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傣家牛撒撇菜品特色

牛撒(sa)撇的特點是(shi)細膩可口，香味淳正，色澤誘人，牛撒撇最關鍵的配料就是那牛粉腸水，城里人想吃牛撒撇沒有牛粉腸水，就用五加葉來替代攪拌，味道口感相似，要把這種東西(xi)吃進嘴里，確實(shi)得(de)有(you)點第一(yi)次吃螃(pang)蟹的勇氣。當你皺著眉，苦著臉，吃下第一(yi)口牛撒撇時，正象大暑天渴極了喝進一(yi)瓶(ping)冰鎮汽(qi)水(shui)那樣，一(yi)股辣味—不，應該說是一(yi)股苦(ku)味從(cong)鼻(bi)腔直沖(chong)腦門(men)，頓覺心清氣爽，暑氣全(quan)消。

傣家牛撒撇食用價值

牛撒(sa)撇具有(you)健胃、消(xiao)燥熱(re)、增食欲的功能，由(you)于牛撒(sa)撇具有(you)清涼解(jie)毒(du)的功效，常吃它的人很(hen)少(shao)生病。

傣家牛撒撇制作方法

食材：牛肚、小米辣、花椒面、花生末(mo)、八角、草(cao)果面、味精、鹽、五加葉、香辣蓼(liao)草(cao)、野香蔥(cong)

做法：

1、牛開膛后，把牛肚洗凈(jing)，放在開水里燙兩分(fen)鐘，撈出來后快速刮洗干凈(jing)，切成條備(bei)用。

2、從牛胃(wei)里取(qu)出初步(bu)消(xiao)化(hua)的(de)草(cao)汁，跟牛肚拌在一(yi)起，再加(jia)上其他佐料：小米辣、花椒面、花生(sheng)末、八(ba)角、草(cao)果面、味精(jing)、鹽，再放一(yi)些(xie)新(xin)鮮(xian)的(de)切細了(le)的(de)五(wu)加(jia)葉和(he)香辣蓼草(cao)，拌上從山(shan)里采來的(de)野香蔥——牛(niu)撒撇就(jiu)制成了。