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蟹黃燒麥食用價值

蟹(xie)(xie)(xie)黃(huang)燒(shao)麥主(zhu)要原料(liao)是蟹(xie)(xie)(xie)肉(rou)和蟹(xie)(xie)(xie)黃(huang)，蟹(xie)(xie)(xie)肉(rou)含有豐富的(de)(de)(de)(de)蛋白質(zhi)及微量元素，對身(shen)體有很好的(de)(de)(de)(de)滋(zi)補作用，螃蟹(xie)(xie)(xie)還有抗(kang)結核(he)作用，吃蟹(xie)(xie)(xie)對結核(he)病的(de)(de)(de)(de)康復大有補益；蟹(xie)(xie)(xie)黃(huang)是母蟹(xie)(xie)(xie)體內的(de)(de)(de)(de)卵(luan)巢和消化腺，色澤鮮艷，味道鮮美，能夠提升食欲。蟹(xie)(xie)(xie)黃(huang)性(xing)寒，可以清熱解毒，有潤肺的(de)(de)(de)(de)功效，蟹(xie)(xie)(xie)黃(huang)營養價值高，其(qi)中膽固(gu)醇含量較高，還含有豐富的(de)(de)(de)(de)蛋白質(zhi)、維(wei)生素A、維(wei)生素B以(yi)及鈣、磷、鉀等(deng)微量元素，適(shi)當食用能幫助人體補充營(ying)養，還能增(zeng)強體質。

蟹黃燒麥制作方法

用料：面粉500克(ke)，豬(zhu)肉(rou)250克(ke)，濕(shi)冬菇100克(ke)，冬筍50克，蟹黃150克(ke)，香油50克，鹽(yan)10克，醬油5克，糖2克，胡(hu)椒粉、味精各4克，干(gan)淀粉(fen)250克。

做法：

1、和(he)面(mian)：面(mian)粉置于案板上開窩，用溫(wen)水和(he)成面(mian)團(tuan)，揉光待用。

2、制餡：豬肉剁碎，冬菇、冬筍切(qie)碎，肉放入(ru)盆內(nei)加調料，分次加入(ru)涼水(shui)打至水(shui)肉有黏性時(shi)放入(ru)冬菇、冬筍拌勻即(ji)成餡心。

3、成形：將(jiang)面(mian)團(tuan)搓條揪(jiu)劑（每(mei)兩(liang)4個），搟成小圓(yuan)(yuan)皮(pi)，再加淀粉用圓(yuan)(yuan)走槌打出裙邊(bian)，包(bao)入餡(xian)心(xin)，收口時(shi)放一點蟹黃(huang)即成生坯。

4、熟(shu)制：生坯上籠旺(wang)火(huo)蒸8分鐘(zhong)即成。

關鍵工序：

1、制(zhi)餡時分次加水。

2、面(mian)團和制要軟硬適中。

3、皮子(zi)要搟薄。