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夏集面圓介紹

夏集面(mian)圓又稱(cheng)莊子(zi)面(mian)圓、貢圓、白圓、飪子(zi)等(deng)，是(shi)淮南地區著名的傳統小吃，原料有面(mian)粉(fen)、豆粉(fen)、五(wu)花肉、雞(ji)蛋、淀粉(fen)等(deng)；輔料有適(shi)量蔥、姜(jiang)、鹽、味精、五(wu)香(xiang)(xiang)粉(fen)等(deng)。夏集面(mian)圓的特點是(shi)口(kou)(kou)味咸鮮適(shi)度，香(xiang)(xiang)醇爽口(kou)(kou)，南北皆(jie)宜(yi)。

淮南夏集面丸子做法

食材：

鹽適(shi)(shi)量、高湯、姜適(shi)(shi)量、面粉(fen)、淀粉(fen)適(shi)(shi)量、豬(zhu)肉適(shi)(shi)量、雞(ji)精適(shi)(shi)量、孜然粉(fen)適(shi)(shi)量。

做法：

1、首先制(zhi)作面(mian)皮(pi)(pi)，將(jiang)面(mian)粉加入(ru)水，攪(jiao)拌成糊(hu)狀，鍋清理干(gan)(gan)凈，開(kai)小(xiao)火(huo)，在(zai)鍋底(di)抹上一(yi)層油，待(dai)鍋微熱(re)，倒入(ru)一(yi)大(da)勺面(mian)糊(hu)，輕(qing)輕(qing)晃(huang)動鍋使(shi)面(mian)均勻布在(zai)鍋底(di)，待(dai)面(mian)熟輕(qing)輕(qing)從鍋中鏟(chan)出，一(yi)直重復(fu)，面(mian)最好(hao)不(bu)要熟到發黃，雙(shuang)面(mian)白色就好(hao)，將(jiang)做好(hao)的(de)面(mian)皮(pi)(pi)放(fang)置室外(wai)風干(gan)(gan)，風干(gan)(gan)的(de)面(mian)皮(pi)(pi)更(geng)有(you)韌(ren)性(xing)，口號更(geng)好(hao)，也方便下一(yi)步的(de)切(qie)碎。面(mian)皮(pi)(pi)與肉餡的(de)比例(li)是2:1。

2、把(ba)豬肉，攤好的(de)面皮，姜切碎，放(fang)置(zhi)在(zai)同一個(ge)容器中，放(fang)入適(shi)量的(de)鹽，味精，孜然粉(fen)，高湯(tang)，拌勻。高湯(tang)不宜過多，使材料間相互粘(zhan)在(zai)一起就好。

3、取適量淀粉，備用

4、將攪(jiao)拌好(hao)的(de)(de)面皮(pi)碎(sui)和肉用手團(tuan)(tuan)成直徑5cm左(zuo)右的(de)(de)圓(yuan)球，不宜過(guo)大，將團(tuan)(tuan)好(hao)的(de)(de)圓(yuan)子放入之前(qian)準備的(de)(de)淀粉中，滾圈，使圓(yuan)子的(de)(de)表面充分沾上淀粉，即(ji)可上鍋蒸了。蒸五(wu)六(liu)分鐘左(zuo)右熟就行了。

夏集面圓的典故

有關夏(xia)集面(mian)圓傳(chuan)(chuan)說(shuo)很多(duo)，因它地取古(gu)壽(shou)州。相(xiang)傳(chuan)(chuan)夏(xia)集面(mian)圓，曾作為(wei)貢品，以謝圣(sheng)上圣(sheng)明，解(jie)百姓(xing)于火熱、饑(ji)餓之中，救大(da)命之恩。又有說(shuo)：“莊子(zi)”曾經(jing)游塵途經(jing)壽(shou)春一帶，饑(ji)渴難忍，投一老農婦家(jia)，農婦用當地的“飪子(zi)”招待了他，莊子(zi)吃后，贊不絕口，頗為(wei)感(gan)激，故(gu)流傳(chuan)(chuan)至今。