芒果视频下载

黃石土豆片是什么

黃(huang)(huang)(huang)石(shi)(shi)(shi)土(tu)(tu)豆(dou)(dou)片是湖北黃(huang)(huang)(huang)石(shi)(shi)(shi)的特色小吃，黃(huang)(huang)(huang)石(shi)(shi)(shi)人說(shuo)，“沒吃過黃(huang)(huang)(huang)石(shi)(shi)(shi)土(tu)(tu)豆(dou)(dou)片，等(deng)于沒來過黃(huang)(huang)(huang)石(shi)(shi)(shi)。”土(tu)(tu)豆(dou)(dou)要切成薄薄的片，清洗后(hou)，浸(jin)泡在水(shui)里。有客人下(xia)單，就(jiu)抓一把在手里，甩甩水(shui)，下(xia)鍋炸到(dao)金(jin)黃(huang)(huang)(huang)，外殼酥，內里卻綿軟。最后(hou)，再淋(lin)上幾勺蘸(zhan)料(liao)，一碗土(tu)(tu)豆(dou)(dou)片就(jiu)做好了(le)。

黃石土豆片醬料做法

黃石(shi)(shi)土豆片的(de)(de)做(zuo)法并(bing)不復(fu)雜，其美(mei)味的(de)(de)精髓(sui)就在(zai)于(yu)醬(jiang)料(liao)。黃石(shi)(shi)本地的(de)(de)叫法是“料(liao)子(zi)”。料(liao)子(zi)常規的(de)(de)做(zuo)法，是把干辣椒(jiao)、郫縣豆瓣(ban)、蒜末等香料(liao)煸香，加木薯粉熬(ao)成糊糊，保證料(liao)能掛在(zai)每一(yi)片土豆上。武俠(xia)江湖里，每個(ge)門派都有不外(wai)傳的(de)(de)絕學。每一(yi)家黃石(shi)(shi)土豆片料(liao)子(zi)的(de)(de)配方，也是如此。

黃石土豆片的家常做法

食材：

3個土豆、喜(xi)歡其(qi)他的(de)食材、鹽、雞精、生(sheng)抽、老(lao)抽、淀粉(fen)、孜然、胡椒(jiao)粉(fen)、小(xiao)茴香(xiang)、干(gan)辣椒(jiao)、蔥、蒜、姜(jiang)、郫縣豆瓣。

做法：

1、鍋中倒適量油，加(jia)入干辣椒(jiao)蒜末生姜郫縣豆瓣花(hua)椒(jiao)炒香。

2、木薯淀粉(fen)加礦泉水(shui)，攪(jiao)拌變成淀粉(fen)水(shui)，倒入鍋中，小(xiao)火(huo)開始攪(jiao)拌，這時候不喜歡(huan)太多大料的(de)話，可(ke)以(yi)撈一下之前的(de)調料。

3、慢(man)慢(man)會看到(dao)醬(jiang)料從白色變成透明的狀(zhuang)態(tai)，這時候加(jia)入適(shi)量(liang)辣(la)椒粉(fen)，孜然(ran)粉(fen)，鹽(yan)，雞精，生抽，老抽，小(xiao)茴香，出鍋加(jia)蔥。

4、土豆(dou)切成(cheng)1到(dao)2毫米的薄(bo)片，洗干凈淀(dian)粉之后(hou)瀝(li)干水分下鍋（一(yi)定要記住(zhu)瀝(li)干水分，不然容易蹦油星子(zi)！）炸熟了撈出瀝(li)油即可。其它食材相應(ying)進行此下鍋油炸步驟。

5、將醬料澆(jiao)在炸好(hao)的(de)食材上(shang)，一碗(wan)正宗的(de)黃石(shi)土(tu)豆片就出(chu)鍋啦。