龍巖十大小吃

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龍巖(yan)芋子包

龍巖芋子包是用芋子加適量木薯粉做包子皮包成的一種包子，有著很悠久的歷史，是福建龍巖的一種傳統特色小吃之一，也是福建客家傳統小吃。芋子包，皮嫩潤滑，餡香味美，香氣撲鼻，入選由中國烹飪協會主辦“中國地域十大名小吃”福建榜名單，還被福建餐飲協會評選為“福建十大名小吃”。龍巖芋子包是選好芋子刨去皮毛，煮熟，搗爛，晾冷，再拌入細潔的薯粉，用手揉搓，做成一個個如小兒拳頭大小的團子，捏作包餡的外衣。接著用精肉、鮮嫩筍佐以魷魚、香菇等切碎后入鍋猛火油炒，加入適量食鹽、胡椒、味精等，拌以稀薯粉漿煮微熟。最后把餡包入芋子皮，置蒸籠中猛火蒸十五到二十分鐘，即可取食。

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長(chang)汀豆腐干

長汀豆腐干是龍巖長汀的特產小吃，為汀州八干之首，是閩西八大干之一，也是福建龍巖著名的零食小吃，尤以制作精細、配料講究、風味獨特、味美可口而馳名中外。長汀豆腐相傳早在明代就已大量生產制作，其制法與其他地區不同，采用酸漿（酸的豆腐水）作媒介。制作時適當控制火候，用大瓢盛大酸漿往速效中徐徐注入，使豆腐腦緩緩凝結，再經濾壓而成。因此，長汀豆腐鮮嫩可口，不酸不苦，用它制作的各種食品，如東坡豆腐、瓤豆腐、銀荷包、豆腐餃、生氽滿丸、徽州丸等，風味獨特，久食不厭。

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連城(cheng)紅心地瓜干

連城紅心地瓜干是福建省龍巖市連城縣的特產小吃，為國家地理標志保護產品和農產品地理標志產品，因其色澤美、口感好、富營養、多纖維、低熱量、少脂肪等優點，而位居“閩西八大干”之首，也是龍巖著名的零食小吃之一。連城縣加工紅心地瓜干已有300多年歷史，被譽為“紅心地瓜干之鄉”。連城紅心地瓜干以產自連城的黃皮紅心地瓜為主要原料，采用傳統技術精制而成，產品色澤鮮亮，氣味香甜，口感甘醇，質地松軟耐嚼，富含膳食纖維、賴氨酸、粗蛋白等營養物質。連城紅心地瓜干多次被評為中國著名農產品區域公用品牌百強，榮獲消費者最喜愛的中國農產品區域公用品牌稱號。

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清湯(tang)粉(fen)

清湯粉起源于福建省龍巖市新羅區曹溪鎮，至今已有幾百年歷史，是福建龍巖著名的傳統的地方小吃。如今，清湯粉遍布龍巖的大街小巷，是來龍巖必吃的特色美食之一。清湯粉是以鍋中滾水燙熟的龍巖米粉為主料，配以添加了特制調料新鮮豬骨湯，再依個人喜好鋪上各種可口的佐料制成。經典的佐料品種有瘦肉、牛肉、牛渣、咸肉、肉皮等等，還可搭配些時令蔬菜。牛肉的做法就有牛肉條和兜湯之分，咸肉也可以有醬香和咸香的不同做法。除此之外，你還可以單點肉皮、煎蛋、鹵蛋、燙菜、牛渣等等。雖然制作過程簡單，但是口味堪稱絕，滋味咸香爽口，別有風味。

簸箕粄

簸箕粄是龍巖客家的著名小吃，屬于粄的一種，因用米漿均勻攤在簸箕中蒸熟包肉(菜)餡而得名，又名“籠床板”、“卷粄”，源于閩西客家地區武平縣、長汀、上杭一帶，龍巖家家戶戶都會制作，也是龍巖著名的風味小吃之一。在龍巖點一份簸箕粄，外加一碗熱騰騰的清湯，已成為龍巖特色早餐小吃首選。簸箕粄的制作有些類似廣州腸粉或梅州捆粄，其做法是取一勺米漿倒進鋁板制成的籠屜里，一兩分鐘便蒸熟變成面皮取出。將面皮切成五寸見方的小塊，另一個便撒上菜餡卷成比拇指略粗的筒狀裝盤，再澆一點蔥油，撒一點蔥花上桌即可。

汀州(zhou)燈盞糕

汀州燈盞糕因形似古代扁圓形的豆油燈盞而得名。其做法是將大米和黃豆浸泡后磨成米漿，調入細鹽、味精、蔥花，再用湯匙舀到特制的圓勺內，沉入煮沸的油鍋中，米漿在沸油中迅速膨脹成圓球形，炸至底面金黃時即可，入口酥脆，味道香酥可口，也是龍巖著名特色小吃之一。龍巖人偏愛油炸的食品，如今，燈盞糕制作增加更多的內容，在炸燈盞糕的時候，中間會夾雜一些肉、蔬菜等，出鍋后，味道更香美！

長汀米粉(fen)

長汀米粉是龍巖長汀特色美食之一，以口感爽滑、綠色健康、營養均衡而著稱，是長汀客家人的傳統美食，也是龍巖著名的米粉小吃。長汀米粉沿襲古汀州制作米粉之法，用本地產純大米經過榨漿、壓制成型、山泉水浸洗、自然環境陽光曝曬而成，口感有勁，質地潔白、細嫩有光澤、韌滑爽口、味美清香。長汀米粉可以配以各種菜碼或湯料進行湯煮或干炒，爽滑入味，成為長汀招待客人的美味佳肴。

上杭(hang)蘿卜干

上杭蘿卜干是福建省龍巖市上杭縣的特產小吃，為農產品地理標志產品，以色澤金黃、皮嫩質脆、醇香甘甜可口而著稱，是閩西八大干之一，也是福建龍巖著名的零食小吃之一。上杭蘿卜干制作歷史悠久，已有五六百年的歷史，選用上杭水南、張灘、土埔一帶所產蘿卜，這些蘿卜具有鮮嫩、清脆、甘甜等特點，加工而成的蘿卜干色澤金黃，皮嫩肉脆，甘香味美。上杭蘿卜干已經成為上杭人民最喜愛的休閑食品，也是出門在外上杭游子最好的家鄉伴手禮之一。

龍(long)巖(yan)冬至包

龍巖冬至包是龍巖人獨有的冬至時節傳統美食，又叫“鬼糕”，新羅區本地稱“馃勾仔”或“粿糕”、“粿餃”，是龍巖著名的風味小吃之一。每年冬至節，龍巖家家戶戶都要吃一碗熱氣騰騰的冬至包和湯圓。龍巖冬至包由面團和餡料兩部分組成，餡料主要有冬筍和梅菜兩種，還可以加入五花肉、蔥、香菇、酸菜等。龍巖冬至包制作復雜，外皮是由野生苧麻葉或艾草制成，將苧麻葉洗凈，經開水燙五分鐘后，用冷水浸泡至隔夜，再將苧麻葉搗碎。接著開始炒制餡料，將新鮮的冬筍加入香菇、蝦米、五花肉入大鍋炒熟，再放入油蔥、雞精、鹽、蠔油調味，后將炒香的餡料冰上一夜，隔天再包上外皮，就能做出飽滿多汁的冬至包。

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下洋泡鴨爪

下洋泡鴨爪是福建龍巖永定縣下洋鎮傳統的客家名吃，是用塑料型的容器做裝載體，將鹵制熟的鴨爪放入有醬汁等汁水中泡制，使鴨爪有醬料、蒜味、酸辣等香味的居家旅游的休閑食品，也是龍巖特色風味小吃之一。下洋泡鴨爪味道鮮美、食用簡單、開罐即食，鴨爪個個顏色誘人，濃濃的香味讓人垂涎三尺，吃一口，有點酸，有點辣，咸淡適中，回味無窮。

漳平風鴨糊(hu)

漳平風鴨糊是用番薯粉與剁成碎塊的風鴨肉，和之以冬筍絲、香菇片、碎肉、大蒜及食鹽、味精等佐料拌煮成糊狀而成，是龍巖漳平市特色風味小吃，也是龍巖著名的特色小吃之一。風鴨糊狀似粉凍，用湯匙舀一勺風鴨糊送入嘴中，霎時會感到滿嘴的糊凍香味在淌出。MAIgoo美食小編推薦漳平其他特色美食小吃：米漿粿、菜頭馃、米圓子、漳平油炸粿、永福糯米糍等。

新羅苦抓湯

苦抓湯是龍巖新羅的風味小食之一，在新羅的大街小巷的攤位中隨處可見，極具地方特色，也是龍巖必吃的特色小吃之一。苦抓湯是主要選用大腸、苦抓制作而成，其做法簡單，先放適量的水，等水開后，讓大腸和苦抓一起燉，燉1.5-2小時即可，其色濃帶黑，味道甘苦，口感非同一般，誘人食欲。

蘇坂魚(yu)粉

蘇坂魚粉是龍巖市新羅區蘇坂鎮的特色美食小吃，在不少龍巖人心中，其地位可以與清湯粉比肩，也是龍巖著名的米粉小吃。蘇坂魚粉是選用三四斤大小的草魚和純手工制作的云潭米粉加工而成，云潭米粉比較入味，米粉吸收了魚肉的鮮甜，還配有雜菇、青菜等，魚的鮮美、粉的嫩滑、菇的香馨、菜的清甜，既有山珍，又有海味。Maigoo美食小編推薦龍巖其他特色美食小吃：龍巖煎圓子、汀州酒釀、油飯、風鴨、麥打滾、段母包餅等。

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