手抓(zhua)飯用大米(mi)與(yu)包谷砂、或(huo)豆米(mi)、蕎米(mi)混合在一起(qi)煮(蒸)熟,盛在簸箕上,蓋上烤(kao)乳豬肉、雞肉塊、雞蛋、臘肉、竹葉菜(cai)(cai)、菌子、木耳、花生、涼(liang)拌(ban)野菜(cai)(cai)、洋芋、洋絲瓜等各種肉和蔬菜(cai)(cai)。
吃飯時,洗(xi)手(shou)作(zuo)碗筷(kuai),左手(shou)為碗、右(you)手(shou)為筷(kuai),而后(hou)(hou)大家圍(wei)著竹簸箕坐成一(yi)圈(quan),先拈一(yi)片臘肉(rou)往左手(shou)掌上涂一(yi)層油,而后(hou)(hou)以右(you)手(shou)當筷(kuai)子,抓起(qi)自己想(xiang)吃的東西放進(jin)左手(shou)里進(jin)行初步的組合,再喂進(jin)嘴(zui)里。
手抓飯(fan)和(he)同心酒是(shi)傈僳族(zu)人待客的最高(gao)禮(li)遇,如果有貴(gui)賓,主人還會唱著動(dong)人的祝酒歌(ge),向來(lai)賓一一敬“同心(xin)酒”,直到(dao)客人(ren)酒飽飯足(zu)才結束。
真正(zheng)的傈(li)僳族宴,無論男女(nv),有不喝酒者不得(de)近桌的習(xi)慣,如(ru)是嘉賓(bin),則有傈(li)僳少女(nv)設下的層(ceng)層(ceng)酒關,沒有關云長過五關斬(zhan)六將的氣魄,是吃不到(dao)真正(zheng)的手抓飯的。
傈僳族山(shan)寨中的(de)(de)(de)傳統美(mei)食(shi)(shi)手抓飯,如今已(yi)經(jing)成為怒(nu)江大峽谷飲食(shi)(shi)文化品牌,也是(shi)很(hen)多游客到怒(nu)江的(de)(de)(de)第(di)一餐。各個酒店(dian)、飯店(dian)、山(shan)莊都有這項飲食(shi)(shi)服務(wu)。游客們在大飽怒(nu)江大峽谷秀麗山(shan)川的(de)(de)(de)同(tong)時(shi),還可以大飽眼(yan)福和耳福:欣賞那(nei)五彩斑斕、花樣層出不窮的(de)(de)(de)美(mei)味佳肴;聆聽(ting)那(nei)動人的(de)(de)(de)傈僳酒歌。