大冶糊面原是大冶農村的一種民間食物,大約是大冶農村婦(fu)女們發明的,據說早在幾十年(nian)前,大冶就有(you)糊面了,由(you)于其制(zhi)作特別,味道純正(zheng)可口,價(jia)廉實惠(hui),百吃不(bu)厭(yan),很受(shou)人們喜愛。
食材:面條200克、芹菜50克、香干50克、火腿1根、豬(zhu)肉50克、香菇(gu)50克、鹽少(shao)(shao)量(liang)、胡椒粉少(shao)(shao)量(liang)、生抽少(shao)(shao)量(liang)、淀粉少(shao)(shao)量(liang)
做法:
1、超(chao)市(shi)常見的成品面條,份(fen)量根據(ju)家人需要自行掌握;
2、用手將面條掰成1厘米長短的小段(duan);
3、準備一點配菜,芹菜段,香干丁和(he)火腿丁;
4、還有瘦肉丁(ding)和豬肉丁(ding),豬肉丁(ding)加(jia)生抽和淀粉(fen)腌(a)制一下;
5、熱鍋(guo)冷(leng)油炒(chao)一點肥(fei)肉(rou);
6、肥肉(rou)煸香后加瘦肉(rou)一起炒;
7、豬肉丁起鍋后(hou)倒入(ru)足量(liang)的冷水(shui)下鍋,同時把掰(bai)好的面(mian)條加入(ru),切記(ji)一定是冷水(shui)下面(mian)條;
8、香(xiang)干丁同時(shi)入鍋;
9、香菇(gu)丁緊(jin)隨著(zhu)倒進去,鍋(guo)鏟(chan)推一下(xia)鍋(guo)底防止粘(zhan)鍋(guo);
10、水快要(yao)煮開的(de)過程一定要(yao)用(yong)鍋鏟多推一下(xia)鍋底防止粘鍋;
11、將這些(xie)浮沫都要撇(pie)干凈,同(tong)時一定要注意鍋(guo)鏟推鍋(guo)底(di);
12、已經(jing)有(you)一(yi)些(xie)糊糊的(de)(de)感覺了(le),繼(ji)續不停的(de)(de)鍋鏟推鍋底(di);
13、面條熟透(tou)后將其(qi)他配(pei)菜倒入,加適量(liang)鹽和(he)胡椒(jiao)粉調味即可(ke)。