麻(ma)(ma)(ma)雀雖然小小只殺起來很麻(ma)(ma)(ma)煩(fan),但(dan)是口感(gan)卻了(le)得,尤其是將它用來油(you)炸之后(hou),麻(ma)(ma)(ma)雀肉(rou)及其的香酥,吃起來有一(yi)種雞(ji)肉(rou)味的嘎(ga)嘣脆感(gan)覺,而且營養價值也很高。
用料:麻(ma)雀(que)、蔥、姜、料酒、醬油、八角(jiao)、味精、香葉、五香粉、麻(ma)油各適量(liang)。
做法:
1、麻雀宰殺后去(qu)雜毛,剪(jian)去(qu)嘴尖殼(ke)和(he)腳爪,洗凈;
2、麻(ma)雀瀝干后投入蔥(cong)姜、料酒和醬油(you)等調料中漿(jiang)拌好;
3、下入八(ba)成熱(re)麻(ma)油鍋中,加八(ba)角醬油、味(wei)精、香葉(xie)、五(wu)香粉、蔥、姜、料酒、水(shui)等(deng)燒燴,收干(gan)鹵汁(zhi),起鍋裝盤,淋上麻(ma)油即成。