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三星羊湯是什么

三星(xing)羊(yang)湯是(shi)遼寧省遼陽市的(de)傳統(tong)美(mei)食(shi)之一，有著悠久的(de)歷(li)史。選(xuan)用優質的(de)羊(yang)肉，配以(yi)特(te)制的(de)調料和(he)蔬菜，燉煮而(er)成。遼陽三星(xing)羊(yang)湯以(yi)其(qi)醇厚的(de)湯底和(he)鮮美(mei)的(de)羊(yang)肉而(er)著稱，是(shi)冬季暖身的(de)必選(xuan)美(mei)食(shi)。2002年，被省旅游系統(tong)評(ping)為(wei)"遼寧省風味名小吃"。

三星羊湯為什么叫三星

三(san)星羊(yang)湯(tang)，是三(san)星全羊(yang)套餐的代稱，三(san)星全羊(yang)套餐有近20道名(ming)菜，包括紅(hong)燒羊(yang)腿、烤羊(yang)臉、回(hui)灼(zhuo)肉、熘(liu)羊(yang)血、干(gan)煸肺子、水(shui)煮羊(yang)肝、羊(yang)排、正(zheng)宗羊(yang)湯(tang)等。

三星羊湯的做法

三星(xing)羊湯用的羊肉選用北方山羊精(jing)工制成(cheng)，其味道(dao)鮮美，口(kou)味獨特，外焦里嫩(nen)，肥(fei)而不膩。

1、首(shou)先(xian)在(zai)鍋內加多一(yi)些的涼水(shui)，放入(ru)蔥、姜、花椒和高度白酒，把心、肝、肚、肺、腸放進去，將食材(cai)攪拌均勻后進行焯水(shui)。

2、水開后煮五到(dao)八分鐘，中間看到(dao)血沫飄上來(lai)要把(ba)血沫撈出來(lai)。期間用勺子攪(jiao)動(dong)一下，避免糊(hu)鍋。

3、另外準備(bei)一(yi)個鍋，用同樣的方法給羊頭進行焯(zhuo)水。羊頭比(bi)較耐煮，大約要煮10分鐘才能(neng)把血水煮出來。

4、羊(yang)雜和羊(yang)頭(tou)焯水后把水倒出來不用(yong)，再用(yong)熱水將羊(yang)雜和羊(yang)頭(tou)全部(bu)清洗幾遍。

5、鍋(guo)(guo)中(zhong)加水，水快開時(shi)，把羊(yang)頭先放進去，然后把羊(yang)雜也(ye)放鍋(guo)(guo)中(zhong)，大火(huo)一起煮差不多三(san)個小時(shi)。肝和(he)肺比較容易熟，需要提(ti)前(qian)撈出來。

6、煮(zhu)好(hao)后把羊(yang)頭(tou)(tou)和(he)羊(yang)雜全部撈出(chu)來，羊(yang)頭(tou)(tou)已經煮(zhu)得非常爛了(le)，趁(chen)熱用手將(jiang)骨(gu)頭(tou)(tou)剔出(chu)來。

7、接著準備一(yi)些(xie)配料，準備一(yi)些(xie)小蔥(cong)切(qie)成(cheng)蔥(cong)花，蒜苗切(qie)末，香菜切(qie)碎(sui)，全部切(qie)好后放一(yi)旁(pang)備用。

8、羊雜不燙手時，將它們(men)全(quan)部切成小(xiao)薄片。準備一個小(xiao)碗，把自己喜歡(huan)吃的(de)羊雜放在里面(mian)，再放入適量(liang)的(de)食(shi)鹽、少量(liang)雞精、胡椒(jiao)粉、蔥(cong)花、香菜、蒜苗。

9、然后加入剛才(cai)煮羊雜的湯，再加入辣椒油，攪(jiao)拌均勻后就可以開吃了(le)。