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塔前糊湯基本介紹

塔前糊(hu)湯源于清末(mo)年間，它以其(qi)誘(you)人的香味、美味的口(kou)感以及具有開胃、消食、醒酒等功效而被作為飯席的必(bi)備湯品。

塔前糊湯制作方法

用料：豬后退肉280克(ke)、豬肝80克、紅薯粉(fen)20克、黃(huang)豆芽80-100克、干香菇3朵、小米辣(la)2根、水1500克、小蔥2根、勾芡(qian)用、紅薯粉40克、水、調味、鹽、生(sheng)抽、芝麻油

做法：

1、后(hou)腿(tui)肉(rou)肥瘦分開，瘦肉(rou)剁成肉(rou)沫，豬肝剁碎(sui)；

2、瘦(shou)肉沫跟剁好的豬肝放(fang)一起，加紅薯粉，放(fang)一點點水(shui)抓拌均勻腌(a)一會兒；

3、肥肉部分(fen)切(qie)片，下鍋煎出(chu)油(you)，油(you)渣撈出(chu)不用煎的(de)太(tai)干；

4、油渣剁碎，黃豆芽切碎，香菇(gu)提前泡好切粒；

5、香菇粒(li)豆芽小米(mi)辣先炒(chao)一下，炒(chao)香后加入(ru)水，水開(kai)加入(ru)腌好的豬肝瘦肉；

6、碗(wan)里(li)放入紅薯粉，加適量的水調成糊，再次(ci)水開勾芡邊倒(dao)邊攪；

7、煮開關火，放入剁(duo)碎的(de)油渣和蔥花，加入適量的(de)調味料(liao)和芝麻油，攪均勻出鍋。