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果洛肉腸介紹

肉(rou)腸(chang)，是一(yi)道(dao)(dao)家常美食，制作原料主要有羊腸(chang)、羊肉(rou)、蔥(cong)、蒜、姜粉、花椒面(mian)(mian)、食鹽(yan)面(mian)(mian)。果洛肉(rou)腸(chang)的(de)(de)(de)做法(fa)是將(jiang)宰(zai)羊剖腹后(hou)，把羊肥腸(chang)取出。羊肥腸(chang)粗(cu)而且有不少脂肪。用(yong)水把腸(chang)子(zi)沖洗干凈，然后(hou)從羊腹腔靠(kao)脊骨兩側，用(yong)刀割(ge)下兩條脆嫩的(de)(de)(de)里(li)脊肉(rou)，再割(ge)下脖子(zi)上的(de)(de)(de)肉(rou)，摻進蔥(cong)、蒜、姜粉、花椒面(mian)(mian)、食鹽(yan)面(mian)(mian)，剁(duo)成肉(rou)餡，剁(duo)好(hao)后(hou)撒上一(yi)些炒面(mian)(mian)，裝(zhuang)(zhuang)填進肥腸(chang)里(li)。裝(zhuang)(zhuang)時把腸(chang)子(zi)一(yi)頭(tou)扎住，裝(zhuang)(zhuang)好(hao)后(hou)有脂肪的(de)(de)(de)一(yi)面(mian)(mian)就(jiu)隨肉(rou)餡翻到里(li)面(mian)(mian)，原來是里(li)面(mian)(mian)的(de)(de)(de)就(jiu)翻到了(le)外(wai)面(mian)(mian)，用(yong)清水再次沖洗后(hou)下鍋煮。煮熟后(hou)撈出，切成約(yue)三寸長(chang)的(de)(de)(de)段，盛盤上桌(zhuo)。在搗好(hao)的(de)(de)(de)蒜泥里(li)加(jia)上醋，用(yong)手拿腸(chang)蘸(zhan)著吃，味道(dao)(dao)十分鮮美。其實，肉(rou)腸(chang)做好(hao)了(le)要比(bi)羊肉(rou)還香。