糖(tang)耳朵(duo)又叫(jiao)蜜(mi)(mi)麻(ma)花(hua)，與蜜(mi)(mi)麻(ma)花(hua)相似的蜜(mi)(mi)篦子，原料配制與蜜(mi)(mi)麻(ma)花(hua)完全一(yi)樣，唯形狀不(bu)同(tong)，它是(shi)三層搟平，中間豎劃幾刀(dao)，油(you)炸后過(guo)蜜(mi)(mi)而成。此外還有干糖(tang)麻(ma)花(hua)、芙蓉(rong)(rong)干糖(tang)。干糖(tang)麻(ma)花(hua)不(bu)過(guo)蜜(mi)(mi)，芙蓉(rong)(rong)干糖(tang)也不(bu)過(guo)蜜(mi)(mi)，而是(shi)滾(gun)上(shang)一(yi)層用熟面(mian)和(he)白糖(tang)混合的糖(tang)粉，也都(dou)有甜、酥、脆特(te)點。
1、面(mian)(mian)和好發酵面(mian)(mian)對上(shang)堿，另用(yong)一(yi)(yi)塊面(mian)(mian)和上(shang)紅糖(tang)(tang)，做時將(jiang)(jiang)發酵面(mian)(mian)分兩(liang)塊，一(yi)(yi)塊搟開后(hou)，將(jiang)(jiang)紅糖(tang)(tang)和的面(mian)(mian)鋪是上(shang)，再搟另一(yi)(yi)塊發酵面(mian)(mian)，鋪在紅糖(tang)(tang)面(mian)(mian)上(shang)面(mian)(mian)，這樣成(cheng)了(le)二層(ceng)酵面(mian)(mian)，一(yi)(yi)層(ceng)糖(tang)(tang)面(mian)(mian)。
2、用刀切(qie)下(xia)5厘米左(zuo)右的(de)長(chang)條，將長(chang)條一邊(bian)摁薄，成坡形，把薄邊(bian)和厚邊(bian)合到一起，再切(qie)成重(zhong)40克(ke)左(zuo)右的(de)小塊。
3、自小塊中間開一(yi)刀口，將(jiang)薄的一(yi)面往(wang)里翻過去，厚的一(yi)邊一(yi)折就成(cheng)了耳朵形的坯子了。
4、花生油燒(shao)五成熱(re)，分(fen)批將(jiang)坯子入油里炸過(guo)(guo)呈(cheng)金黃(huang)色時撈出，瀝盡油，趁熱(re)放入溫熱(re)的飴糖中(zhong)泡一分(fen)鐘，稱過(guo)(guo)蜜，浸(jin)透后，撈在(zai)盤里晾涼(liang)就(jiu)成了。
吃吃
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