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紅扒豬手菜品特色

紅(hong)(hong)扒豬(zhu)蹄，色澤紅(hong)(hong)亮(liang)，軟爛脫骨，醇(chun)香入味，汁濃不膩，口感軟糯筋(jin)道(dao)，吃起來非常過癮，屬于硬(ying)菜中的(de)硬(ying)菜。

紅扒豬手食用價值

豬(zhu)蹄(ti)含有豐富的膠原蛋白，能(neng)增加(jia)皮(pi)膚的彈性和韌性；脂肪(fang)的含量也比肥肉低，常食豬(zhu)蹄(ti)對(dui)延緩衰老(lao)和促(cu)進兒(er)童發育都有特殊(shu)意義。

紅扒豬手制作方法

用料：豬(zhu)生手、精鹽、味精、蔥、姜、八角(jiao)、花椒

制法：

1、將豬手烤后，用堿水(shui)泡30分鐘，刮洗干凈。

2、勺內放油，燒八成熱時將豬手逐個放入勺內炸成金黃色撈出，用刀將豬手劈開，剁成(cheng)4塊(kuai)。

3、勺內放底油，用蔥、姜熗鍋，放入濃湯，加入花椒、八角、精鹽、味精、料酒燒開，用小火燒2個小(xiao)時，撈出碼盤成形，澆上原汁即成。