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長汀腐竹的產地

福建(jian)長(chang)(chang)(chang)汀，又(you)名汀州，位(wei)于(yu)武(wu)夷山脈(mo)南(nan)段東麓山地丘(qiu)陵與盆地河(he)谷交融地區(qu)，為福建(jian)最(zui)早的(de)五大(da)州之一，山海依連，自然地理(li)條件得(de)天獨厚，屬中亞熱帶海洋性季(ji)(ji)風氣候，四(si)季(ji)(ji)分(fen)明(ming)，山清(qing)水秀，森林擁翠(cui)，物產豐饒，氣候溫和，雨水充沛，無霜期長(chang)(chang)(chang)，十分(fen)適合優質黃豆(dou)的(de)生長(chang)(chang)(chang)發(fa)育，為長(chang)(chang)(chang)汀腐竹提供了優良的(de)原材料(liao)。

長汀腐竹的做法

涼拌腐竹

1、腐竹洗凈泡(pao)軟，用(yong)開水焯一下(xia)，撈出瀝干(gan)水分，切段備用(yong)。

2、萵筍(sun)頂(ding)部(bu)嫩的部(bu)位切成(cheng)片，用花(hua)朵餅(bing)干模(mo)刻出花(hua)朵形狀。

3、胡蘿卜切(qie)片，用花(hua)朵餅干模刻出花(hua)朵形狀。

4、將腐竹、刻好的萵筍(sun)和(he)胡(hu)蘿卜放入盤中，加入鹽(yan)、紅(hong)尖(jian)椒、少許(xu)雞精、辣椒油拌勻(yun)。

腐竹炒肉

1、腐竹泡發好，切成(cheng)小段(duan)。豬肉(rou)洗干凈(jing)切成(cheng)薄片(pian)，蔥、姜切末(mo)。

2、鍋燒熱(re)放入(ru)適量油，蔥(cong)、姜少許老干(gan)媽爆(bao)香，然后(hou)放入(ru)切好的(de)豬肉片翻炒。

3、豬肉炒至八成熟，把腐竹(zhu)放進去(qu)，加入少許食鹽(yan)，青(qing)紅椒和(he)生(sheng)抽一(yi)起(qi)大火(huo)翻炒。

4、再加點(dian)胡椒粉、雞精調味即可出鍋。

土豆燒腐竹

1、腐竹(zhu)泡發，切(qie)段。

2、 土豆去皮(pi)切(qie)段(duan)。

3、 鍋內熱(re)多一點油，油溫比較(jiao)熱(re)后(hou)，放土(tu)豆(dou)炸3分鐘至斷生，土(tu)豆(dou)從里到外都變(bian)色，撈(lao)出。

4、將(jiang)油(you)倒出(chu)，留一點余油(you)，加(jia)入姜片、一小(xiao)勺郫縣豆瓣，小(xiao)火翻(fan)炒(chao)，將(jiang)郫縣豆瓣的香味炒(chao)出(chu)來，整個過(guo)程(cheng)大概需要1分(fen)鐘(zhong)。

5、 開(kai)大(da)火，放入腐竹、土豆翻炒2分鐘(zhong)左右，加(jia)少許水，蓋(gai)上鍋蓋(gai)燉5-10分鐘(zhong)，至(zhi)土豆完(wan)全熟透即(ji)可。

6、開鍋(guo)放入腰果醬(jiang)、生抽、牛肝菌油拌勻，嘗(chang)下味道，大火(huo)收(shou)汁，即成。

長汀腐竹的功效

優質黃豆與復雜(za)的(de)(de)制作(zuo)工(gong)藝使(shi)得長汀腐竹(zhu)的(de)(de)蛋(dan)白(bai)、脂(zhi)肪(fang)、多不(bu)飽和(he)(he)脂(zhi)肪(fang)酸相對含量、可(ke)溶性糖和(he)(he)鈣等指標優于同類。

它含有的多(duo)種礦物(wu)質，能補充(chong)鈣(gai)質，防(fang)止因缺鈣(gai)引(yin)起的骨質疏松，促進骨骼發育，對小兒、老(lao)人的骨骼生長極為有利。

此外，它還含有豐富的(de)鐵(tie)，而(er)且易被(bei)人體(ti)吸收，對缺鐵(tie)性貧(pin)血有一定療效。