蕨(jue)(jue)麻(ma)哲(zhe)則是(shi)甘肅(su)省甘南藏族自治州的(de)(de)(de)一道本土(tu)佳(jia)肴,也就是(shi)蕨(jue)(jue)麻(ma)米飯。蕨(jue)(jue)麻(ma)哲(zhe)則主要流(liu)行于甘南牧區,已有1000多(duo)年的(de)(de)(de)歷史,是(shi)藏族傳統美(mei)食。蕨(jue)(jue)麻(ma)哲(zhe)則具(ju)有高(gao)級(ji)營養(yang),味道雋永,越吃越香,被認為是(shi)草原上的(de)(de)(de)一珍。。蕨(jue)(jue)麻(ma)哲(zhe)則的(de)(de)(de)特(te)(te)色是(shi)香甜可口,風味獨特(te)(te),是(shi)值得品嘗的(de)(de)(de)特(te)(te)色美(mei)食。
食(shi)材:蕨麻(ma)、大米、酥油、白(bai)糖(tang)
步(bu)驟:將(jiang)大(da)米煮(zhu)至七八成熟,撈出后用冷水去(qu)面汁,伴以酥(su)(su)油(you)(you),再放入籠(long)內(nei)蒸熟;將(jiang)蕨麻煮(zhu)熟,酥(su)(su)油(you)(you)溶化;在一個(ge)龍碗內(nei)將(jiang)大(da)米和蕨麻各(ge)盛(sheng)一半,加上(shang)白糖,澆上(shang)酥(su)(su)油(you)(you)而(er)食。
1、健(jian)脾(pi)益胃:蕨(jue)麻味(wei)甘,性溫,具有健(jian)脾(pi)益胃的功效(xiao),適用于(yu)脾(pi)虛腹(fu)瀉(xie)、食(shi)少乏力等癥;
2、生津(jin)止渴(ke):蕨麻具有(you)生津(jin)止渴(ke)的(de)功效,適合(he)口干口渴(ke)、咽干舌赤的(de)人群(qun);
3、益(yi)氣補(bu)血(xue):蕨麻(ma)具(ju)有(you)(you)益(yi)氣補(bu)血(xue)的功(gong)效(xiao),對于病后貧血(xue)、營養不良等癥(zheng)具(ju)有(you)(you)改(gai)善作用(yong)。