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螺螄炒韭菜是哪里的菜

螺(luo)螄(si)炒韭菜(cai)(cai)是江(jiang)(jiang)蘇省的一道(dao)地(di)方菜(cai)(cai)，被譽為(wei)(wei)泰州百姓頭(tou)宴的家常菜(cai)(cai)。螺(luo)螄(si)最好選擇明(ming)前螺(luo)，此時螺(luo)肉最為(wei)(wei)肥(fei)美，且沒有產(chan)籽(zi)，江(jiang)(jiang)南有“明(ming)前螺(luo)絲賽老鵝”一說，可見其鮮(xian)美。韭菜(cai)(cai)為(wei)(wei)春天頭(tou)茬本地(di)土韭菜(cai)(cai)，最鮮(xian)最嫩，韭香(xiang)味濃。

螺螄炒韭菜的做法

原料：螺螄、韭(jiu)菜。

做法步驟：

1、食(shi)材，新鮮螺螄，韭菜，螺螄要選青殼的大點的，方便(bian)挑肉(rou)。

2、螺(luo)螄(si)用(yong)開水燙下，一個(ge)一個(ge)挑(tiao)出螺(luo)螄(si)肉，這(zhe)道(dao)菜就這(zhe)個(ge)工序(xu)有點麻煩，但(dan)為(wei)了(le)家(jia)人(ren)，我(wo)都是這(zhe)么做，寧愿麻煩，也要保證食材(cai)的質量，菜好不(bu)好吃，食材(cai)最關鍵，挑(tiao)出的螺(luo)螄(si)肉用(yong)鹽，白酒反復抓洗(xi)備(bei)用(yong)。

3、干辣(la)椒幾個，韭菜切段。

4、起(qi)鍋(guo)油熱，下干辣椒(jiao)爆香。

5、下入螺螄肉快速翻炒，烹料酒去腥(xing)。

6、下入韭菜。

7、快速翻(fan)炒均勻，加(jia)鹽，雞精(jing)調味即可。

8、出(chu)鍋，裝盤，此菜鮮香味美！螺螄肉(rou)性涼，韭菜性溫(wen)，兩者結(jie)合，相得益彰！

螺螄炒韭菜的功效

韭(jiu)菜(cai)炒螺絲肉(rou)功(gong)效主(zhu)要(yao)是壯(zhuang)陽補腎(shen)，韭(jiu)菜(cai)可(ke)以(yi)提升腎(shen)陽氣(qi)，經(jing)常被稱(cheng)為(wei)還陽草，很多男性患(huan)者(zhe)，如果出現腰膝酸軟、失眠多夢(meng)等(deng)癥狀，就可(ke)以(yi)通過韭(jiu)菜(cai)來治(zhi)療；韭(jiu)菜(cai)炒螺絲肉(rou)，還可(ke)以(yi)起到開胃(wei)促消化的(de)作用；韭(jiu)菜(cai)里面的(de)膳食纖維，可(ke)以(yi)刺激(ji)胃(wei)腸(chang)道蠕動(dong)，緩解便秘癥狀。