食材:
鯪魚、豆(dou)豉、竹葉、鹽、油(you)、醬料(liao)、香料(liao)、糖(tang)醋、味精(jing)。
做法:
1、準備(bei)上述(shu)食(shi)材,鯪魚用用鹽(yan)、油、醬料(liao)、香料(liao)、糖醋、味精等(deng)腌制(zhi);
2、腌制好的(de)魚加點豆豉,然(ran)后用大竹(zhu)葉(xie)(xie)(xie)、粽葉(xie)(xie)(xie)或藕葉(xie)(xie)(xie)包好,夾在用竹(zhu)片編成(cheng)的(de)竹(zhu)箔(bo)間;
3、然(ran)后放到蒸(zheng)鍋里蒸(zheng)制(zhi)即(ji)可(ke)。
竹板魚的(de)魚肉很鮮美,醬料味(wei)濃香,夾一小塊魚肉蘸一下醬料,這樣(yang)更(geng)好吃,味(wei)道更(geng)香甜。
相(xiang)傳,北宋著名(ming)文(wen)學家(jia)(jia)、書法(fa)家(jia)(jia)黃庭(ting)堅(jian)因(yin)遭人誣陷被貶宜(yi)州,生活潦倒,心(xin)情苦悶。一日,黃庭(ting)堅(jian)偶遇漁夫在竹板下生火烤(kao)魚,心(xin)生不(bu)解,品嘗過后,覺(jue)得(de)味道鮮美,便問漁夫烤(kao)魚的(de)制作(zuo)方法(fa),黃庭(ting)堅(jian)將竹板烤(kao)魚的(de)方法(fa)說給朋友們聽,從此(ci)竹板烤(kao)魚名(ming)聲大燥。