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神仙缽制作方法

神仙缽(bo)的用(yong)料(liao)(liao)制作都十分(fen)獨特，取(qu)白醋(cu)二斤、紅糖(tang)六兩、沙姜(jiang)三(san)兩，用(yong)瓦缽(bo)在炭爐上熬成湯；缽(bo)的底料(liao)(liao)一般放(fang)進(jin)甜酸野味的雞紅、鴨紅或鵝紅。選用(yong)牛(niu)三(san)星(xing)（牛(niu)黃(huang)喉(hou)、牛(niu)肝(gan)、牛(niu)雙弦）以及(ji)魷(you)魚，蜇皮等為肉(rou)菜(cai)上料(liao)(liao)，豬(zhu)腸、肚(du)、牛(niu)腸、牛(niu)肚(du)等豬(zhu)牛(niu)雜(za)亦可。把(ba)這些肉(rou)料(liao)(liao)洗凈切好，分(fen)成若干小(xiao)碟，擺在眾(zhong)人面前，食用(yong)時(shi)一件件夾起(qi)放(fang)在燉缽(bo)里燙，不(bu)時(shi)翻動，讓其慢慢燙熟(shu)，邊燙邊吃(chi)。

神仙缽什么叫神仙缽

其一(yi)是(shi)(shi)它與其他(ta)地方的(de)(de)打火(huo)鍋(guo)的(de)(de)食(shi)法(fa)不一(yi)樣，不是(shi)(shi)將整碟(die)肉菜倒進(jin)燉缽(bo)去燙，而是(shi)(shi)將肉菜一(yi)件一(yi)件地放到燉缽(bo)里燙，邊燙邊吃(chi)(chi)，吃(chi)(chi)了一(yi)件接(jie)連再燙一(yi)件，這種吃(chi)(chi)法(fa)悠然自得，如神仙(xian)(xian)般的(de)(de)感覺；其二是(shi)(shi)因(yin)為(wei)其酸(suan)甜野味，有膩不滯，越(yue)吃(chi)(chi)越(yue)想(xiang)吃(chi)(chi)，活(huo)像神仙(xian)(xian)肚；三是(shi)(shi)其風味獨特，神仙(xian)(xian)聞了也擋不住誘惑(huo)，故名神仙(xian)(xian)缽(bo)。

神仙缽文化定位

中國當代著名國學(xue)家、文化(hua)學(xue)者肖(xiao)健為神仙(xian)缽作文化(hua)定位，指出神仙(xian)缽堪稱梧州春節(jie)(jie)節(jie)(jie)慶(qing)美食文化(hua)的特(te)色菜，寓意喜氣(qi)連年！

神仙缽歷史發展

神仙(xian)缽(bo)在清朝時流傳在梧州的街(jie)頭巷尾(wei)，一(yi)(yi)張矮(ai)桌、一(yi)(yi)鍋(guo)湯、一(yi)(yi)群人，一(yi)(yi)起圍繞(rao)著(zhu)吃(chi)(chi)，吃(chi)(chi)法流于民間，流于市(shi)井，到(dao)民國時期，梧州有三(san)家專營神仙(xian)缽(bo)的酒家，其中尤以“豆沙坤神(shen)仙(xian)缽(bo)”最為聞(wen)名(ming)，二十(shi)(shi)世(shi)紀五十(shi)(shi)年代(dai)后，神(shen)仙(xian)缽(bo)曾(ceng)一(yi)度消失，直至八(ba)十(shi)(shi)年代(dai)，神(shen)仙(xian)缽(bo)又(you)重新(xin)在(zai)梧州出(chu)現(xian)。但是(shi)現(xian)在(zai)神(shen)仙(xian)缽(bo)在(zai)梧州漸漸走(zou)出(chu)了(le)年輕人(ren)(ren)視野，一(yi)些(xie)(xie)知道它的人(ren)(ren)估計只(zhi)有老一(yi)輩了(le)，被時下的火鍋(guo)所取代(dai)，少了(le)一(yi)些(xie)(xie)情懷，也正是(shi)現(xian)在(zai)的“快餐時代(dai)”讓神(shen)仙(xian)缽(bo)這種悠然自得的吃法逐(zhu)漸走(zou)向(xiang)消亡。