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通遼手扒肉介紹

手(shou)扒(ba)肉(rou)(rou)是(shi)蒙古族(zu)千(qian)百(bai)年來的(de)傳(chuan)統食(shi)(shi)品，是(shi)草原人民(min)最(zui)常用和最(zui)喜歡的(de)餐食(shi)(shi)，也是(shi)招(zhao)待客人必(bi)不(bu)可少的(de)食(shi)(shi)品。手(shou)扒(ba)肉(rou)(rou)鮮(xian)而(er)不(bu)膻，肥而(er)不(bu)膩，蘸(zhan)佐料進食(shi)(shi)，酸辣鮮(xian)香，極富營養，風(feng)味(wei)獨(du)特(te)。 吃完(wan)手(shou)扒(ba)肉(rou)(rou)，新鮮(xian)的(de)羊肉(rou)(rou)湯煮出的(de)面條(tiao)更是(shi)味(wei)道(dao)鮮(xian)美。

通遼手扒肉哪里的正宗

扎魯(lu)特旗位于內蒙古通遼(liao)市(shi)西(xi)北(bei)部，面積占整(zheng)個通遼(liao)市(shi)三分之(zhi)一。扎魯(lu)特山地(di)(di)草原(yuan)風景區(qu)是目(mu)前通遼(liao)市(shi)保(bao)存(cun)最(zui)完整(zheng)的(de)(de)草原(yuan)，也是別具特色的(de)(de)山地(di)(di)草原(yuan)。作為(wei)草原(yuan)上的(de)(de)民族，蒙古族人(ren)的(de)(de)傳(chuan)統(tong)飲食(shi)以羊肉(rou)、奶、野菜及面食(shi)為(wei)主要(yao)原(yuan)料。以烤(kao)為(wei)主的(de)(de)烹飪方式，崇尚簡(jian)單實在，注重原(yuan)料的(de)(de)本味(wei)。當(dang)地(di)(di)的(de)(de)手(shou)抓羊肉(rou)也是相當(dang)地(di)(di)道。

通遼手扒肉怎么做

通常做法

在(zai)科爾沁草原(yuan)，一般手扒(ba)肉的(de)做法是把羊(yang)肉帶骨(gu)(gu)，按骨(gu)(gu)節拆開(kai)。鍋里面不佳鹽(yan)和其(qi)他調料，直接用清(qing)水燉煮，保留羊(yang)肉最原(yuan)始的(de)風味，在(zai)吃手扒(ba)肉的(de)時候一手抓骨(gu)(gu)一手拿刀剔肉，蘸(zhan)上已經調好的(de)佐料食(shi)用。

加調料做法

也有燉肉的時候加調料(liao)，大蔥25克(ke)(ke)、香菜25克(ke)(ke)、白皮(pi)蒜10克(ke)(ke)、鹽5克(ke)(ke)、醋75克(ke)(ke)、香油(you)5克(ke)(ke)、姜片15克(ke)(ke)、醬油(you)65克(ke)(ke)、辣椒油(you)50克(ke)(ke)、花椒5克(ke)(ke)、味精3克(ke)(ke)、八角3克(ke)(ke)、桂皮(pi)3克(ke)(ke)、胡椒粉3克(ke)(ke)。

通遼手扒肉的做法步驟

1、選用羊(yang)腰部位帶骨(gu)肉，砍斷(duan)備(bei)用，砍的長度大(da)約15公(gong)分(fen)左右，寬3公(gong)分(fen)左右；

2、將香(xiang)菜末、蒜末、胡椒粉(fen)、醋、醬油、味(wei)精、麻油、辣椒油等放碗內調成(cheng)味(wei)汁；

3、羊(yang)(yang)肉(rou)條塊(kuai)入鍋，先用(yong)大火燒開(kai)撇去浮沫，撈(lao)出羊(yang)(yang)肉(rou)塊(kuai)洗凈，倒去水(shui)，更(geng)換適量(liang)清水(shui)，把(ba)洗凈的羊(yang)(yang)肉(rou)入鍋，加(jia)入大茴香、花(hua)椒、桂皮、蔥段、姜(jiang)片(pian)、白酒、鹽等調料，用(yong)大火燒開(kai)蓋(gai)上鍋蓋(gai)，轉小火燜煮，等肉(rou)熟爛(lan)了以后撈(lao)出，此時美式即(ji)成。