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一、南門洞元宵介紹

元(yuan)(yuan)(yuan)宵是我國人民普(pu)遍喜食的(de)(de)一種風(feng)味小(xiao)吃，山(shan)西省內(nei)的(de)(de)元(yuan)(yuan)(yuan)宵尤以南門(men)洞(dong)元(yuan)(yuan)(yuan)宵、洪(hong)洞(dong)元(yuan)(yuan)(yuan)宵、太原的(de)(de)老(lao)鼠窟元(yuan)(yuan)(yuan)宵最為知名。南門(men)洞(dong)元(yuan)(yuan)(yuan)宵是榆次南門(men)洞(dong)“昌盛(sheng)號”韓(han)正保師傅制作(zuo)的(de)(de)，民國初(chu)年(nian)，在(zai)榆次城南門(men)的(de)(de)甕城內(nei)，有一家(jia)店名為“昌盛(sheng)號”的(de)(de)元(yuan)(yuan)(yuan)宵鋪。其(qi)制作(zuo)的(de)(de)元(yuan)(yuan)(yuan)宵煮熟后膨頭大，軟而適口，桂香濃郁(yu)，因其(qi)質(zhi)量考究(jiu)，風(feng)味獨特而盛(sheng)名遠(yuan)播(bo)。因其(qi)選料考究(jiu)，技藝精(jing)湛(zhan)而聞名，成為榆次“三寶”之一。

二、南門洞元宵歷史由來

民國初期，榆次城(cheng)(cheng)南門(men)的(de)甕城(cheng)(cheng)內，開有(you)一(yi)家元宵(xiao)鋪，店名“昌盛(sheng)號”。其經營的(de)元宵(xiao)，煮熟后膨頭(tou)大，餡不化，軟(ruan)而(er)適(shi)口，桂(gui)花(hua)飄(piao)香(xiang)，嚼著(zhu)還有(you)噌(cheng)噌(cheng)的(de)冰糖(tang)(tang)聲，因其質量考(kao)究(jiu)、風味獨特而(er)盛(sheng)名遠播(bo)。原料有(you)上好軟(ruan)大米(mi)面、綿(mian)白糖(tang)(tang)、香(xiang)油(you)、桂(gui)花(hua)、桃仁(ren)、瓜(gua)籽(zi)仁(ren)、青紅(hong)絲、冰糖(tang)(tang)等。制(zhi)作方法：白糖(tang)(tang)、桃仁(ren)等輔料按比(bi)例配制(zhi)成餡，香(xiang)油(you)上火炒制(zhi)，出(chu)鍋(guo)后垛(duo)成一(yi)塊，再(zai)用刀切成四方小塊，灑(sa)水、落水后，倒笸籮內的(de)大米(mi)面上，多次滾制(zhi)而(er)成。