芒果视频下载

朝鮮族烤牛肉制作方法

用料：牛肉、大蔥、蒜(suan)瓣、姜塊、韓式辣醬、糖、醬油、香油、黑胡椒(jiao)粉

做法：

1、準備(bei)牛肉：將牛肉切成厚(hou)約(yue)0.5厘米的薄(bo)片，寬(kuan)度不超過(guo)3厘米，用(yong)廚房紙(zhi)巾或吸水紙(zhi)輕輕擦拭(shi)牛(niu)肉(rou)表面的水分(fen)。

2、制作腌料：取一個大(da)碗，將(jiang)切好的大(da)蔥切成細絲放入碗中，將(jiang)蒜瓣(ban)和(he)姜塊(kuai)剁碎，加入碗中，加入適量的韓式辣醬、糖(tang)、醬油、香油和(he)黑胡(hu)椒粉(fen)，攪拌均勻。

3、腌(a)(a)制(zhi)(zhi)(zhi)牛(niu)肉：將(jiang)(jiang)切好的牛(niu)肉放入(ru)腌(a)(a)料中，用手(shou)將(jiang)(jiang)腌(a)(a)料均(jun)勻涂抹在牛(niu)肉上，將(jiang)(jiang)腌(a)(a)制(zhi)(zhi)(zhi)好的牛(niu)肉放入(ru)冰(bing)箱，腌(a)(a)制(zhi)(zhi)(zhi)時間為(wei)至(zhi)少(shao)30分鐘(zhong)，以便讓(rang)凋料(liao)充分滲入牛肉中(zhong)。

4、烤(kao)制牛(niu)肉(rou)：準備一個(ge)烤(kao)箱或烤(kao)盤(pan)，將烤(kao)箱預熱至(zhi)200攝氏度，將腌制(zhi)(zhi)好的牛(niu)肉放(fang)在烤盤上，放(fang)入預熱好的烤箱，烤制(zhi)(zhi)時(shi)間(jian)為約10分鐘，期(qi)間需翻動牛(niu)肉，確保兩面均勻受熱，烤(kao)制(zhi)至牛(niu)肉表面呈現金黃(huang)色，肉質(zhi)變(bian)得鮮(xian)嫩多汁(zhi)即可(ke)取出。

小貼士：

1、牛肉的(de)切割和(he)腌(a)制時(shi)間是(shi)關鍵(jian)步(bu)驟，切割時(shi)要注(zhu)意(yi)將牛肉切成(cheng)適當的(de)厚度和(he)寬度，腌(a)制時(shi)間不宜過(guo)長或過(guo)短(duan)。

2、在(zai)腌制牛肉時，可(ke)以(yi)加入少(shao)量檸(ning)檬汁，可(ke)以(yi)提鮮(xian)增味。

3、烤(kao)箱的(de)預熱時間(jian)要足夠，確保牛肉能夠迅速受(shou)熱并保持肉質嫩滑。使(shi)用(yong)烤(kao)盤(pan)時，可以(yi)在底(di)部放置一(yi)層(ceng)錫紙，以(yi)免烤(kao)制過程中牛肉油脂(zhi)滴(di)入烤(kao)盤(pan)損壞烤(kao)盤(pan)。

4、在烤制過程中翻(fan)動牛肉時，可(ke)以再次刷上一層腌料，增加(jia)香氣和(he)味(wei)道。

朝鮮族烤牛肉食用須知

朝鮮(xian)族(zu)烤牛肉(rou)(rou)(rou)對肉(rou)(rou)(rou)質的(de)要求是十(shi)分嚴格的(de)，牛的(de)品種飼養方(fang)法(fa)以及各部(bu)位肉(rou)(rou)(rou)的(de)品質及味道(dao)不(bu)(bu)盡相同，這一(yi)點非(fei)常重要，首先選擇東北當(dang)地產的(de)散放(fang)黃牛，它與圈養牛有(you)著天(tian)壤之別，散放(fang)牛在山上天(tian)天(tian)運動肌肉(rou)(rou)(rou)強(qiang)健脂肪比較少，肉(rou)(rou)(rou)色紅(hong)潤光澤明亮張弛有(you)度彈(dan)性較佳，烤制(zhi)時香氣撲鼻沁人(ren)心脾繞梁三(san)日。而圈養的(de)牛肉(rou)(rou)(rou)其色發白肉(rou)(rou)(rou)質胎(tai)軟味道(dao)平平不(bu)(bu)適合(he)做烤肉(rou)(rou)(rou)。

各部位(wei)的肉(rou)(rou)(rou)(rou)味也不盡(jin)相同，牛(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)西(xi)冷(leng)在(zai)集安叫(jiao)上腦(nao)肉(rou)(rou)(rou)(rou)，西(xi)冷(leng)牛(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)來(lai)自牛(niu)的外(wai)脊(ji)。含一(yi)定肥油，由于是(shi)牛(niu)外(wai)脊(ji)，在(zai)肉(rou)(rou)(rou)(rou)的外(wai)延帶一(yi)圈呈白色的肉(rou)(rou)(rou)(rou)筋，總體口(kou)感韌(ren)度強、肉(rou)(rou)(rou)(rou)質硬、有(you)嚼頭，適合年(nian)輕(qing)人(ren)和(he)牙(ya)口(kou)好的人(ren)吃。牛(niu)排剔(ti)下來(lai)的肉(rou)(rou)(rou)(rou)可(ke)做大塊肉(rou)(rou)(rou)(rou)烤(kao)熟(shu)后蘸調(diao)料(liao)卷(juan)生菜吃，五花（雪花）牛(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)是(shi)俗稱，即是(shi)脂(zhi)肪沉積到肌肉(rou)(rou)(rou)(rou)纖維之間，形成(cheng)明顯的紅白相間肥廋相宜氣(qi)香(xiang)濃厚口(kou)感較好適合老(lao)年(nian)人(ren)吃。