豆沫(mo)所含(han)的熱量(liang)較(jiao)低(di),每(mei)100g豆沫(mo)的熱量(liang)是74cal,在減肥期間的人群可(ke)適量(liang)食(shi)用豆沫(mo)不會影(ying)響(xiang)到減肥效果(guo)。
做法一
食材:豆沫粉(fen)、黃豆、豆皮、粉(fen)條、海帶(dai)絲、青菜、花生米。
制作步驟:
1、提前一(yi)天將黃(huang)豆和(he)花生米泡發。
2、100克豆沫粉加(jia)300毫升涼水,調(diao)成糊狀備(bei)用。
3、按(an)照豆(dou)沫(mo)上的配方,鍋內(nei)加1升水,倒(dao)入泡發好的花生米,黃豆(dou)、粉條,煮(zhu)熟(shu)后加入豆(dou)皮和(he)海(hai)帶絲(si)。
4、加入(ru)豆皮煮(zhu)約(yue)2分鐘左右,倒入(ru)調制好的豆沫糊(hu)(hu),不停的攪(jiao)拌,以免糊(hu)(hu)鍋。
5、待鍋內不(bu)停地冒氣泡,再倒入切(qie)成小塊(kuai)的青菜。
6、待青菜煮熟后(hou),即(ji)可盛出。
做法二
食(shi)材:小米(mi)1000克(ke)、黃豆、花(hua)生米(mi)各(ge)500克(ke)、水(shui)發(fa)海帶150克(ke)、豆腐、菠菜各(ge)250克(ke)、芝(zhi)麻100克(ke)、粉(fen)條(或粉(fen)皮)750克(ke)、精鹽150克(ke)、花(hua)椒(jiao)、八角(jiao)各(ge)5克(ke)、芝(zhi)麻醬200克(ke)。
制作步驟:
1、將小米淘凈泡(pao)透,同焙(bei)制好的(de)花椒、八(ba)角摻在一起,用石磨磨成(cheng)米漿。花生(sheng)米泡(pao)脹(zhang)后煮(zhu)熟(shu),黃(huang)豆泡(pao)脹(zhang)后磨成(cheng)豆瓣,豆腐用油(you)炸(zha)后切成(cheng)丁,海帶洗(xi)(xi)凈切成(cheng)絲(si)煮(zhu)熟(shu),菠菜洗(xi)(xi)凈切成(cheng)小段,芝(zhi)麻炒黃(huang)。
2、鍋內加清水約15千(qian)克,放入(ru)花生米、豆(dou)瓣、海(hai)帶(dai)絲、精鹽,待水沸(fei)豆(dou)瓣將要熟時,把小米漿用清水5千(qian)克攪拌開(kai),倒入(ru)鍋內,然后下入(ru)粉條燒沸(fei),同時下入(ru)豆(dou)腐丁(ding)、菠菜,撒(sa)入(ru)芝麻(ma)攪勻即成。食用時,每碗淋入(ru)和開(kai)的(de)芝麻(ma)醬。
豆制品營養豐富,含(han)蛋白、碳水化合物、脂肪、纖維(wei)素(su)、磷(lin)、鈣、鐵(tie)、尼克酸(suan)、胡蘿卜素(su)等礦(kuang)物質及維(wei)生素(su),富含(han)人(ren)體必需的(de)氨基酸(suan),是(shi)平衡膳(shan)食的(de)重要組成部(bu)分。
由(you)于(yu)小米(mi)不需精制(zhi),它(ta)(ta)保存了許(xu)多維(wei)生素(su)和礦物(wu)質、無機鹽(yan),小米(mi)中的(de)(de)維(wei)生素(su)B1可達大(da)米(mi)的(de)(de)幾倍;小米(mi)中的(de)(de)無機鹽(yan)含量(liang)也(ye)高于(yu)大(da)米(mi)的(de)(de)幾倍,由(you)此可見它(ta)(ta)的(de)(de)營(ying)養價值之(zhi)高。