芒果视频下载

陵口蘿卜干特色

陵口蘿卜干(gan)是(shi)丹(dan)陽(yang)盛名遠(yuan)揚(yang)的土特(te)產品，蘿卜干(gan)可(ke)直接食(shi)用(yong)也(ye)可(ke)拌(ban)辣醬、姜沫、醋、面(mian)醬、香菜(cai)、麻油(you)等，另外，還可(ke)將蘿卜干(gan)切成丁、塊加調料(liao)小炒，是(shi)稀飯的佐菜(cai)之佳品，尤其是(shi)在丹(dan)陽(yang)，它更是(shi)當地特(te)色大麥粥的黃(huang)金搭檔。

陵口蘿卜干食用價值

陵口蘿(luo)卜干具有生(sheng)津、提神、消乏的(de)功用，蘿(luo)卜的(de)營養價值很高(gao)，含有大(da)量(liang)維生(sheng)素(su)C和(he)維生(sheng)素B12，能(neng)通暢順氣，生津開胃，幫助消化(hua)；蘿卜干還(huan)具(ju)有降(jiang)(jiang)血(xue)脂、降(jiang)(jiang)血(xue)壓、防暑、消油膩、破氣、化(hua)痰、止(zhi)咳(ke)等功(gong)效。

陵口蘿卜干制作方法

用料：蘿卜、糖、辣(la)椒(jiao)面(mian)、花椒(jiao)粉、雞精、小(xiao)米椒(jiao)

制作工具：缸、壇、竹耙、釘耙、攪棍、竹樁、竹扁擔、蘆廉、竹遍、鐵鍬，壇蓋木板等。

腌制方法：蘿卜清洗→切片→初(chu)腌→晾曬(shai)→復腌→挑選→調味→發酵(jiao)候熟(shu)→包裝。

陵口蘿卜干歷史由來

傳(chuan)說在(zai)南北朝時(shi)期(qi)，陵(ling)口(kou)就有人種(zhong)植蘿卜作為食材。明朝中(zhong)后期(qi)食療和藥理知識普(pu)及后，當地(di)人認(ren)識到蘿卜是個寶，不僅可用來(lai)做菜，還有很(hen)高的營養(yang)價值(zhi)和藥理功效，所以種(zhong)植的人越(yue)來(lai)越(yue)多。

但蘿(luo)(luo)卜是植物，不耐存(cun)儲。當(dang)地人(ren)就把蘿(luo)(luo)卜切成片置于陶(tao)盤加(jia)鹽腌(a)制(zhi)，通過腌(a)、曬(shai)、裝壇密蓋封存(cun)。到了第(di)二年(nian)春(chun)天，打開后會看(kan)到腌(a)的蘿(luo)(luo)卜條(tiao)色澤黃亮，香(xiang)味(wei)濃(nong)郁，咸(xian)中(zhong)帶甜，味(wei)道又咸(xian)又香(xiang)，而且還能(neng)常年(nian)儲存(cun)不壞。后來(lai)就有專(zhuan)門(men)的人(ren)從事腌(a)制(zhi)工作，制(zhi)作蘿(luo)(luo)卜干(gan)，蘿(luo)(luo)卜干(gan)的加(jia)工技藝也日(ri)漸成熟(shu)。

陵口蘿(luo)卜干之所以如此美味還得歸功于(yu)本地(di)產(chan)的(de)(de)白(bai)蘿(luo)卜、沙質的(de)(de)土壤、充沛(pei)的(de)(de)水澆灌這些地(di)理條件，讓鎮上出產(chan)的(de)(de)蘿(luo)卜甘甜脆嫩。

每到(dao)十(shi)月中旬左右，鎮上的(de)家家戶(hu)戶(hu)都腌制蘿卜(bu)干。經(jing)(jing)過洗(xi)切之后，兩天的(de)脫(tuo)水，三天的(de)晾(liang)曬，再將蘿卜(bu)配(pei)以(yi)合適的(de)佐料存放在密封的(de)環境中，再經(jing)(jing)過20多(duo)天(tian)的腌(a)制，咸(xian)淡適宜、爽(shuang)甜脆嫩(nen)、醇香撲鼻(bi)的陵口蘿(luo)卜干就(jiu)制作完成了。

就這樣，“陵口(kou)鎮”成(cheng)了(le)遠近(jin)聞名的盛(sheng)產蘿(luo)卜(bu)和(he)蘿(luo)卜(bu)干的地方了(le)。

陵口蘿卜干榮譽

20世紀(ji)30年代，陵口蘿(luo)卜干就(jiu)聲名遠播(bo)，起(qi)初由本(ben)地農民加工生(sheng)產(chan)，經上海客(ke)商(shang)代購，以“黃(huang)金龍(long)”牌蘿(luo)卜干銷往全國(guo)各(ge)地及(ji)外(wai)銷東(dong)南亞(ya)地區。

在抗美援(yuan)朝時期，前線蔬菜緊(jin)缺(que)，蘿卜干(gan)作為軍用物(wu)資被補充(chong)到前線，為了(le)滿足(zu)前線需要，1951年陵口鎮(zhen)開辦國營蘿卜干加工廠“丹陽市陵口腌制(zhi)廠”。1995年(nian)更名為丹陽(yang)榮(rong)源食品有限公(gong)司，屬鎮江市農(nong)業龍(long)頭(tou)企業，其(qi)生產的(de)蘿卜干(gan)系列產品在(zai)日(ri)本、香港(gang)及東(dong)南亞市場有很高的(de)聲譽。

2011年陵口蘿(luo)卜(bu)干制(zhi)作技藝，被(bei)列入(ru)鎮江非物質文(wen)化遺產保護(hu)名錄。