【質量特色】

短紡錘形，皮色乳黃(huang)，表皮有深褐(he)色斑、皺(zhou)褶，瘤(liu)突明顯，葛味濃。肉質米白色，纖維少(shao)，多汁，烹熟后葛味濃，帶粘性，味道清香甘(gan)甜醇(chun)正(zheng)，脆嫩，少(shao)渣，口感好。

【地標地理】

廣州市(shi)橫瀝(li)地(di)區(qu)緊臨南(nan)海，屬熱帶(dai)海洋性季風氣候。氣候溫熱，光照充足，冬無(wu)嚴寒，夏無(wu)酷(ku)暑，雨(yu)量(liang)(liang)充沛(pei)。由于水(shui)熱同(tong)期，極(ji)利于粉(fen)(fen)(fen)葛的(de)(de)生長，有(you)利于粉(fen)(fen)(fen)葛的(de)(de)葡萄糖(tang)沉(chen)淀(dian)。收(shou)獲(huo)季節是少(shao)雨(yu)期，粉(fen)(fen)(fen)葛淀(dian)粉(fen)(fen)(fen)積(ji)(ji)累恰到(dao)好處。橫瀝(li)地(di)區(qu)的(de)(de)土(tu)(tu)壤由河積(ji)(ji)、海積(ji)(ji)等(deng)綜合因素帶(dai)來(lai)的(de)(de)泥沙沖積(ji)(ji)而(er)成(cheng)(cheng)，以粘(zhan)壤土(tu)(tu)為(wei)主，土(tu)(tu)層深厚，達2米以上，保(bao)肥保(bao)水(shui)能力強，有(you)機質、礦物質含(han)量(liang)(liang)豐富。種植粉(fen)(fen)(fen)葛，塊根入土(tu)(tu)淺，易于膨大，不分(fen)叉，呈短紡錘形(xing)，易采收(shou)，保(bao)證了塊根的(de)(de)完整、美觀。出產的(de)(de)粉(fen)(fen)(fen)葛葛味濃郁香醇，多汁(zhi)，纖(xian)維少(shao)，鈣、鋅、鐵等(deng)礦物質含(han)量(liang)(liang)高(gao)。而(er)在(zai)非沖積(ji)(ji)土(tu)(tu)地(di)塊生產出的(de)(de)粉(fen)(fen)(fen)葛塊根形(xing)狀偏(pian)長、多渣、葛味稍淡(dan)、鋅、鈣、鐵等(deng)營養成(cheng)(cheng)分(fen)含(han)量(liang)(liang)偏(pian)低。橫瀝(li)鎮(zhen)隸屬廣州市(shi)南(nan)沙區(qu)，地(di)處珠(zhu)江入海口(kou)(kou)，廣州、深圳(zhen)、珠(zhu)海幾何(he)三角的(de)(de)中心，由“一島兩(liang)陸(lu)(lu)(lu)”組成(cheng)(cheng)，水(shui)陸(lu)(lu)(lu)交通四(si)通八(ba)達。陸(lu)(lu)(lu)上有(you)京廣珠(zhu)高(gao)速公路、南(nan)部快(kuai)速路、廣珠(zhu)東線公路、西(xi)線七號公路等(deng)橫穿鎮(zhen)內，水(shui)上運(yun)輸(shu)可通過珠(zhu)江水(shui)系和珠(zhu)江口(kou)(kou)通往國內外各大港口(kou)(kou)，有(you)利于粉(fen)(fen)(fen)葛產品方便、快(kuai)捷向海內外銷(xiao)售。

【文化背景】

嶺南一帶(dai)，早在(zai)周朝時就(jiu)有上(shang)(shang)山采掘(jue)野生(sheng)粉(fen)葛(ge)(ge)，并用其(qi)(qi)莖的(de)(de)(de)纖維織成(cheng)葛(ge)(ge)布。尤(you)(you)以(yi)(yi)廣東之葛(ge)(ge)為(wei)有名，織成(cheng)布弱如蟬翅。粉(fen)葛(ge)(ge)也是(shi)廟南等地區春(chun)節“齋(zhai)(zhai)晏” 中的(de)(de)(de)重要食(shi)材(cai)。每逢春(chun)節，家庭主婦凌晨(chen)而(er)起，煮好“齋(zhai)(zhai)晏”后，打開家中大門(men)，燒(shao)炮仗，接(jie)“財神(shen)”，以(yi)(yi)“齋(zhai)(zhai)晏”、煎堆祭拜祖(zu)先及神(shen)佛(fo)，接(jie)著(zhu)全家同(tong)(tong)食(shi)“齋(zhai)(zhai)晏”。每當(dang)(dang)逢年(nian)過節，接(jie)人待客，廟南粉(fen)葛(ge)(ge)是(shi)當(dang)(dang)地居民(min)餐桌上(shang)(shang)必不可(ke)少(shao)的(de)(de)(de)菜色。其(qi)(qi)食(shi)法多(duo)種，可(ke)切成(cheng)薄片用來煲糖(tang)水、紅(hong)燒(shao)、清(qing)蒸(zheng)、燉兔(tu)肉(rou)、炒肉(rou)片及制成(cheng)糖(tang)葛(ge)(ge)等，尤(you)(you)以(yi)(yi)制作粉(fen)葛(ge)(ge)扣肉(rou)更(geng)為(wei)上(shang)(shang)佳，是(shi)許多(duo)餐館的(de)(de)(de)招牌菜，很(hen)受(shou)顧客的(de)(de)(de)青(qing)睞(lai)。同(tong)(tong)時廟南粉(fen)葛(ge)(ge)也是(shi)有名的(de)(de)(de)煲湯湯料，如用其(qi)(qi)做粉(fen)葛(ge)(ge)鯪魚湯、粉(fen)葛(ge)(ge)豬腳(jiao)湯等等。廟南粉(fen)葛(ge)(ge)夏(xia)季新鮮上(shang)(shang)市(shi)，其(qi)(qi)潤腸(chang)、清(qing)熱的(de)(de)(de)功效更(geng)甚于其(qi)(qi)它經貯藏(zang)后的(de)(de)(de)粉(fen)葛(ge)(ge)，并且口感(gan)更(geng)佳，葛(ge)(ge)味更(geng)濃；加之廟南粉(fen)葛(ge)(ge)纖維少(shao)，以(yi)(yi)其(qi)(qi)作為(wei)食(shi)材(cai)制成(cheng)的(de)(de)(de)食(shi)品口感(gan)會(hui)更(geng)加細膩，入口松化，帶(dai)粘性(xing)，別有風味。因(yin)此，深受(shou)酷愛美(mei)食(shi)的(de)(de)(de)南方(fang)人的(de)(de)(de)喜愛。

【文化積淀】

我(wo)國(guo)最早在(zai)《詩經(jing)》和《神農本(ben)草(cao)經(jing)》中(zhong)(zhong)(zhong)就(jiu)(jiu)有(you)關(guan)(guan)于(yu)葛(ge)(ge)的(de)(de)記(ji)(ji)載(zai)和描述。《詩經(jing)》有(you)曰“彼(bi)采葛(ge)(ge)兮，一(yi)日不見(jian)，如(ru)三月兮！”、““葛(ge)(ge)之(zhi)(zhi)覃(tan)兮，施于(yu)中(zhong)(zhong)(zhong)谷，維葉(xie)萋(qi)(qi)萋(qi)(qi)。黃鳥于(yu)飛，集于(yu)灌木，其鳴喈(jie)喈(jie)。”而(er)《神農本(ben)草(cao)經(jing)》中(zhong)(zhong)(zhong)則記(ji)(ji)載(zai)了葛(ge)(ge)的(de)(de)藥性價值。粉(fen)葛(ge)(ge)屬(shu)藥食(shi)兩(liang)用植物，盛產于(yu)中(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)南方(fang)山區，具有(you)極高的(de)(de)營養價值、藥用價值、常(chang)與產于(yu)我(wo)國(guo)北(bei)方(fang)的(de)(de)人參相提并論(lun)，素有(you)“南葛(ge)(ge)北(bei)參”和“南方(fang)人參”之(zhi)(zhi)美(mei)譽。人們在(zai)很早的(de)(de)時候就(jiu)(jiu)認識到(dao)粉(fen)葛(ge)(ge)的(de)(de)功效(xiao)和作用，明朝(chao)著(zhu)名的(de)(de)醫學(xue)家李時珍對葛(ge)(ge)根進行了系統的(de)(de)研究，認為粉(fen)葛(ge)(ge)的(de)(de)莖、葉(xie)、花、果(guo)、根均可入(ru)藥，他在(zai)《本(ben)草(cao)綱目》中(zhong)(zhong)(zhong)這樣記(ji)(ji)載(zai)：“葛(ge)(ge)，性甘、辛、平、無毒，主治(zhi)：消(xiao)渴、身(shen)大(da)熱(re)、嘔吐、諸弊，起陰氣，解(jie)諸毒”。葛(ge)(ge)根已于(yu)2002年(nian)在(zai)《衛生部關(guan)(guan)于(yu)進一(yi)步規范保健(jian)食(shi)品原(yuan)料管(guan)理(li)的(de)(de)通知》（衛法監字[2002]51號）中(zhong)(zhong)(zhong)被列入(ru)第(di)3批“既是食(shi)品又是藥品”的(de)(de)植物品種名單。除(chu)了食(shi)用和藥用，我(wo)國(guo)勞動人民對葛(ge)(ge)的(de)(de)運用有(you)著(zhu)悠久(jiu)的(de)(de)歷史(shi)。早在(zai)三千(qian)多年(nian)前就(jiu)(jiu)有(you)采葛(ge)(ge)織布的(de)(de)記(ji)(ji)載(zai)。《吳越春秋》中(zhong)(zhong)(zhong)贊葛(ge)(ge)布“弱(ruo)如(ru)羅兮輕菲(fei)菲(fei)。”

【品牌建設】

廟(miao)南(nan)(nan)(nan)粉(fen)(fen)葛(ge)(ge)(ge)(ge)在(zai)解放(fang)前已有(you)種(zhong)(zhong)植(zhi)，但不成(cheng)規模(mo)，都是在(zai)種(zhong)(zhong)糧(liang)地(di)塊的(de)(de)(de)(de)周邊空地(di)種(zhong)(zhong)植(zhi)。近些年(nian)來，橫瀝(li)鎮政(zheng)府對(dui)廟(miao)南(nan)(nan)(nan)粉(fen)(fen)葛(ge)(ge)(ge)(ge)的(de)(de)(de)(de)生(sheng)產(chan)(chan)十分重(zhong)視，把發(fa)展廟(miao)南(nan)(nan)(nan)粉(fen)(fen)葛(ge)(ge)(ge)(ge)當(dang)作調(diao)整農業(ye)(ye)和(he)(he)農村經(jing)濟結構，增加(jia)農民(min)收(shou)入的(de)(de)(de)(de)大(da)事(shi)來抓。為(wei)了(le)(le)盡快(kuai)擴大(da)規模(mo)，加(jia)快(kuai)發(fa)展特色(se)廟(miao)南(nan)(nan)(nan)粉(fen)(fen)葛(ge)(ge)(ge)(ge)，農業(ye)(ye)部門專門成(cheng)立了(le)(le)科技攻關(guan)小組，負責廟(miao)南(nan)(nan)(nan)粉(fen)(fen)葛(ge)(ge)(ge)(ge)提純(chun)復壯和(he)(he)推廣種(zhong)(zhong)植(zhi)。此外，當(dang)地(di)農業(ye)(ye)部門還邀請高校(xiao)、研究院所的(de)(de)(de)(de)有(you)關(guan)專家親臨現場指(zhi)導(dao)工(gong)作。2008年(nian)，橫瀝(li)鎮將廟(miao)南(nan)(nan)(nan)和(he)(he)義沙兩個村建設(she)成(cheng)為(wei)市級蔬(shu)菜(cai)專業(ye)(ye)村，在(zai)大(da)力(li)(li)優化蔬(shu)菜(cai)品(pin)(pin)種(zhong)(zhong)、提高蔬(shu)菜(cai)品(pin)(pin)質、提升現有(you)名(ming)特優蔬(shu)菜(cai)知名(ming)度的(de)(de)(de)(de)工(gong)作中，廟(miao)南(nan)(nan)(nan)粉(fen)(fen)葛(ge)(ge)(ge)(ge)成(cheng)為(wei)南(nan)(nan)(nan)沙區(qu)(qu)蔬(shu)菜(cai)品(pin)(pin)牌(pai)的(de)(de)(de)(de)重(zhong)點(dian)培育(yu)種(zhong)(zhong)類之一。南(nan)(nan)(nan)沙區(qu)(qu)還對(dui)環(huan)保(bao)高度重(zhong)視，大(da)力(li)(li)投(tou)入，進行(xing)生(sheng)態(tai)環(huan)境治理和(he)(he)建設(she)，確保(bao)橫瀝(li)地(di)區(qu)(qu)水源和(he)(he)土壤(rang)無污(wu)染，為(wei)廟(miao)南(nan)(nan)(nan)粉(fen)(fen)葛(ge)(ge)(ge)(ge)的(de)(de)(de)(de)無公害生(sheng)產(chan)(chan)提供有(you)力(li)(li)保(bao)障。現在(zai)，當(dang)地(di)基(ji)本(ben)形(xing)成(cheng)了(le)(le)以研究、生(sheng)產(chan)(chan)、銷售(shou)為(wei)主導(dao)的(de)(de)(de)(de)產(chan)(chan)業(ye)(ye)鏈，為(wei)廟(miao)南(nan)(nan)(nan)粉(fen)(fen)葛(ge)(ge)(ge)(ge)品(pin)(pin)牌(pai)的(de)(de)(de)(de)發(fa)展提供了(le)(le)有(you)力(li)(li)保(bao)障。如(ru)今，廟(miao)南(nan)(nan)(nan)粉(fen)(fen)葛(ge)(ge)(ge)(ge)不僅是南(nan)(nan)(nan)沙區(qu)(qu)的(de)(de)(de)(de)特產(chan)(chan)，而且已經(jing)成(cheng)為(wei)南(nan)(nan)(nan)沙區(qu)(qu)的(de)(de)(de)(de)拳(quan)頭產(chan)(chan)品(pin)(pin)。目前，廟(miao)南(nan)(nan)(nan)粉(fen)(fen)葛(ge)(ge)(ge)(ge)在(zai)橫瀝(li)鎮的(de)(de)(de)(de)廟(miao)南(nan)(nan)(nan)、義沙、新興(xing)、太(tai)陽(yang)升、馮馬二等15個行(xing)政(zheng)村和(he)(he)農場廣泛種(zhong)(zhong)植(zhi)，并且遠銷到港澳及(ji)東南(nan)(nan)(nan)亞地(di)區(qu)(qu)，種(zhong)(zhong)植(zhi)粉(fen)(fen)葛(ge)(ge)(ge)(ge)的(de)(de)(de)(de)經(jing)濟效益不斷(duan)提高。