烤肋(lei)巴是(shi)青海玉樹一種十分具有當(dang)地(di)特色(se)的(de)烤肉,其主料是(shi)羊排,制作方式獨特,有區別于其他地(di)方的(de)烤肉。香味(wei)濃郁,誘人垂涎(xian)三(san)尺。肉質緊實,吃(chi)起來滿嘴油(you)香,百(bai)吃(chi)不膩(ni)。
原料:羔羊排1片(1500克左右(you))。
調料:洋蔥30克(ke)(ke),鮮姜30克(ke)(ke),川(chuan)椒10克(ke)(ke),花椒10克(ke)(ke),茴香20克(ke)(ke),孜然20克(ke)(ke),胡蘿卜30克(ke)(ke),西芹(qin)30克(ke)(ke),香菜20克(ke)(ke),鹽50克(ke)(ke),味精40克(ke)(ke),秘制(zhi)羊排醬100克(ke)(ke)。
制作方法:
1、鍋(guo)(guo)中(zhong)加水7千克,放(fang)入羊排(pai)燒開鍋(guo)(guo)去沫后(hou),加蔥、姜、川椒(jiao)、茴(hui)香、孜然、胡蘿卜、西芹、香菜、鹽、味精,中(zhong)火煮30分(fen)鐘(zhong),撈出。
2、羊排改刀成(cheng)扇型條,放(fang)入烤盤(pan)中,等(deng)烤箱(xiang)溫度(du)升(sheng)起(qi)上(shang)溫為250度(du)、底溫為200度(du)時,放(fang)入羊排烤8分(fen)鐘(zhong),取(qu)出(chu)羊排刷上(shang)一層秘制羊排醬(jiang),再(zai)烤2分(fen)鐘(zhong),即可(ke)。
秘制羊排醬配方:
花椒(jiao)面(mian)6克(ke)(ke)(ke)、辣(la)椒(jiao)面(mian)10克(ke)(ke)(ke)、孜然面(mian)10克(ke)(ke)(ke)、鹽5克(ke)(ke)(ke)、味精(jing)5克(ke)(ke)(ke)、十(shi)三香(xiang)3克(ke)(ke)(ke)、干姜(jiang)面(mian)4克(ke)(ke)(ke)、蜂(feng)蜜(mi)3克(ke)(ke)(ke)、博湖香(xiang)辣(la)醬40克(ke)(ke)(ke)、辣(la)椒(jiao)紅油10克(ke)(ke)(ke)、花椒(jiao)油10克(ke)(ke)(ke)、涼開水10克(ke)(ke)(ke)放入盛(sheng)器,調勻即可(ke)。
1、羊(yang)(yang)肉(rou)性溫,冬季常吃羊(yang)(yang)肉(rou),不僅可(ke)以增加人體熱(re)量,抵御寒冷,而(er)且還能增加消化酶,保護胃壁,修復(fu)胃粘膜,幫助脾胃消化,起到抗衰老(lao)的作用;
2、羊肉(rou)營養(yang)豐富,對(dui)肺結核、氣管炎、哮喘(chuan)、貧血、產后氣血兩(liang)虛(xu)(xu)、腹部冷痛、體(ti)虛(xu)(xu)畏寒、營養(yang)不良(liang)、腰膝酸軟、陽痿早泄(xie)以及一切虛(xu)(xu)寒病癥(zheng)均有很大裨益;具(ju)有補(bu)腎壯(zhuang)陽、補(bu)虛(xu)(xu)溫中等(deng)作用,男(nan)士適合經(jing)常食用。