曲(qu)斗(dou)香酒(jiu)是福(fu)建最(zui)具價值白酒(jiu),現由福(fu)建省(sheng)曲(qu)斗(dou)香酒(jiu)業有限(xian)公司(si)釀制,“曲(qu)”者,寓(yu)意(yi)以古老的美酒釀造技術加(jia)以特有(you)工(gong)藝制(zhi)成上等酒曲(qu);“斗”者,寓(yu)意(yi)閩(min)人勇(yong)闖天下(xia)(xia),斗志昂揚(yang),“愛(ai)拼才會贏”的豪(hao)情;“香”者,寓(yu)意(yi)聞名(ming)于(yu)世(shi),香飄天下(xia)(xia)。
曲斗(dou)香酒廠(chang)一直以傳(chuan)統(tong)工藝釀(niang)造(zao)美酒,堅持(chi)百分百純糧固態發酵釀(niang)造(zao),采(cai)用優質高粱、大米(mi)、大麥(mai)、小麥(mai)、豌豆等(deng)糧食,引用受保護的水質甘甜的海拔1500米的(de)(de)高山泉水,釀(niang)造(zao)出高品質的(de)(de)、健康的(de)(de)、獨特的(de)(de)曲斗香酒,不斷獲得(de)廣(guang)大(da)消費者(zhe)的(de)(de)青睞,“海底窖藏”的(de)(de)發明(ming)改變了中國(guo)白酒單一的(de)(de)陸地窖藏方(fang)式,創造(zao)了中國(guo)白酒窖藏的(de)(de)新(xin)紀(ji)元。
基(ji)(ji)本(ben)恒(heng)定的溫(wen)度是美酒窖(jiao)藏(zang)(zang)的基(ji)(ji)本(ben)要(yao)求之一,在一定深度的海底,溫(wen)度恒(heng)定,使(shi)海底窖(jiao)藏(zang)(zang)具有(you)以下三大特點:
1、克服了溫度對酯化水解反應(ying)的可(ke)逆性的影(ying)響,使酒體更加穩定;
2、更有利于酒體氫鍵結(jie)合(he),作(zuo)用力明顯(xian),使酒質(zhi)更加綿柔醇香;
3、窖藏于動態的(de)海(hai)洋環境中,海(hai)潮(chao)不斷搖動的(de)自然環境以(yi)及海(hai)底的(de)自然壓力,可以(yi)使(shi)容器中的(de)酒更均(jun)衡快(kuai)速的(de)發生(sheng)酯(zhi)(zhi)化水解反應,使(shi)分(fen)(fen)子間的(de)碰撞幾率加大(da),締(di)合(he)成(cheng)大(da)分(fen)(fen)子團的(de)速度加快(kuai),大(da)分(fen)(fen)子芳香(xiang)酯(zhi)(zhi)類更易聚(ju)合(he)生(sheng)成(cheng),使(shi)口(kou)感陳厚細膩,回味悠長。
2008年(nian)第六屆(jie)全國(guo)農運會(hui)的(de)指定(ding)的(de)宴會(hui)用酒(jiu),2009年(nian)“海西兩岸論壇"指定(ding)為(wei)宴會(hui)唯(wei)一使用白酒(jiu),2010年(nian)首屆(jie)海岸兩岸閩南(nan)文(wen)化節特約贊助商(shang)。