早在120多年前(qian)的清光緒(xu)年間，炮(pao)臺已經成為(wei)繁華的商埠，位于鎮(zhen)中心的關(guan)爺宮前(qian)米市活躍興(xing)旺(wang)，10余家小(xiao)食攤擋競爭激烈。為(wei)招徠生意，新寨村民吳成敬、吳書信兩(liang)家小(xiao)食攤，別(bie)出心裁(cai)地(di)創制出以(yi)當地(di)特產尖米(即大米)為(wei)原料，丸體兩(liang)頭(tou)尖，形似(si)尖米的小(xiao)食品，烹調為(wei)湯，別(bie)具風(feng)格，一時(shi)顧(gu)客(ke)盈門，轟動(dong)市井。
1、選用當(dang)地精細的(de)大米(mi)，先在清水中浸泡3至4小時，撈起放(fang)于石磨，輾成米(mi)漿(jiang)(jiang)，取紗布(bu)將(jiang)米(mi)漿(jiang)(jiang)過(guo)濾，除去粗(cu)雜質。
2、將(jiang)其倒進(jin)鍋里加溫，邊用(yong)木棒攪拌，至(zhi)水(shui)溫六、七十(shi)度后轉為慢火(huo)，煮成(cheng)糊狀，冷卻凝成(cheng)塊狀，配三分之一生漿，揉捏成(cheng)團，再取(qu)事前鑿滿直徑0.5厘(li)米(mi)小圓(yuan)孔的木板，置于盛(sheng)清水(shui)的鼎(ding)(ding)上，慢火(huo)加溫，至(zhi)現“蟹目(mu)水(shui)”，將(jiang)漿團放于木板上揉搓，用(yong)力壓其順(shun)小圓(yuan)孔滴滴漏下(xia)鼎(ding)(ding)中，因漿團半(ban)生不熟，擠下(xia)圓(yuan)孔的丸(wan)體每段約(yue)2厘(li)米(mi)，兩頭墜縮(suo)為尖狀，落鼎(ding)(ding)煮熟，便(bian)成(cheng)為小巧(qiao)玲瓏(long)的尖米(mi)丸(wan)。
吃(chi)吃(chi)
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