螺(luo)螄(si)炒韭(jiu)菜(cai)是江(jiang)蘇省的一(yi)道(dao)地方菜(cai),被(bei)譽(yu)為泰州百姓頭宴的家常菜(cai)。螺(luo)螄(si)最好選擇明(ming)前(qian)螺(luo),此時螺(luo)肉最為肥(fei)美,且沒有(you)產籽,江(jiang)南有(you)“明(ming)前(qian)螺(luo)絲賽老鵝”一(yi)說,可見其(qi)鮮(xian)美。韭(jiu)菜(cai)為春天頭茬(cha)本地土(tu)韭(jiu)菜(cai),最鮮(xian)最嫩,韭(jiu)香(xiang)味濃(nong)。
原料:螺螄、韭菜。
做法步驟:
1、食材,新鮮螺螄(si),韭菜,螺螄(si)要選青殼的大點的,方(fang)便挑肉。
2、螺(luo)螄用開水燙下,一個一個挑出(chu)螺(luo)螄肉(rou),這道菜就這個工序有點麻煩,但為了家人,我(wo)都是(shi)這么做(zuo),寧愿麻煩,也要(yao)保證食材的質量,菜好不(bu)好吃,食材最(zui)關鍵,挑出(chu)的螺(luo)螄肉(rou)用鹽,白酒(jiu)反復抓洗備用。
3、干辣椒幾(ji)個,韭菜切(qie)段。
4、起(qi)鍋(guo)油熱(re),下干(gan)辣椒(jiao)爆香(xiang)。
5、下入螺螄肉快速翻炒,烹料酒去腥。
6、下入韭菜。
7、快速(su)翻炒均勻,加鹽,雞精調味即可。
8、出(chu)鍋,裝盤,此菜鮮香味美!螺螄肉性涼,韭菜性溫,兩者結合,相得益彰!
韭(jiu)菜(cai)(cai)(cai)(cai)炒(chao)螺(luo)絲(si)肉功效主(zhu)要(yao)是壯(zhuang)陽補腎,韭(jiu)菜(cai)(cai)(cai)(cai)可以(yi)提升腎陽氣(qi),經常被稱(cheng)為還陽草,很多男性患者,如果出現(xian)腰膝酸軟、失(shi)眠(mian)多夢等癥狀,就(jiu)可以(yi)通過(guo)韭(jiu)菜(cai)(cai)(cai)(cai)來(lai)治療(liao);韭(jiu)菜(cai)(cai)(cai)(cai)炒(chao)螺(luo)絲(si)肉,還可以(yi)起到開(kai)胃促消(xiao)化的作(zuo)用;韭(jiu)菜(cai)(cai)(cai)(cai)里面(mian)的膳食(shi)纖維(wei),可以(yi)刺激胃腸(chang)道蠕動,緩解(jie)便秘癥狀。