呂城烤餅里(li)面的(de)(de)韭(jiu)菜末看起來綠(lv)得(de)發亮(liang),猶如碧玉翡(fei)翠點(dian)綴一般(ban),摻(chan)和在韭(jiu)菜里(li)的(de)(de)肉末星羅棋布,好似夜晚天空的(de)(de)繁星,再(zai)加(jia)上陣陣撲鼻的(de)(de)香味(wei),真是令人陶醉。
用料:面粉、韭(jiu)菜、肉末、精(jing)鹽、味精(jing)、菜油、清水(shui)
做法:
1、先用面粉(fen)和著一(yi)(yi)定(ding)量的水,形成面粉(fen)團(tuan),再把大的一(yi)(yi)整塊(kuai)(kuai)面粉(fen)團(tuan)分割成一(yi)(yi)小(xiao)塊(kuai)(kuai)一(yi)(yi)小(xiao)塊(kuai)(kuai)的,接著把事先準備好的餅餡(xian)包(bao)進去。
2、餅餡是用(yong)鮮(xian)嫩細(xi)長的韭菜(cai)洗凈攤勻(yun)晾干,綠生生的長葉上(shang)沒(mei)有(you)一(yi)(yi)點水珠,用(yong)菜(cai)刀(dao)將其(qi)切成(cheng)長短均勻(yun)一(yi)(yi)致(zhi),再加上(shang)細(xi)小炒熟的肉末,加入精鹽、味精攪拌均勻(yun)。
3、用百姓家里常用的(de)(de)搟面杖把和了(le)韭菜肉(rou)末(mo)餡的(de)(de)面團均勻地壓成一塊塊扁扁的(de)(de)、圓圓的(de)(de)、薄薄的(de)(de)形狀,一塊呂城(cheng)烤(kao)餅就完成了(le)。
4、隨后把烤餅放到(dao)了燒得(de)發燙的(de)鐵(tie)鍋上煎(jian),邊(bian)煎(jian)邊(bian)向鍋內四(si)周(zhou)倒(dao)入(ru)少(shao)量的(de)菜油(you),等(deng)到(dao)烤餅雙面(mian)都成了金黃色即可。
品嘗呂(lv)城烤餅也有學問,如果你是(shi)直接的一(yi)(yi)口一(yi)(yi)口吃(chi)的話,那(nei)不(bu)僅吃(chi)得(de)慢,而且(qie)會弄得(de)到處都是(shi)油。其實正確的吃(chi)法是(shi)這(zhe)樣(yang)的:用筷子把圓圓的一(yi)(yi)整塊烤餅從中間一(yi)(yi)折為二,像吃(chi)手(shou)抓餅那(nei)樣(yang)吃(chi),不(bu)僅吃(chi)得(de)快(kuai),還不(bu)會弄得(de)滿嘴都是(shi)油,當你把烤餅送到嘴邊時一(yi)(yi)股(gu)清香會直往你的鼻孔(kong)里鉆,真讓人垂涎欲滴啊!
呂(lv)城(cheng)烤(kao)(kao)餅也稱呂(lv)蒙(meng)烤(kao)(kao)餅,據傳在東漢末年,三國時(shi)期的(de)(de)(de)呂(lv)蒙(meng)大將(jiang),在此筑(zhu)城(cheng)屯兵,當(dang)地(di)的(de)(de)(de)百姓在當(dang)時(shi),為犒(kao)勞呂(lv)蒙(meng)將(jiang)軍特地(di)制(zhi)作的(de)(de)(de)這一(yi)(yi)美食(shi)。呂(lv)城(cheng)烤(kao)(kao)餅在當(dang)地(di)現已名(ming)揚十里八鄉,特別(bie)是(shi)咸味的(de)(de)(de)韭菜烤(kao)(kao)餅更是(shi)名(ming)聲鵲起,呂(lv)城(cheng)在全(quan)國各地(di)的(de)(de)(de)游子,如回(hui)到家鄉時(shi),都要特地(di)的(de)(de)(de)品嘗(chang)這一(yi)(yi)濃(nong)濃(nong)純(chun)真的(de)(de)(de)鄉味。