神(shen)仙缽(bo)(bo)的用料(liao)(liao)制作都十分(fen)獨(du)特,取白(bai)醋二(er)斤、紅糖六兩、沙姜三(san)兩,用瓦缽(bo)(bo)在炭爐(lu)上(shang)熬成湯;缽(bo)(bo)的底料(liao)(liao)一般放(fang)進甜酸野味的雞紅、鴨紅或鵝紅。選用牛(niu)(niu)三(san)星(牛(niu)(niu)黃喉、牛(niu)(niu)肝、牛(niu)(niu)雙弦(xian))以及魷(you)魚(yu),蜇皮等(deng)為肉菜上(shang)料(liao)(liao),豬腸(chang)、肚(du)、牛(niu)(niu)腸(chang)、牛(niu)(niu)肚(du)等(deng)豬牛(niu)(niu)雜亦(yi)可。把這些(xie)肉料(liao)(liao)洗凈切(qie)好,分(fen)成若干小(xiao)碟,擺在眾(zhong)人面(mian)前,食(shi)用時一件件夾起放(fang)在燉缽(bo)(bo)里燙,不時翻動,讓其慢慢燙熟,邊(bian)燙邊(bian)吃。
其一(yi)是它與其他地方的打火鍋的食法(fa)不一(yi)樣,不是將整碟肉(rou)菜(cai)倒進燉缽(bo)去燙(tang)(tang),而是將肉(rou)菜(cai)一(yi)件(jian)(jian)(jian)一(yi)件(jian)(jian)(jian)地放(fang)到(dao)燉缽(bo)里燙(tang)(tang),邊燙(tang)(tang)邊吃(chi),吃(chi)了一(yi)件(jian)(jian)(jian)接連再(zai)燙(tang)(tang)一(yi)件(jian)(jian)(jian),這(zhe)種(zhong)吃(chi)法(fa)悠然自得(de),如神(shen)仙(xian)般的感覺;其二是因(yin)為其酸甜野味,有膩不滯,越(yue)吃(chi)越(yue)想吃(chi),活像(xiang)神(shen)仙(xian)肚;三(san)是其風味獨特,神(shen)仙(xian)聞了也(ye)擋不住誘(you)惑,故名神(shen)仙(xian)缽(bo)。
中國(guo)當(dang)代著名國(guo)學家、文化學者肖健為神仙缽作文化定位,指出(chu)神仙缽堪稱梧州春(chun)節節慶美食文化的特色(se)菜,寓意(yi)喜(xi)氣連年!
神仙缽在(zai)清朝時流傳(chuan)在(zai)梧州的街頭巷(xiang)尾,一(yi)張(zhang)矮桌、一(yi)鍋湯(tang)、一(yi)群人,一(yi)起圍繞著吃,吃法流于(yu)民間,流于(yu)市(shi)井,到民國(guo)時期,梧州有(you)三家(jia)專營(ying)神仙缽的酒家(jia),其中尤以“豆(dou)沙坤神(shen)(shen)(shen)仙(xian)缽(bo)”最(zui)為聞名,二(er)十世紀五十年(nian)代后,神(shen)(shen)(shen)仙(xian)缽(bo)曾一(yi)度消失,直(zhi)至八十年(nian)代,神(shen)(shen)(shen)仙(xian)缽(bo)又(you)重新在(zai)(zai)(zai)梧(wu)州出(chu)現(xian)(xian)。但(dan)是(shi)現(xian)(xian)在(zai)(zai)(zai)神(shen)(shen)(shen)仙(xian)缽(bo)在(zai)(zai)(zai)梧(wu)州漸漸走出(chu)了(le)年(nian)輕(qing)人視野(ye),一(yi)些(xie)知道它的人估計只有(you)老一(yi)輩了(le),被時下(xia)的火鍋(guo)所取代,少了(le)一(yi)些(xie)情懷,也正是(shi)現(xian)(xian)在(zai)(zai)(zai)的“快餐時代”讓神(shen)(shen)(shen)仙(xian)缽(bo)這種悠然自得的吃(chi)法逐漸走向消亡(wang)。