong),交融(rong)處養(yang)料豐富,這(zhe)片海域非常適合鐵(tie)(tie)(tie)甲(jia)魚(yu)生(sheng)長(chang),在(zai)魚(yu)販(fan)的(de)小(xiao)攤上(shang),鐵(tie)(tie)(tie)甲(jia)魚(yu)和鐵(tie)(tie)(tie)甲(jia)魚(yu)干最為常見,極(ji)受老百姓喜愛(ai)。
據了解,鐵甲魚(yu)屬于不(bu)可多得的(de)(de)美食(shi)(shi)魚(yu)類食(shi)(shi)材,肉質鮮(xian)(xian)嫩細膩,是諸多饕(tao)餮食(shi)(shi)客尤為喜愛的(de)(de)一種食(shi)(shi)用魚(yu)。不(bu)論是清(qing)蒸、紅燒、爆炒等做法,都能激(ji)發出它的(de)(de)鮮(xian)(xian)美,吃起來鮮(xian)(xian)嫩可口,自然的(de)(de)魚(yu)味(wei)鮮(xian)(xian)氣(qi)在空氣(qi)中(zhong)迂回(hui)。其中(zhong),干煎鐵甲魚(yu)干是東(dong)方人十分鐘愛的(de)(de)下酒(jiu)菜之(zhi)一。
鐵(tie)甲魚曬干之后,它(ta)的皮像鐵(tie)甲一樣堅(jian)硬,根(gen)本咬不動(dong),但是(shi)它(ta)的魚肉(rou)卻(que)很是(shi)緊實有(you)味,最為(wei)適合的做法(fa)是(shi)干煎(jian)。
煎魚(yu)(yu)前,將(jiang)鐵甲魚(yu)(yu)去除內臟洗凈(jing),切成小段后(hou),再用(yong)料(liao)(liao)酒腌制15分鐘左右,熱(re)鍋熱(re)油將(jiang)魚(yu)(yu)煎至兩面金黃,食(shi)用(yong)時,再沾(zhan)上一些佐料(liao)(liao),滿(man)口都是(shi)濃郁的魚(yu)(yu)香。
鐵甲魚干功效與作用
1、鐵甲魚含有蛋白質、不飽和脂肪酸等營(ying)養成分,是一種(zhong)易(yi)于(yu)消化的食物,具有健脾(pi)養胃的功效。
2、鐵甲魚含有(you)豐富的(de)鐵元素,適(shi)量食(shi)用可以補血(xue)補氣,緩解氣血(xue)不(bu)足引起(qi)的(de)身體(ti)不(bu)適(shi),比(bi)如頭暈、乏力等。
3、鐵(tie)甲魚含有多種維(wei)生素與(yu)微(wei)量(liang)元素,適量(liang)食用(yong)鐵(tie)甲魚可以(yi)提高人體免疫力,在一定程度上減少疾(ji)病(bing)的(de)發生。
4、鐵甲魚含有(you)豐富的膠原蛋(dan)白,適(shi)量食用該食物還可以養顏護膚,改善(shan)皮膚狀態(tai),使皮膚更有(you)彈性。