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尖米丸的歷史由來

早在(zai)120多年前(qian)的(de)清(qing)光緒年間，炮臺已經成為繁華的(de)商埠(bu)，位于(yu)鎮中心(xin)的(de)關(guan)爺宮(gong)前(qian)米(mi)市活躍興(xing)旺，10余(yu)家(jia)小食(shi)攤(tan)擋競(jing)爭激(ji)烈。為招徠生意，新寨(zhai)村民吳(wu)(wu)成敬、吳(wu)(wu)書信兩(liang)家(jia)小食(shi)攤(tan)，別(bie)出(chu)心(xin)裁地(di)創制(zhi)出(chu)以當地(di)特產尖米(mi)(即大米(mi))為原料(liao)，丸體兩(liang)頭(tou)尖，形似尖米(mi)的(de)小食(shi)品，烹調(diao)為湯，別(bie)具風格，一(yi)時顧客(ke)盈(ying)門，轟動市井。

普寧尖米丸的制作方法

1、選(xuan)用當(dang)地(di)精細的大米，先在清水中浸泡3至4小時(shi)，撈起放于石磨，輾(zhan)成(cheng)米漿(jiang)，取(qu)紗布將米漿(jiang)過濾，除去粗雜質。

2、將(jiang)其(qi)倒(dao)進鍋里(li)加溫，邊用木(mu)棒攪拌，至水(shui)溫六(liu)、七十度后轉(zhuan)為(wei)慢火(huo)，煮成(cheng)(cheng)糊狀，冷卻凝成(cheng)(cheng)塊狀，配三分之(zhi)一生(sheng)漿，揉捏(nie)成(cheng)(cheng)團，再取事前鑿滿直徑0.5厘米(mi)小(xiao)圓(yuan)孔(kong)的(de)木(mu)板(ban)，置于(yu)盛清水(shui)的(de)鼎上，慢火(huo)加溫，至現(xian)“蟹目水(shui)”，將(jiang)漿團放(fang)于(yu)木(mu)板(ban)上揉搓，用力壓其(qi)順小(xiao)圓(yuan)孔(kong)滴滴漏下(xia)鼎中(zhong)，因(yin)漿團半生(sheng)不熟，擠下(xia)圓(yuan)孔(kong)的(de)丸體每段約2厘米(mi)，兩頭墜縮為(wei)尖狀，落鼎煮熟，便成(cheng)(cheng)為(wei)小(xiao)巧(qiao)玲(ling)瓏的(de)尖米(mi)丸。