（一）產地(di)范圍。

增(zeng)(zeng)城荔枝產地(di)范圍(wei)為廣東省(sheng)增(zeng)(zeng)城市(shi)現轄行政區(qu)域。

（二）專用標志使用。

增城荔枝產地范圍內的(de)(de)生(sheng)產者，可(ke)向廣(guang)東(dong)省(sheng)(sheng)增城市質量(liang)技術(shu)監(jian)督局(ju)(ju)提(ti)出使用“地理標志產品專用標志”的(de)(de)申請，經廣(guang)東(dong)省(sheng)(sheng)質量(liang)技術(shu)監(jian)督局(ju)(ju)審核(he)，報(bao)國家質檢總局(ju)(ju)核(he)準后予以(yi)公告。增城荔枝的(de)(de)法(fa)定檢測機構(gou)由廣(guang)東(dong)省(sheng)(sheng)質量(liang)技術(shu)監(jian)督局(ju)(ju)負責(ze)指定。

增城(cheng)荔枝質量技術要求(qiu)

一、品種

桂(gui)味、糯水糍、水晶球、仙進奉。

二、立地條件

土壤(rang)類型(xing)為紅(hong)壤(rang)、赤紅(hong)壤(rang)；土層厚度≥60cm，土壤(rang)有機質(zhi)含量(liang)≥2%，pH值5至6.5。

三、栽培管理

1．苗(miao)木(mu)繁(fan)育：采用懷枝(zhi)、山枝(zhi)等(deng)實生苗(miao)為砧木(mu)嫁接(jie)繁(fan)殖(zhi)或壓條繁(fan)殖(zhi)。

2．定植：春(chun)植3月至5月，秋植9月至10月；成齡園栽植密度(du)≤400株/公頃。

3．施肥：以(yi)有機(ji)肥為主。

4．環境(jing)、安全要求：農(nong)藥、化(hua)肥等的(de)使用必須符合國家的(de)相關規(gui)定，不(bu)得污染環境(jing)。

四、果實采收

采(cai)(cai)收期為6月中(zhong)旬至7月中(zhong)旬。雨天、烈日中(zhong)午不宜采(cai)(cai)收，采(cai)(cai)收后24小時內進行(xing)果品分級、分裝、貯存、保鮮。

2、皮脆肉爽燜燒雞

小樓鎮向北走(zou)，約(yue)15分鐘即到(dao)(dao)派潭(tan)。初到(dao)(dao)派潭(tan)，萬不(bu)可忘(wang)記下車在大排檔里嘗上(shang)一碗山水豆腐(fu)花(hua)。派潭(tan)山好(hao)水好(hao)，也許(xu)正是(shi)這個原因(yin)，這里的(de)豆腐(fu)特(te)別(bie)嫩滑(hua)，做成客家風味的(de)煎(jian)釀豆腐(fu)，效果一流(liu)。但派潭(tan)最出名的(de)還(huan)數皮脆肉爽的(de)燒雞(ji)。

隨著味(wei)蕾的(de)(de)直覺，走進山邊一家高(gao)坡頭燒(shao)(shao)雞(ji)(ji)店(dian)，聞得燒(shao)(shao)雞(ji)(ji)香滿庭院(yuan)。老板透露燒(shao)(shao)雞(ji)(ji)秘制(zhi)法原始(shi)地(di)道(dao)(dao)，用(yong)柴(chai)燒(shao)(shao)紅煤爐，放入原只增(zeng)城本(ben)地(di)生雞(ji)(ji)離(li)火高(gao)溫(wen)燜燒(shao)(shao)15分鐘(zhong)，由(you)于基本(ben)不(bu)用(yong)炭(tan)火，雞(ji)(ji)身(shen)不(bu)容易烤(kao)焦，而且沒有燒(shao)(shao)炭(tan)味(wei)，雞(ji)(ji)香自然濃郁。但是要雞(ji)(ji)吃起來惹味(wei)，關鍵還是生雞(ji)(ji)在燜燒(shao)(shao)前(qian)用(yong)特制(zhi)的(de)(de)醬汁浸泡(pao)全身(shen)，加上若干調味(wei)，還有燜烤(kao)時(shi)要使爐內的(de)(de)熱度高(gao)達120攝氏(shi)度，可使雞(ji)(ji)味(wei)更(geng)佳，這可是老板研制(zhi)了三年才摸出的(de)(de)門道(dao)(dao)。

選(xuan)雞(ji)只也(ye)考功夫。老板介紹，果場(chang)養(yang)的(de)雞(ji)由于食(shi)物(wu)豐富(fu)，肉質特別(bie)好，自(zi)然是(shi)燒雞(ji)用材首選(xuan)。精心(xin)燒制的(de)果場(chang)雞(ji)，造型奇特，兩個雞(ji)翅膀揚起，活脫脫一只騰空火雞(ji)。輕咬雞(ji)皮，香脆(cui)可(ke)口，一些關節骨頭直可(ke)咬碎下肚；再嘗雞(ji)肉，果然滑嫩鮮美。戴上一次(ci)性手套，將雞(ji)只“大卸八塊(kuai)”亦可(ke)，扭雞(ji)頭拔雞(ji)腿亦可(ke)，任君選(xuan)擇，總之(zhi)就邊玩(wan)邊吃，大享野(ye)趣。

坐在由不(bu)遠的瀑布延成的小(xiao)溪(xi)旁，坐擁三面(mian)環山，靜(jing)聽泉水叮咚，近看黃(huang)牛銜草，遠觀(guan)鳥雀翻飛(fei)，只是(shi)“誰解其中(zhong)意，欲辨已忘言(yan)”。難(nan)得吃燒雞也有這份雅興。

3、三江全牛宴

三江鎮的“全(quan)牛(niu)(niu)宴”晚(wan)餐(can)，是增城的一絕。一頭牛(niu)(niu)，身上除(chu)了牛(niu)(niu)毛、牛(niu)(niu)齒(chi)不能吃(chi)之外，其他(ta)的東西全(quan)都能做成菜(cai)，名曰“全(quan)牛(niu)(niu)宴”。全(quan)桌十二(er)個菜(cai)，都與牛(niu)(niu)牛(niu)(niu)關系(xi)密切，有牛(niu)(niu)鞭湯、秘制牛(niu)(niu)腳、胡椒(jiao)浸牛(niu)(niu)柏葉、精(jing)炒(chao)(chao)牛(niu)(niu)生(sheng)腸、胡椒(jiao)炒(chao)(chao)牛(niu)(niu)歡喜、牛(niu)(niu)腦煎蛋、生(sheng)煲牛(niu)(niu)肉飯等(deng)，承惠268元(yuan)，雖然標榜(bang)“可供七至八人用(yong)餐(can)”，但實際上十三四人撐飽(bao)了肚子還可以打包回府(fu)。

美其名為(wei)“牛(niu)(niu)(niu)(niu)荔枝(zhi)”、“牛(niu)(niu)(niu)(niu)歡喜”等(deng)公牛(niu)(niu)(niu)(niu)母牛(niu)(niu)(niu)(niu)的(de)(de)生(sheng)殖(zhi)器官，早已烹飪成一(yi)道(dao)道(dao)具有撩陽火(huo)、挑(tiao)陰氣功效的(de)(de)菜式了。秘制牛(niu)(niu)(niu)(niu)腳，剝去了牛(niu)(niu)(niu)(niu)蹄(ti)(ti)(ti)甲，用醬料燜(men)得入(ru)味(wei)，香(xiang)(xiang)香(xiang)(xiang)辣辣，火(huo)候控制得恰當，蹄(ti)(ti)(ti)膜爽(shuang)口、蹄(ti)(ti)(ti)筋(jin)諗滑。牛(niu)(niu)(niu)(niu)腦(nao)煎蛋(dan)，即使在珠(zhu)江三角(jiao)洲其它吃牛(niu)(niu)(niu)(niu)專門店里(li)，也沒有此菜式，不知是不是因為(wei)外(wai)國的(de)(de)瘋牛(niu)(niu)(niu)(niu)病還是高膽固醇嚇怕了食客與廚師?其實，廣東(dong)的(de)(de)牲(sheng)牛(niu)(niu)(niu)(niu)大多數為(wei)菜牛(niu)(niu)(niu)(niu)，日常吃草長肉，倒(dao)不像外(wai)國那些(xie)工業化(hua)生(sheng)產的(de)(de)牛(niu)(niu)(niu)(niu)牛(niu)(niu)(niu)(niu)。所以不妨試(shi)吃一(yi)下這款罕見的(de)(de)牛(niu)(niu)(niu)(niu)腦(nao)煎蛋(dan)，雞蛋(dan)香(xiang)(xiang)，牛(niu)(niu)(niu)(niu)腦(nao)嫩；蛋(dan)角(jiao)黃，腦(nao)花白。

用半煲(bao)牛(niu)(niu)尾(wei)骨(gu)(gu)、牛(niu)(niu)脊骨(gu)(gu)與牛(niu)(niu)鞭(bian)及多種保(bao)健(jian)藥材(cai)熬成的(de)(de)牛(niu)(niu)鞭(bian)湯(tang)(tang)，顯(xian)然材(cai)料十足，148元一大煲(bao)的(de)(de)分量，并(bing)非十個人能牛(niu)(niu)飲(yin)式地灌下。但(dan)每一桌的(de)(de)食客顯(xian)然沖(chong)著(zhu)此湯(tang)(tang)而來，喝不完，連瓦(wa)湯(tang)(tang)煲(bao)打包走人，留(liu)下20元的(de)(de)押金。有(you)人提著(zhu)空煲(bao)而來，有(you)人抱著(zhu)湯(tang)(tang)煲(bao)而去(qu)，就成了該食肆的(de)(de)離奇景象。

4、水晶粉葛

粉(fen)葛又名(ming)雞齊、甘葛等，為多年生落葉藤本豆(dou)科植(zhi)物，葛渾身(shen)是寶，綜合利(li)用(yong)(yong)價值很高。《神農(nong)本草經》記載，葛有升陽解(jie)肌、透疹(zhen)止瀉(xie)(xie)、除(chu)煩(fan)止渴的(de)功效，常用(yong)(yong)于治傷(shang)寒、溫熱頭痛(tong)、煩(fan)熱消溫、泄瀉(xie)(xie)、痢疾(ji)、風疹(zhen)不透、高血壓、心絞痛(tong)等病癥的(de)治療。

當今人們崇(chong)尚(shang)綠色(se)消(xiao)費，以回歸大(da)自然。因此世(shi)界各(ge)國十分(fen)重視研究(jiu)開發保健食(shi)品(pin)，葛粉(fen)美食(shi)熱正在世(shi)界各(ge)國興起，通過分(fen)離(li)深加(jia)工的葛粉(fen)、葛膏、葛凍(dong)、葛汁(zhi)等葛產(chan)品(pin)，在日本、東南亞(ya)、歐(ou)美市場十分(fen)熱銷。葛粉(fen)制(zhi)作(zuo)的口服液、葛凍(dong)罐頭(tou)、葛根(gen)混合(he)精(jing)、葛粉(fen)大(da)紅腸(chang)，特(te)別受婦女(nv)、兒童和老人歡迎。

近幾年(nian)來(lai)全(quan)鎮種植粉(fen)葛面積約有3000畝，預計年(nian)產鮮葛5000噸。

5、西山烏欖

烏欖(lan)(lan)(lan)(lan)(lan)，是增城市(shi)名(ming)(ming)優土特(te)產，其中(zhong)荔城鎮西山(shan)(shan)村所(suo)產的(de)(de)品(pin)質(zhi)特(te)佳，歷來聞名(ming)(ming)中(zhong)外。西山(shan)(shan)烏欖(lan)(lan)(lan)(lan)(lan)因果(guo)身尾部有點(dian)(dian)偏左，故又(you)名(ming)(ming)“左尾”。它與其他品(pin)種(zhong)烏欖(lan)(lan)(lan)(lan)(lan)相比，具有皮薄、肉(rou)厚（占全果(guo)60%以(yi)上）、肉(rou)紋幼嫩、油質(zhi)適(shi)中(zhong)、味道芳香等特(te)點(dian)(dian)。用(yong)西山(shan)(shan)烏欖(lan)(lan)(lan)(lan)(lan)制成(cheng)的(de)(de)油欖(lan)(lan)(lan)(lan)(lan)豉(chi)是一種(zhong)地道的(de)(de)鄉土美食，享有“山(shan)(shan)蠔豉(chi)”之(zhi)美稱。此外，西山(shan)(shan)烏欖(lan)(lan)(lan)(lan)(lan)出(chu)仁率高(gao)，每(mei)擔(dan)欖(lan)(lan)(lan)(lan)(lan)仁比一般(ban)品(pin)種(zhong)多出(chu)半(ban)公斤多，為取欖(lan)(lan)(lan)(lan)(lan)仁的(de)(de)最好品(pin)種(zhong)。

西山烏欖始種(zhong)于(yu)明(ming)朝萬歷年(nian)間，在荔城普遍種(zhong)植(zhi)。近年(nian)每逢收(shou)獲季節，個(ge)體商販設點收(shou)購，經(jing)過加工后出(chu)口及(ji)轉銷(xiao)外地，產量供不應求。

6、增城桂味荔枝

增(zeng)城桂味荔枝(zhi)，因(yin)有桂花味而得名，國家地理標(biao)志(zhi)產品(pin)，是(shi)優質荔枝(zhi)品(pin)種(zhong)之一。桂味荔枝(zhi)植(zhi)株高(gao)大，500年生樹高(gao)16米(mi)，冠幅13米(mi)，主干周(zhou)徑2.3米(mi)。桂味荔枝(zhi)是(shi)優質的(de)(de)中熟品(pin)種(zhong)，也是(shi)重要的(de)(de)出(chu)口商品(pin)水果。該品(pin)種(zhong)對(dui)土(tu)壤適(shi)應(ying)性強(qiang)，耐旱適(shi)宜山地種(zhong)植(zhi)；品(pin)質風味極優，6月下旬成熟并上市。

品質(zhi)(zhi)特(te)性：增城桂(gui)(gui)味(wei)荔葉(xie)長(chang)橢(tuo)圓(yuan)形(xing)，邊緣向內卷，呈(cheng)瓦筒(tong)狀。花枝細(xi)長(chang)，易形(xing)成(cheng)帶葉(xie)花枝。果(guo)(guo)圓(yuan)球形(xing)，中等大(da)，均(jun)重17克；果(guo)(guo)皮淺(qian)紅色，皮薄且脆，龜(gui)裂片凸起(qi)呈(cheng)不規則圓(yuan)錐狀，裂片峰(feng)尖(jian)銳刺手(shou)，裂紋顯著，縫合線明顯；果(guo)(guo)肩平；果(guo)(guo)肉(rou)(rou)乳(ru)白色，肉(rou)(rou)質(zhi)(zhi)爽脆，清甜多汁(zhi)，有桂(gui)(gui)花香味(wei)，可食(shi)率78.83%，含(han)可溶性固(gu)形(xing)物18.21%，100毫升果(guo)(guo)汁(zhi)含(han)維(wei)生素(su)C29.48毫克，酸0.21克；種(zhong)子有大(da)核(he)(he)和(he)小核(he)(he)，小者(zhe)居多。3月(yue)下旬至4月(yue)上旬開(kai)花，6月(yue)下旬7月(yue)上旬果(guo)(guo)熟。桂(gui)(gui)味(wei)有果(guo)(guo)皮鮮(xian)紅的“全紅”桂(gui)(gui)味(wei)和(he)果(guo)(guo)肩上有墨綠(lv)色斑塊(kuai)的“鴨頭綠(lv)”桂(gui)(gui)味(wei)兩個品系，品質(zhi)(zhi)以(yi)后(hou)者(zhe)上乘。

產(chan)品(pin)區(qu)域獨特(te)性：增(zeng)城(cheng)(cheng)(cheng)是丘陵(ling)地(di)帶，山地(di)以紅壤和赤紅壤土為主(zhu)，富含鉀(jia)、磷等(deng)養分，特(te)別(bie)適合荔枝(zhi)果(guo)實生(sheng)長。北回歸線由境內通過，增(zeng)城(cheng)(cheng)(cheng)地(di)處(chu)南亞熱帶，屬海洋性季風氣(qi)候，冬季和早春(chun)低溫干(gan)旱，有(you)利于荔枝(zhi)花芽分化，春(chun)末和夏(xia)季高(gao)(gao)溫和雨量(liang)充沛，特(te)別(bie)適合荔枝(zhi)的開花結果(guo)和營養積(ji)累。獨特(te)的地(di)理環境給增(zeng)城(cheng)(cheng)(cheng)荔枝(zhi)提供了良好生(sheng)長條件，所產(chan)出的增(zeng)城(cheng)(cheng)(cheng)荔枝(zhi)清甜、爽口等(deng)特(te)點，是最具(ju)特(te)色的傳統名優農產(chan)品(pin)，在珠(zhu)三角地(di)區(qu)已具(ju)有(you)極高(gao)(gao)知名度。

加工工藝(yi)特(te)點(dian)(dian)：1、荔宴會。用荔枝(zhi)(zhi)(zhi)作(zuo)(zuo)為食材入(ru)菜，煎煮炒(chao)炸各顯精(jing)彩，是荔枝(zhi)(zhi)(zhi)季在(zai)(zai)增城(cheng)(cheng)的一(yi)大特(te)色，增城(cheng)(cheng)各大餐館(guan)、星級酒店都會在(zai)(zai)荔枝(zhi)(zhi)(zhi)時節推出精(jing)心泡制的荔枝(zhi)(zhi)(zhi)宴，品(pin)種達數十種之多，既有名貴(gui)海產(chan)、山珍一(yi)起制作(zuo)(zuo)的高端菜肴、點(dian)(dian)心，也有與增城(cheng)(cheng)土特(te)產(chan)配(pei)伍烹調的特(te)色菜式。2、荔枝(zhi)(zhi)(zhi)干。增城(cheng)(cheng)鮮荔枝(zhi)(zhi)(zhi)加工干制，歷史悠久。成品(pin)肉厚，味香(xiang)甜，營養豐富，能(neng)補血滋脾，歷來(lai)為自嘗及(ji)送禮(li)佳品(pin)，遠銷國內(nei)外。

7、水庫魚頭

鎮龍以(yi)水庫魚(yu)揚名(ming)還得(de)拜鎮內的(de)金坑(keng)水庫所賜(si)，水庫里豐富的(de)水產資源吸引了一眾嘗鮮食(shi)(shi)客(ke)慕名(ming)而(er)來。在水庫旁最老(lao)牌的(de)食(shi)(shi)肆“田基(ji)美食(shi)(shi)”，老(lao)板巧妙地引來了水庫水在塘中(zhong)放養各(ge)式魚(yu)類多(duo)達十數種，有鯰魚(yu)、生魚(yu)、桂魚(yu)、官(guan)魚(yu)、邊(bian)魚(yu)等，但最引人注目的(de)還是(shi)重達20斤的(de)大(da)頭(tou)魚(yu)。而(er)且(qie)店家還精心打造全魚(yu)宴，將(jiang)一尾大(da)頭(tou)魚(yu)從魚(yu)頭(tou)到魚(yu)骨都按不同方(fang)法炮(pao)制，讓食(shi)(shi)客(ke)嘗盡了魚(yu)滋味。

首先大魚(yu)(yu)頭要清(qing)蒸，務求使魚(yu)(yu)頭的鮮(xian)味原汁原味送入口中，而且據介紹說，水質(zhi)受污染的河流，魚(yu)(yu)頭的鮮(xian)味會(hui)喪失(shi)，甚至(zhi)可能吃出煤油味；反(fan)之，清(qing)澈(che)的水域孕育的魚(yu)(yu)類魚(yu)(yu)頭味道鮮(xian)甜，口感順滑(hua)。

至于魚身則可(ke)燜可(ke)。若用紫蘇(su)作料，將魚身切片調味(wei)，然后生(sheng)至表面金(jin)黃，色(se)澤誘人，魚香伴紫蘇(su)、蔥花鮮香撲鼻，咬之外(wai)脆內軟，魚肉新鮮嫩滑。

你以(yi)為魚(yu)(yu)骨(gu)如雞肋，食(shi)之無(wu)味(wei)，棄之可惜？非(fei)也！店家(jia)妙用大頭(tou)魚(yu)(yu)的魚(yu)(yu)骨(gu)烹制(zhi)一煲生滾豆腐芫荽湯，讓人發覺(jue)魚(yu)(yu)骨(gu)可以(yi)吮得有(you)滋有(you)味(wei)，而且湯水清甜(tian)可口，鮮味(wei)濃郁(yu)，給一道原本平淡無(wu)奇(qi)的豆腐芫荽湯增色不少。

魚腩用最自然的(de)清蒸和最佳(jia)的(de)火候，用特制(zhi)的(de)豉汁吊(diao)出鮮味，再(zai)加上少許姜片、蔥花(hua)，就再(zai)好(hao)不(bu)過了。時(shi)常會被(bei)丟棄的(de)魚腸(chang)也(ye)派上用場，用魚腸(chang)煎蛋(dan)，不(bu)僅創意值(zhi)得稱贊，味道(dao)也(ye)絲毫不(bu)遜(xun)色。此外，店(dian)家還推薦幾味客(ke)(ke)家菜式，雖知增城(cheng)有一半客(ke)(ke)家人，一半本(ben)地人，客(ke)(ke)家菜式可謂是食(shi)肆(si)必備，一盤五花(hua)肉(rou)炒粉葛(ge)片，肉(rou)片肥而不(bu)膩，粉葛(ge)爽脆香口，十分地道(dao)。

品嘗美食之余，還可以徜徉于店家精心構設(she)的私家園林，池畔錦鯉(li)，花間鳥(niao)雀(que)，讓人更添輕松(song)悠閑。

8、增城糯米糍荔枝

增城糯米(mi)糍(ci)荔枝，國(guo)家地理標志產品，優(you)良品種之一(yi)，栽培(pei)歷史悠久(jiu)。果肉豐(feng)厚，口感嫩滑，味極清甜(tian)，核瘦小，自然糖分(fen)高，含人體必須的(de)多種氨基酸、微量元素(su)和維生素(su)，具(ju)有多種滋補功(gong)用，是不可多得的(de)嶺南佳果。6月下旬至7月上旬果熟(shu)。民謠稱：“趁圩不買荷包飯，揀樹先尋(xun)糯米(mi)糍(ci)。”深受市民群眾(zhong)歡迎(ying)，尤(you)其是廣東省外(wai)的(de)市民尤(you)其鐘(zhong)愛。

品質特性：增城糯米(mi)糍其枝條柔(rou)軟下垂(chui)，葉披針形、葉緣呈波紋狀，先端(duan)漸尖；果(guo)大，均(jun)重(zhong)25克，扁心(xin)形；果(guo)皮鮮紅(hong)色，較(jiao)薄；龜裂片明(ming)顯凸起，呈狹長形，縱向排(pai)裂，裂片峰平滑，果(guo)肩一邊顯著突起，果(guo)頂(ding)渾(hun)圓；果(guo)肉乳(ru)白色，多汁(zhi)，味濃(nong)甜(tian)(tian)，可食率82.86%，含可溶(rong)性固形物19.21%，100毫升果(guo)汁(zhi)含維(wei)生素C20.4.30.8毫克，酸0.2克；種(zhong)子(zi)小(xiao)，常(chang)退(tui)化成焦核，偶(ou)見(jian)飽滿的種(zhong)子(zi)。3月下旬至4月中旬開花，6月下旬至7月上旬果(guo)熟。該品種(zhong)果(guo)大、肉厚、味濃(nong)甜(tian)(tian)、核小(xiao)，風(feng)味佳。

增(zeng)(zeng)城糯米糍荔(li)枝(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)種植(zhi)嚴格按照由(you)國家農業(ye)部(bu)發布的(de)(de)(de)《無公害食品(pin)荔(li)枝(zhi)(zhi)生產技術規程(cheng)》，在園(yuan)地(di)選擇和建園(yuan)、定植(zhi)、土壤(rang)管(guan)理(li)、施肥(fei)管(guan)理(li)、水分管(guan)理(li)、整(zheng)形修剪、培養結果母枝(zhi)(zhi)、控(kong)冬(dong)梢促花、壯花保(bao)果、病蟲(chong)害防治、采收等11個方面(mian)嚴格把關增(zeng)(zeng)城糯米糍荔(li)枝(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)種植(zhi)，保(bao)證增(zeng)(zeng)城糯米糍荔(li)枝(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)品(pin)種質量。

9、增城仙進奉荔枝

品質特色

增城(cheng)仙進奉荔枝，國家地理標(biao)志產品(pin)，是(shi)荔枝最佳品(pin)種之一(yi)。以肉厚多(duo)汁，蜜香甜著(zhu)名。在增城(cheng)有過百年栽培歷史，清代為宮(gong)廷(ting)貢品(pin)供皇帝品(pin)嘗(chang)。

品質特性(xing)：增城仙(xian)進奉荔(li)枝樹(shu)形(xing)半圓頭型(xing)，較(jiao)(jiao)開(kai)張(zhang)，樹(shu)勢中等。遲(chi)熟，果(guo)(guo)(guo)實在7月(yue)上中旬成熟，比糯米糍遲(chi)熟7～10天。果(guo)(guo)(guo)實扁心(xin)(xin)形(xing)和(he)心(xin)(xin)形(xing)，果(guo)(guo)(guo)肩聳起(qi)，果(guo)(guo)(guo)皮顏色(se)鮮紅，皮厚(hou)而韌，裂果(guo)(guo)(guo)少(shao)；果(guo)(guo)(guo)較(jiao)(jiao)大，平均(jun)單果(guo)(guo)(guo)重25克(ke)；果(guo)(guo)(guo)肉厚(hou)，蠟黃(huang)色(se)，有蜜(mi)香味(wei)，味(wei)清甜。可溶性(xing)固形(xing)物(wu)19.1%，總(zong)糖含量16.2%，可滴(di)定酸含量0.11%，維(wei)生素C含量30毫克(ke)/100克(ke)果(guo)(guo)(guo)肉，可食率達(da)79%，焦(jiao)核率達(da)85%。

產品區域獨(du)特(te)性：增(zeng)(zeng)城(cheng)是(shi)丘陵地(di)(di)帶(dai)，山(shan)地(di)(di)以紅壤和(he)(he)(he)赤紅壤土為主，富含鉀、磷等養分(fen)，特(te)別適合荔枝果(guo)實生(sheng)長(chang)。北回(hui)歸線由境內(nei)通過，增(zeng)(zeng)城(cheng)地(di)(di)處南亞熱(re)帶(dai)，屬海(hai)洋性季(ji)風氣候，冬季(ji)和(he)(he)(he)早春(chun)低溫干旱，有利于荔枝花(hua)(hua)芽(ya)分(fen)化(hua)，春(chun)末和(he)(he)(he)夏(xia)季(ji)高溫和(he)(he)(he)雨量充沛，特(te)別適合荔枝的(de)開(kai)花(hua)(hua)結果(guo)和(he)(he)(he)營(ying)養積(ji)累。獨(du)特(te)的(de)地(di)(di)理環境給增(zeng)(zeng)城(cheng)荔枝提(ti)供了良好生(sheng)長(chang)條件，所產出的(de)增(zeng)(zeng)城(cheng)荔枝清甜、爽口等特(te)點，是(shi)最具特(te)色的(de)傳統名(ming)優農(nong)產品，在珠三角(jiao)地(di)(di)區已(yi)具有極高知名(ming)度(du)。

加(jia)(jia)工(gong)工(gong)藝(yi)特(te)點：1、荔(li)宴(yan)會。用荔(li)枝(zhi)作(zuo)為食材(cai)入菜，煎煮(zhu)炒炸各顯精(jing)彩，是荔(li)枝(zhi)季在(zai)增(zeng)城(cheng)的(de)一大特(te)色，增(zeng)城(cheng)各大餐(can)館、星級酒店(dian)都(dou)會在(zai)荔(li)枝(zhi)時節推(tui)出精(jing)心(xin)泡(pao)制的(de)荔(li)枝(zhi)宴(yan)，品(pin)種(zhong)達(da)數(shu)十(shi)種(zhong)之(zhi)多，既有(you)名貴海產、山(shan)珍一起制作(zuo)的(de)高端(duan)菜肴、點心(xin)，也有(you)與增(zeng)城(cheng)土特(te)產配伍烹調的(de)特(te)色菜式。2、荔(li)枝(zhi)干。增(zeng)城(cheng)鮮荔(li)枝(zhi)加(jia)(jia)工(gong)干制，歷史悠久。成品(pin)肉厚，味香甜，營養豐富(fu)，能補血滋脾，歷來為自嘗(chang)及送禮佳品(pin)，遠銷國內外(wai)。

10、增城絲苗雞飯

凡去過增(zeng)(zeng)城(cheng)的(de)(de)朋友，對增(zeng)(zeng)城(cheng)雞(ji)飯都不會陌生了，就(jiu)算沒吃過，光是看(kan)到朱村(cun)公(gong)路兩旁密布的(de)(de)吃雞(ji)飯的(de)(de)大排(pai)檔(dang)，已經(jing)給人留下(xia)深刻印象。增(zeng)(zeng)城(cheng)絲苗米(mi)(mi)(mi)在國(guo)際市場上享(xiang)有盛(sheng)名(ming)，朱村(cun)丹邱(qiu)大崗村(cun)絲苗米(mi)(mi)(mi)更是“增(zeng)(zeng)城(cheng)四(si)寶”之一。用(yong)增(zeng)(zeng)城(cheng)最好的(de)(de)米(mi)(mi)(mi)和增(zeng)(zeng)城(cheng)最好的(de)(de)雞(ji)煮出來的(de)(de)雞(ji)飯，增(zeng)(zeng)城(cheng)人會自豪地說(shuo)，這是天底下(xia)最好的(de)(de)飯。

增城雞(ji)(ji)(ji)飯(fan)(fan)(fan)的(de)(de)關(guan)鍵是要(yao)選靚米(mi)。米(mi)粒要(yao)細長，無腹白、白心(xin)和背白；米(mi)色(se)要(yao)晶(jing)亮透明(ming)呈玻璃狀；顆粒要(yao)均(jun)勻，整齊美(mei)觀；油質要(yao)鮮(xian)明(ming)，這才(cai)稱得(de)上靚米(mi)。而烹調(diao)(diao)的(de)(de)雞(ji)(ji)(ji)飯(fan)(fan)(fan)的(de)(de)秘訣則(ze)在(zai)于，將飯(fan)(fan)(fan)煮至六七成熟后，將已經用調(diao)(diao)料(liao)腌好的(de)(de)雞(ji)(ji)(ji)放到飯(fan)(fan)(fan)上面一(yi)起(qi)(qi)蒸(zheng)，注(zhu)意了，是放到飯(fan)(fan)(fan)上，而不是飯(fan)(fan)(fan)里(li)(li)面。這樣一(yi)來，在(zai)蒸(zheng)的(de)(de)過(guo)程中(zhong)，雞(ji)(ji)(ji)特有的(de)(de)雞(ji)(ji)(ji)香(xiang)(xiang)味(wei)就(jiu)會滲到飯(fan)(fan)(fan)里(li)(li)，而絲苗(miao)米(mi)特有的(de)(de)香(xiang)(xiang)味(wei)又會滲到雞(ji)(ji)(ji)肉里(li)(li)，兩(liang)者香(xiang)(xiang)味(wei)交融，相得(de)益彰。起(qi)(qi)鍋時(shi)再加入(ru)調(diao)(diao)料(liao)，飯(fan)(fan)(fan)里(li)(li)加入(ru)醬油和蔥花，這樣煮出來的(de)(de)雞(ji)(ji)(ji)飯(fan)(fan)(fan)，吃起(qi)(qi)來齒(chi)頰(jia)留香(xiang)(xiang)，讓人回味(wei)無窮(qiong)。

雖(sui)然貴為“天底最好的(de)(de)飯(fan)(fan)”，但是增城(cheng)雞飯(fan)(fan)的(de)(de)價錢卻是平民級的(de)(de)。米(mi)飯(fan)(fan)是按(an)人數(shu)來下(xia)的(de)(de)，雞則是五六(liu)個人吃(chi)一只左右，分攤開來，人均也就十(shi)幾元。將飯(fan)(fan)煮至(zhi)六(liu)七成熟后，將已經用(yong)調料腌好的(de)(de)雞放(fang)到米(mi)飯(fan)(fan)上面一起蒸，這樣，雞的(de)(de)香(xiang)味就滲(shen)到飯(fan)(fan)里，絲苗米(mi)特有的(de)(de)香(xiang)味又滲(shen)透到雞里，香(xiang)味交融，相(xiang)得益(yi)彰。