馬天尼(ni)(Martini)被稱(cheng)為“雞(ji)尾酒(jiu)(jiu)中最佳杰作(zuo)”雞(ji)尾酒(jiu)(jiu)之王(wang)。有人說:“雞(ji)尾酒(jiu)(jiu)自馬天尼(ni)酒(jiu)(jiu)開始,又以馬天尼(ni)酒(jiu)(jiu)告(gao)終。”
馬天尼(ni)酒(jiu)的原型是杜松子酒(jiu)加某種酒(jiu),最(zui)早以甜味為主,選用甜苦艾(ai)酒(jiu)為副(fu)材料。
隨著(zhu)時代變遷,辛辣的味(wei)感逐漸成為主流(liu)。1979年(nian)在美國出版(ban)了(le)《馬天(tian)尼(ni)酒大全》,介紹了(le)268種馬天(tian)尼(ni)酒。
馬(ma)天尼(ni)威末的基本成份(fen)為干(gan)白酒。添加的味道來自(zi)三十五種(zhong)(zhong)不同植(zhi)物的葉、花、種(zhong)(zhong)子(zi)和根的精華。因此,馬(ma)天尼(ni)是(shi)一(yi)種(zhong)(zhong)百分之(zhi)百的天然產品,不附加任何人造(zao)成分。
很(hen)多(duo)雞尾酒在飲用的(de)(de)時候(hou)需要(yao)適當(dang)的(de)(de)冰度,因(yin)此,冰塊(kuai)便變(bian)得(de)很(hen)重(zhong)要(yao)。無(wu)論是(shi)與其(qi)他(ta)原(yuan)料一起被搖勻再隔離,抑或直接(jie)加進飲品內(nei),冰塊(kuai)都(dou)可以有很(hen)多(duo)花樣(yang)。一些既(ji)具創意又有點綴(zhui)效(xiao)果的(de)(de)冰塊(kuai)有不同(tong)的(de)(de)形狀(zhuang),味道和顏色(se)。
冰塊(kuai)可(ke)以(yi)是完整的(de),也可(ke)以(yi)用(yong)清潔的(de)毛巾包住,用(yong)小錘或(huo)圓(yuan)棒打碎(sui),更可(ke)攪碎(sui)。它會成為餐桌上一(yi)件引人注(zhu)目的(de)裝飾品。另一(yi)種(zhong)造裝飾冰塊(kuai)的(de)方法是先將(jiang)冰模注(zhu)滿一(yi)半的(de)水,結冰,將(jiang)裝飾物放(fang)在(zai)冰上,在(zai)加水注(zhu)滿冰模,然后冷藏。
蘋(pin)果(guo)(guo)型的(de)彩色冰(bing)(bing)(bing)塊(kuai)、菠蘿型的(de)彩色冰(bing)(bing)(bing)塊(kuai)、盛滿水果(guo)(guo)和花(hua)形裝飾(shi)冰(bing)(bing)(bing)塊(kuai)的(de)冰(bing)(bing)(bing)盆、特別形狀的(de)冰(bing)(bing)(bing)模;三角形檸(ning)檬;草(cao)莓片;有餡青(qing)橄欖;玻璃苣花(hua);碎冰(bing)(bing)(bing);金橘(ju)片;三角形青(qing)檸(ning)等(deng)。
很(hen)多不同的(de)材料都可(ke)用(yong)(yong)來造霜(shuang)(shuang)。有(you)一(yi)個原(yuan)則:用(yong)(yong)食鹽和香芹(qin)鹽造霜(shuang)(shuang)時(shi),要用(yong)(yong)檸(ning)(ning)檬(meng)汁或青(qing)檸(ning)(ning)汁潤濕(shi)邊(bian)緣,而造糖(tang)(tang)霜(shuang)(shuang)時(shi)要用(yong)(yong)稍微攪拌(ban)過的(de)蛋白。要染糖(tang)(tang)霜(shuang)(shuang)或椰子霜(shuang)(shuang),要將(jiang)其(qi)放在粉(fen)狀的(de)食物中拌(ban)勻。
此外也可(ke)以將咖(ka)啡粉(fen),朱古(gu)力粉(fen)或桂皮與糖混(hun)合來造(zao)霜(shuang)(shuang)。“有趣的(de)家伙(huo)”(Salty Dog)和(he)“瑪加(jia)麗特”(Margarita)等(deng)有鹽(yan)霜(shuang)(shuang)的(de)雞(ji)尾(wei)酒,飲用(yong)時都回(hui)連鹽(yan)霜(shuang)(shuang)一起喝(he)下。相反,糖霜(shuang)(shuang)普通只是(shi)用(yong)來裝飾,所以飲的(de)時候可(ke)用(yong)吸(xi)管。
這里(li)也展示了一些(xie)用來(lai)裝飾(shi)飲品(pin)的配(pei)件:雞尾酒小傘,各式各樣的吸管(guan),彩色攪拌棒和人造(zao)煙(yan)花。
造霜的方法:徹底洗凈和(he)擦干玻璃杯(bei)。倒一些食(shi)鹽(yan)(yan)(yan)或粗鹽(yan)(yan)(yan)在(zai)(zai)一個較(jiao)杯(bei)直徑大的碟或碗中(zhong)。緊握(wo)倒轉的酒杯(bei),將濕(shi)潤的杯(bei)邊蘸上(shang)鹽(yan)(yan)(yan),使(shi)鹽(yan)(yan)(yan)均勻(yun)(yun)的粘在(zai)(zai)杯(bei)邊。若鹽(yan)(yan)(yan)霜不(bu)均勻(yun)(yun),多(duo)蘸幾(ji)次即可(ke)。
碎果仁霜(shuang)(shuang)、染(ran)藍糖霜(shuang)(shuang)、染(ran)紅糖霜(shuang)(shuang)、中等(deng)粗鹽、碎肉豆蔻(kou)霜(shuang)(shuang)、染(ran)黃干椰霜(shuang)(shuang)、染(ran)粉(fen)糖霜(shuang)(shuang)等(deng)。
點綴雞尾酒(jiu),橘(ju)(ju)類水果(guo)(guo)是具有很(hen)多不同用(yong)途的材料。可簡單(dan)(dan)的以(yi)一片(pian)水果(guo)(guo)放在(zai)杯邊,也(ye)可試試螺旋皮(pi)(pi),金橘(ju)(ju)百合(he)花等復雜裝飾(shi)。要選結實,皮(pi)(pi)薄,完好(hao)和(he)最好(hao)未經“打蠟”的水果(guo)(guo)。先將(jiang)水果(guo)(guo)洗凈(jing),橘(ju)(ju)類飾(shi)物,主要由橘(ju)(ju),檸(ning)檬和(he)青檸(ning)制成。其他如柚橘(ju)(ju)(Ugli fruit),西(xi)柚,細皮(pi)(pi)小柑橘(ju)(ju) (Clementines)和(he)薩摩蜜橘(ju)(ju) (Satsumas)等也(ye)是好(hao)選擇。用(yong)果(guo)(guo)皮(pi)(pi)切出一些小星(xing),浮在(zai)酒(jiu)上,一杯簡單(dan)(dan)的飲品便可以(yi)變得引人(ren)入勝。
長條青檸(ning)螺旋皮(pi)(pi)(pi)、檸(ning)檬(meng)皮(pi)(pi)(pi)結(jie)(jie)、半(ban)切片(pian)(pian)半(ban)螺旋的(de)(de)(de)橙(cheng)和青檸(ning),用(yong)來用(yong)來卷(juan)曲的(de)(de)(de)放(fang)在杯外、挖有溝紋的(de)(de)(de)鮮橙(cheng),檸(ning)檬(meng)和青檸(ning)“車輪”片(pian)(pian)、金(jin)橘百合(he)花、短條橙(cheng)皮(pi)(pi)(pi)、1/4和1/2塊的(de)(de)(de)鮮橙(cheng),檸(ning)檬(meng),青檸(ning)片(pian)(pian)、中長橙(cheng)皮(pi)(pi)(pi)、西柚皮(pi)(pi)(pi)、圖(tu)形橙(cheng)皮(pi)(pi)(pi)、鮮橙(cheng)皮(pi)(pi)(pi)、長條檸(ning)檬(meng)皮(pi)(pi)(pi)片(pian)(pian),用(yong)來打檸(ning)檬(meng)蝴蝶結(jie)(jie)、青檸(ning)和鮮橙(cheng)皮(pi)(pi)(pi)結(jie)(jie)、完整的(de)(de)(de)鮮橙(cheng),檸(ning)檬(meng)和青檸(ning)皮(pi)(pi)(pi)等(deng)。
雞尾酒所(suo)用的裝飾(shi)(shi)是用來突(tu)出外觀(guan),而不是掩蓋真貌(mao)。水果有季(ji)節性,未必恰逢時令,一串新鮮的紅(hong)醋栗(li)(Redcurrants)掛在杯邊(bian),或者(zhe)蘸了糖霜(shuang)的葡萄,就可以成為裝飾(shi)(shi)物。
雙(shuang)重扭橘皮、香橙櫻(ying)桃(tao)卷(juan)、三重扭紋橘子皮、染色雞(ji)尾酒櫻(ying)桃(tao)、有(you)柄雞(ji)尾酒櫻(ying)桃(tao)、有(you)柄野(ye)櫻(ying)桃(tao)、野(ye)櫻(ying)桃(tao)檸檬卷(juan)、三重野(ye)楊莓串。
飲用(yong)馬(ma)天尼(ni)(ni)的(de)理想方法是「凈飲」或(huo)創制(zhi)各式各樣(yang)的(de)雞尾酒。馬(ma)天尼(ni)(ni)甜紅威(wei)末有紅棕色彩及醇(chun)厚(hou)味(wei)道。馬(ma)天尼(ni)(ni)干威(wei)末有一種特有的(de)花香和(he)辛辣味(wei);宜充分冷凍后(hou)飲用(yong)或(huo)以(yi)寬(kuan)底杯加冰飲。
馬天尼甜(tian)白威末色澤呈淡黃(huang),香氣濃(nong)烈,味道微甜(tian);宜充(chong)分(fen)冷凍或加冰飲用(yong)。
甜氣泡酒
馬天尼甜(tian)氣泡(pao)酒(jiu),富含蜜桃、香草(cao)等(deng)水果(guo)(guo)的(de)芬芳(fang),可作為(wei)餐前酒(jiu)飲用,也可與甜(tian)點(dian)、果(guo)(guo)盤相配。
減緩衰老
加拿大的(de)科學家發(fa)現,搖勻(yun)的(de)馬(ma)天尼酒可以令酒內的(de)抗氧化(hua)劑更活躍,幫助人體抵抗癌癥(zheng),減(jian)低心臟發(fa)病(bing)的(de)風險,并使老化(hua)的(de)速度(du)減(jian)慢。
加(jia)拿大(da)(da)的西(xi)安大(da)(da)略大(da)(da)學(xue)(University of Western Ontario)的科學(xue)家指出,一般的果酒含有像黃酮醇(flavonoid) 的抗氧化(antioxidant),有節制的飲用,可以減低(di)心臟(zang)病、中(zhong)風(stroke)及白內障(cataracts)發生的機會,減慢(man)老化的速度。
科學家(jia)發現,在將(jiang)馬(ma)天尼酒(jiu)(martinis)搖勻的(de)過程(cheng)中,空氣將(jiang)酒(jiu)的(de)成分(fen)氧化,增加酒(jiu)的(de)抗氧化作(zuo)用(yong),使酒(jiu)的(de)功效更顯著。科學家(jia)的(de)研究結(jie)論在英(ying)國醫(yi)學雜志(British Medical Journal)上發表。
材(cai)料:金酒(Gin) 1.5盎司、干味美思(si)(Dry Vermouth)5滴。
制法:加冰塊攪勻后濾入雞尾酒(jiu)杯,用橄(gan)欖(lan)和檸檬皮(pi)裝飾(shi)。如果將(jiang)裝飾(shi)物改成(cheng)(cheng)"珍珠洋蔥(cong)"。干馬(ma)提(ti)尼(ni)就變成(cheng)(cheng)"吉普森"了。
操作步驟:
洗凈雙手并擦干;在雞尾酒杯(bei)中加入冰塊,進行冰杯(bei)。
用冰夾取適量冰塊置于調酒杯中;用量酒杯(bei)將干(gan)味美思量入酒杯(bei)內;用(yong)量(liang)(liang)酒(jiu)(jiu)杯(bei)將金酒(jiu)(jiu)量(liang)(liang)入酒(jiu)(jiu)杯(bei)內。
用吧匙進行調和,攪拌10次左右即可;將雞尾酒杯里的冰(bing)塊倒掉。
使用濾冰器過濾冰塊,將酒倒入雞尾酒杯中;用水(shui)果夾夾取橄(gan)欖放人杯內(nei)。
將調制好的雞尾酒置于杯墊上;清潔(jie)器具、清理(li)工作臺。
成品特點:
傳統的標準雞(ji)尾酒。酒度高,餐前飲品(pin),有開(kai)胃提神之效。
操作要點及注意事項:
馬天尼(ni)為傳統雞(ji)尾酒,強調烈酒和(he)味美思的(de)比側。比例可從1:1到6:1不等(deng)。
如(ru)果(guo)(guo)用甜(tian)味(wei)美(mei)思(si)(si),則為甜(tian)馬天尼(ni)。如(ru)果(guo)(guo)一(yi)(yi)半干味(wei)美(mei)思(si)(si)一(yi)(yi)半甜(tian)味(wei)美(mei)思(si)(si),則為中性馬天尼(ni)或完美(mei)馬天尼(ni)。如(ru)果(guo)(guo)裝飾物用珍(zhen)珠洋蔥(cong)(Cocktail Onion)替代橄欖(Olive)就(jiu)叫(jiao)吉布森(Gibson)。
材料(liao):金(jin)酒(Gin) 1 盎(ang)司、甜味美思(Sweet Vermouth) 2/3盎(ang)司。
制法:加冰塊攪勻后(hou)濾(lv)入雞尾(wei)酒(jiu)杯,用(yong)紅櫻桃(tao)一枚(mei)裝飾。
操作步驟:
同上,將櫻桃放入杯內(nei)。
材(cai)料:金酒(Gin) 1 盎(ang)司、干味美思(si)(Dry Vermouth) 1/2盎(ang)司 、甜味美思(si)(Sweet Vermouth) 1/2盎(ang)司。
操(cao)作步驟:加冰塊攪勻后濾入雞尾(wei)酒杯,用(yong)櫻桃(tao)和(he)檸(ning)檬(meng)皮裝飾。"中性馬天(tian)尼(ni)"又稱為"完美型馬天(tian)尼(ni)"(Perfect Martini)
配(pei)方:伏(fu)特加 1.5 盎司 (其實馬(ma)天(tian)尼(ni)應該用Gin金酒(jiu)調制)、干(gan)味(wei)(wei)美思少許(xu)(味(wei)(wei)美思還可(ke)(ke)以(yi)換成甜味(wei)(wei)美思,然后整個酒(jiu)酒(jiu)可(ke)(ke)以(yi)叫甜味(wei)(wei)美思馬(ma)天(tian)尼(ni)了(le))、橄欖。
器具:量酒杯、雞尾(wei)酒杯、調酒杯、冰桶及冰夾。
操作步驟:材(cai)料(liao)放(fang)入(ru)有冰(bing)的調(diao)酒(jiu)壺內,充(chong)分搖勻,倒入(ru)冰(bing)好(hao)的雞尾酒(jiu)杯中,最后用(yong)橄欖(lan)葉(因為橄欖(lan)葉在中國(guo)并不好(hao)弄,所以酒(jiu)吧里(li)的調(diao)酒(jiu)師會用(yong)超市(shi)里(li)賣(mai)的橄欖(lan)來(lai)代替)做裝飾。
材料:金酒45毫(hao)升(sheng)、清(qing)酒15毫(hao)升(sheng)、橄欖1枚。
操作步驟:將材料(liao)和(he)冰放入(ru)調(diao)酒(jiu)杯(bei)中用(yong)調(diao)酒(jiu)匙調(diao)勻。用濾冰器罩住調酒杯注入(ru)放有橄欖的雞尾酒杯。
詳細說明 :
將馬天尼(ni)的味(wei)(wei)美思(si)(干)換(huan)成清(qing)酒(jiu)(jiu),就是一款日本風味(wei)(wei)的雞(ji)(ji)尾酒(jiu)(jiu)。清(qing)酒(jiu)(jiu)圓潤(run)清(qing)爽的風味(wei)(wei)使(shi)這(zhe)款雞(ji)(ji)尾酒(jiu)(jiu)口(kou)(kou)味(wei)(wei)清(qing)新雅致。喜(xi)歡干冽(lie)口(kou)(kou)味(wei)(wei)的飲(yin)用者可選用清(qing)淡辛辣(la)型清(qing)酒(jiu)(jiu);喜(xi)歡甘甜(tian)口(kou)(kou)味(wei)(wei)的飲(yin)用者可選用甜(tian)口(kou)(kou)的清(qing)酒(jiu)(jiu)。這(zhe)款雞(ji)(ji)尾酒(jiu)(jiu)將添一份灑脫(tuo),宜于在寧(ning)靜高雅的酒(jiu)(jiu)吧飲(yin)用。
黑加侖馬天尼(Currant Martini) :黑加侖伏特加 3/2 盎司,黑加侖力嬌酒 1 盎司,葡萄汁 1/3 盎司,干味美思 1 滴,兩個葡萄裝(zhuang)飾。
桃味馬天尼(Peach Martini ) :桃兩塊, 伏特加 3/2 盎司(si)(si),打碎(sui),再加桃味力嬌(jiao)酒 1 盎司(si)(si)。
愛爾蘭馬天尼(Irish Martini ) :伏特加 1 盎司, 百力甜酒 1 盎司,愛爾蘭(lan)威(wei)士忌(ji)1/2 盎司,牛奶 1/2 盎司。
白巧克力馬天尼(White Chocolate Martini):兩塊白巧(qiao)克力(li),冰淇淋適(shi)量(liang),化水(shui),伏特加 1 盎(ang)司,白可(ke)可(ke)力(li)嬌酒 1/2 盎(ang)司。
蘋果馬天尼(Apple Martini):蘋(pin)果泡的伏(fu)特加3/2 盎(ang)司(si), 干味美思1滴,蘋(pin)果汁 1 盎(ang)司(si),一片(pian)蘋(pin)果裝飾。
密瓜馬天尼(Melon Martini) :一(yi)塊哈密(mi)瓜, 伏(fu)特加(jia) 1 盎司,密(mi)瓜力嬌(jiao)酒(jiu) 1 盎司, 打碎,密(mi)瓜片裝飾(shi)。
荔枝馬天尼(Lychee Martini ) :兩個荔枝(zhi)(zhi), 伏特加(jia)1 盎(ang)司, 荔枝(zhi)(zhi)力嬌酒 1 盎(ang)司,打碎,一個荔枝(zhi)(zhi)裝飾。
草莓馬天尼(Strawberry Martini ) :草莓泡(pao)的伏特加(jia) 3/2 盎司,蘇打水1 盎司,甜味美思1滴。
椰味馬天尼(Coconut Martini) :伏特(te)加 1 盎(ang)司(si),椰味力嬌(jiao)酒1 盎(ang)司(si), 椰汁1 盎(ang)司(si),椰蓉裝飾。
蘋果
最(zui)早的(de)(de)(de)甜醇,如今的(de)(de)(de)辛(xin)辣,馬(ma)天(tian)尼一直都有(you)著很(hen)獨(du)特的(de)(de)(de)口感,隨之而來的(de)(de)(de)就是精(jing)致的(de)(de)(de)制(zhi)作工序(xu)。以這味雞尾(wei)酒為例,你需要用到蘋果味伏特加、酸蘋果口感的(de)(de)(de)荷蘭(lan)金(jin)酒和多種果汁,中速攪拌(ban)12下(xia)后(hou),再過濾(lv)后(hou)才(cai)可入冰冷卻。
這是一(yi)(yi)味適合(he)在所有(you)場(chang)合(he)飲用的馬天尼,幾乎沒有(you)人(ren)可以(yi)(yi)拒絕它(ta)。果香(xiang)馥郁,口(kou)感清冽入心,又有(you)一(yi)(yi)種后(hou)(hou)知后(hou)(hou)覺的火熱。但(dan)過于濃厚的蘋果香(xiang)并(bing)不足以(yi)(yi)Hold住一(yi)(yi)杯馬天尼,所以(yi)(yi)一(yi)(yi)般還(huan)要點(dian)綴一(yi)(yi)些菠蘿汁在里面。每種精確配法(fa)都會締造出完全不同的顏色,杯盞變幻中,心情也(ye)會禁不住搖晃(huang)起來。
配方(fang):2盎司伏特加+1盎司蘋果味(wei)杜松(song)子酒+幾滴法(fa)國橘味(wei)甜(tian)烈(lie)酒+1片蘋果。
瓦倫汀
顧名思(si)義,這(zhe)款(kuan)酒(jiu)是專(zhuan)為約(yue)會(hui)的情人打(da)造(zao)的,口(kou)感綿厚(hou)且有甘(gan)味,杯盞一般也推薦身線妖(yao)嬈的款(kuan)型。其(qi)主酒(jiu)是兩份(fen)覆(fu)盆(pen)子伏(fu)特(te)加,為了確(que)保原始的口(kou)感,它(ta)一般還要點綴幾(ji)顆覆(fu)盆(pen)子果,并用少許(xu)青檸(ning)汁和糖漿做輔味,來確(que)保入口(kou)時的綿滑柔順(shun)。
毫無疑問,這款酒(jiu)所創設的(de)意境(jing),要比它的(de)口(kou)感更加重要。所以調酒(jiu)師在搖制(zhi)美酒(jiu)之余,還(huan)要像(xiang)插(cha)花藝術家一樣為(wei)它做些裝(zhuang)點(dian),譬如把(ba)兩顆覆盆子(zi)用攪拌棒串起,然后在頂端加一朵(duo)青檸旋花做裝(zhuang)飾。只消把(ba)它擺在雙人(ren)宴桌上,你(ni)的(de)每(mei)一次約(yue)會都會變得醉(zui)人(ren)醉(zui)心。
配方:2份(fen)覆盆(pen)子(zi)伏特加+6顆覆盆(pen)子(zi)果+0.5份(fen)青(qing)檸(ning)汁+1毫(hao)升糖漿+1朵(duo)青(qing)檸(ning)旋花(hua)。
熾熱
單單聽(ting)到這個名字,你或(huo)許會以為這是一個口(kou)感溫熱的(de)(de)飲品,但實際(ji)上,它要(yao)比一般的(de)(de)馬(ma)天尼更加冷一些。但它的(de)(de)口(kou)感是真正的(de)(de)Hot,特別(bie)適合在窗外飄雪的(de)(de)冬夜派(pai)對上歡呼對飲。
其(qi)原料中(zhong)的(de)(de)伏特加和戈爾德施拉格肉桂杜松子(zi)酒(jiu)都是一(yi)頂一(yi)的(de)(de)烈酒(jiu),再加上(shang)紅熱(re)(re)的(de)(de)糖漿佐料、杯子(zi)上(shang)的(de)(de)紅果果,整杯酒(jiu)傳遞給人的(de)(de)情緒就(jiu)是熱(re)(re)情萬分的(de)(de)。
為(wei)了讓火辣辣的口感完全釋放(fang),調(diao)(diao)酒(jiu)師往往要在調(diao)(diao)酒(jiu)中途(tu)往調(diao)(diao)酒(jiu)器中加入冰(bing)塊(kuai)。也有(you)極(ji)端(duan)人士會在Red Hots馬天(tian)尼酒(jiu)面上(shang)點綴(zhui)幾顆紅辣椒,但普(pu)通(tong)飲酒(jiu)者(zhe)最好別貿(mao)然嘗試。
配方(fang):0.5盎(ang)司(si)灰鵝(e)伏特(te)加(jia)酒+0.5盎(ang)司(si)肉桂杜松(song)子(zi)酒+2.5盎(ang)司(si)瑪格麗特(te)雞尾(wei)酒。
酒品色彩
在(zai)眾多雞尾酒(jiu)(jiu)中,馬(ma)天尼(ni)是(shi)(shi)現(xian)今進化蛻(tui)變快和(he)走在(zai)流行(xing)尖(jian)端的(de)一(yi)(yi)種雞尾酒(jiu)(jiu),它是(shi)(shi)一(yi)(yi)種酒(jiu)(jiu)而不(bu)是(shi)(shi)一(yi)(yi)款酒(jiu)(jiu),是(shi)(shi)因為(wei)(wei)馬(ma)天尼(ni)已經(jing)成為(wei)(wei)一(yi)(yi)種廣泛的(de)概念(nian)。不(bu)單是(shi)(shi)杯(bei)子,而是(shi)(shi)以無(wu)色(se)烈酒(jiu)(jiu)(大多數選用伏特加(jia))為(wei)(wei)基酒(jiu)(jiu),再調入其(qi)他顏色(se)味道的(de)原則,使其(qi)在(zai)雞尾酒(jiu)(jiu)界里成為(wei)(wei)多面(mian)手。
從一(yi)款普通(tong)的雞尾酒(jiu)由(you)的007—“邦德(de)”先生給發揚光大到一(yi)個獨(du)特的“馬(ma)天尼”文(wen)化,不(bu)僅是因(yin)為馬(ma)天尼口味的多樣化,還(huan)有以馬(ma)天尼為名的高腳(jiao)杯。
表現主義
除(chu)了馬(ma)天尼(ni)(ni)杯(bei)子(zi)的(de)外形(xing),其表(biao)現(xian)主義的(de)性格也是能在雞(ji)(ji)尾(wei)酒(jiu)里(li)頭(tou)占據(ju)首選(xuan)的(de)原(yuan)因之一。調酒(jiu)師把馬(ma)天尼(ni)(ni)的(de)種類千(qian)變萬化,也因此,馬(ma)天尼(ni)(ni)從本來一款單調的(de)金(jin)酒(jiu)和(he)威默夫酒(jiu)調配的(de)雞(ji)(ji)尾(wei)酒(jiu)(現(xian)稱(cheng)Martini Classic)慢(man)慢(man)地進(jin)化為多口味(wei)的(de)雞(ji)(ji)尾(wei)酒(jiu)類,再演變為現(xian)時的(de)馬(ma)天尼(ni)(ni)文化潮(chao)流。
如果用一個意識形態(tai)來為(wei)馬(ma)天尼和(he)它的(de)文化定(ding)位的(de)話,“表現主義”是合適的(de)。
從(cong)橄欖馬天尼(ni)到(dao)辣椒再到(dao)云呢(ni)和(he)(he)已經(jing)開發的(de)煙草口味(wei),從(cong)透明(ming)到(dao)彩色和(he)(he)漸(jian)變色的(de)顏色表現,還有烈火、冰碎(sui)和(he)(he)分子概念糅(rou)合成的(de)氣(qi)體形態(tai),馬天尼(ni)已經(jing)演(yan)變為一(yi)個(ge)“文化概念”。
007系列電影的占(zhan)士邦,讓這種酒(jiu)變得家喻戶曉。馬天尼雞尾酒(jiu)在上個世紀二十年代(dai)和二戰之間開始(shi)受(shou)歡(huan)迎。
二十(shi)世(shi)紀六(liu)十(shi)年代,爵士樂和拉美的(de)音(yin)樂,跳舞(wu)的(de)歌舞(wu),是馬(ma)天(tian)尼的(de)黃金(jin)時代。現今(jin),馬(ma)天(tian)尼已經(jing)成為雞尾酒(jiu)的(de)象(xiang)征和夜生活(huo)的(de)暗語。美國的(de)酒(jiu)吧(ba),常(chang)用一(yi)只馬(ma)天(tian)尼酒(jiu)杯(bei)和一(yi)片橄欖葉作為招牌。