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光村沙蟲食用價值

沙蟲的(de)營養、味道及醫(yi)藥(yao)與食療(liao)價值(zhi)都不(bu)亞于其他名貴海產珍(zhen)品，因(yin)而素(su)有“海洋蟲(chong)草”的美譽。沙蟲(chong)肉質(zhi)脆嫩，味道鮮美，營(ying)養豐富，它富含蛋白質(zhi)，多肽成分，17種(zhong)氨基酸(suan)，其中人體必需的氨基酸(suan)含量(liang)很(hen)高，除此(ci)之外(wai)還含有鈣、磷、鐵、鋅、錳(meng)、鎂等12種(zhong)微量元素以及蟲草素等(deng)營養成分(fen)。

沙(sha)蟲可解(jie)煩渴(ke)、降血壓，滋(zi)陰降火(huo)、清(qing)肺補(bu)虛。有陰虛勞(lao)損、腎虛腰痛、骨蒸潮熱(re)、陰虛盜汗、肺虛咳喘、胸悶痰多，小孩兒尿床(夜尿頻繁)以及婦女(nv)產后(hou)乳(ru)汁稀少等(deng)癥(zheng)狀，均可用沙蟲(chong)食(shi)療(liao)。現代營養學還(huan)證實(shi)了(le)沙蟲(chong)有(you)降(jiang)低血脂，破(po)壞癌細胞生長等(deng)作(zuo)用。由于沙蟲(chong)的(de)酶解物具有(you)抗(kang)氧化、抗(kang)菌(jun)、抗(kang)輻射(she)、抗(kang)病(bing)毒、抗(kang)疲(pi)勞、防癌、調(diao)節免疫、延(yan)緩(huan)衰(shuai)(shuai)老的(de)功效，因此，現代對沙蟲(chong)的(de)藥(yao)用研(yan)究方向主要在(zai)溶栓藥(yao)物，抗(kang)凝血藥(yao)物以及抗(kang)衰(shuai)(shuai)老藥(yao)物上。

光村沙蟲制作方法

用料：沙蟲50克，青紅菜椒(jiao)各二個、蒜(suan)茸2克、姜絲1克、蔥絲1克(ke)、麻油2克、胡(hu)椒粉1克、芡湯30克、濕粉10克、生油(you)1000克（耗50克）、精鹽(yan)10克、味精10克(ke)、料酒20克。

做法：

1、將芡湯(tang)、麻油、胡椒(jiao)粉、濕(shi)粉調(diao)成碗芡，沙(sha)蟲整頓是非一致，紅(hong)、青辣椒(jiao)切(qie)成粗絲(si)，與沙(sha)蟲一樣長。

2、中火(huo)熱(re)(re)鍋落油燒(shao)至七(qi)(qi)成熱(re)(re)，將沙蟲拉油至七(qi)(qi)成熟倒出濾油，原(yuan)鍋加(jia)熱(re)(re)，倒入紅、青椒絲炒至五(wu)成熟即起出。

3、熱鍋(guo)加油(you)(you)，下料頭(tou)，將沙蟲(chong)、椒絲倒入鍋(guo)中，贊(zan)酒，翻炒，下碗芡炒勻，加尾油(you)(you)上碟(die)即成。

口感：

紅、青、白三(san)色鮮(xian)亮清雅(ya)，味鮮(xian)香(xiang)濃，嫩滑(hua)脆(cui)爽(shuang)，帶有微辣味，口感甚佳。